【菜科解读】

包子是生活中比较常见的一种面食，它是用面粉加其他配料包制而成的，很多人都会在自己在家做牛肉包子吃。

牛肉馅包子的做法比较多，食材选择也比较丰富，一般建议用牛劲肉、牛里脊肉以及牛臀肉等，这样吃起来鲜嫩可口。

牛肉馅包子买牛的哪个部位

1、牛颈肉

牛肉脖子又肥又瘦，肉又干。

肉丝光滑不规则。

它还有一些肌腱，有很强的韧性。

做成包子吃起来又嫩又有嚼劲。

此外，牛肉颈也适合制作牛肉丸。

2、牛里脊肉

里脊肉全是瘦肉，是里脊肉中最嫩的部分。

它吃起来很薄，很滑，很嫩。

它也非常美味，可以用来包肉夹馍。

3、牛臀肉

牛臀肉是牛屁股上的肉。

肉质瘦削，脂肪含量相对较少，肉质鲜美，但肉质较硬，因此需要长时间蒸制牛肉包子。

牛肉馅包子蒸多长时间

15-20分钟。

一般大小的蒸牛肉包子可以煮15分钟左右。

大一点的牛肉包子蒸20分钟左右。

蒸好后，关火焖约3分钟。

吃起来味道更好。

牛肉馅馒头鲜美多汁，食用价值高。

为了丰富馒头的口感，经常会加入胡萝卜、洋葱、西葫芦、泡菜等蔬菜来提鲜。

如何做牛肉馅包子

配料：牛肉、洋葱、面粉、姜、盐、生抽、甜面酱、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒、八角和香叶。

步骤：

1.将买来的牛肉在水中浸泡至少两个小时。

2.在面团中加入酵母和少许糖，使其生长更快。

3.将辣椒、八角和香叶煮沸，浸泡一会儿。

4.把肉和姜切碎。

5.搅拌洋葱。

6.将胡椒水倒入肉中，搅拌均匀，加入调味料，最后加入洋葱碎。

7.多搅拌一会儿。

8.启动包。

9.裹好并蒸18分钟，关火，等待两分钟开始烹饪。

10.很好吃。

11.富含果汁，喝点醋，开始吃！

提示：

牛肉泡水可以去除血腥，肉可以去除腥味。

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5月南疆旅游攻略：人文风光深度玩法

5月南疆气温舒适，白天约20-28℃，少风沙，不酷热，适合人文+风光深度游。

一、5月南疆出行准备 证件办理 去塔什库尔干县、红其拉甫需办边防证，可在喀什政务大厅凭身份证免费当场取。

身份证全程随身带，南疆安检多，方便快速通行。

衣物与装备 昼夜温差10-15℃，带薄外套、长袖+短袖搭配。

5月紫外线强，备SPF50+防晒霜、墨镜、遮阳帽；

帕米尔高原海拔高，备1-2瓶氧气瓶，缓解轻微高反。

交通选择 南疆景点分散，包车/拼车最方便，5天500-800元/天，优先选SUV，走中巴友谊公路、盘龙古道更稳。

喀什是交通枢纽，飞机、火车抵达后，再开启行程。

二、核心深度线路（人文+风光） 喀什古城（2天） 住古城民宿，方便逛吃，上午10：30看开城仪式，打卡艾提尕尔清真寺、百年老茶馆，喝咸奶茶听弹唱。

傍晚去香妃园，看特色建筑，了解历史故事。

晚上逛汗巴扎，吃烤包子、缸子肉、手工酸奶。

帕米尔高原（1天） 走中巴友谊公路，打卡白沙湖看白沙与蓝湖相映，再到喀拉库勒湖，看慕士塔格峰倒影。

当晚住塔县，适应海拔，不剧烈运动、不洗澡。

塔县（1天） 逛石头城、金草滩，看雪山下的湿地草原；

探访塔吉克族村落，体验淳朴民风；

打卡盘龙古道，看蜿蜒山路风光；

顺路看班迪尔蓝湖，人少景美，适合拍照。

库车（2天） 第一天逛克孜尔石窟、克孜尔尕哈烽燧，苏巴什佛寺遗址，感受丝路遗址。

第二天去天山神秘大峡谷，红色岩壁高耸，光影奇幻。

晚上逛库车大巴扎，吃当地拌面、烤肉，体验市井生活，买伴手礼。

和田（1天） 逛玉石巴扎，看玉石交易，感受寻玉文化；

去玉龙喀什河体验捡玉，感受当地传统习俗；

时间充裕，可走一小段塔克拉玛干沙漠公路，看沙漠风光。

三、必体验人文与美食 人文体验 在喀什古城学做土陶、体验艾德莱斯绸编织，跟着当地人跳维吾尔舞蹈。

美食打卡 必吃现烤包子、薄皮包子，配奶茶或酸奶；

手抓饭、过油肉拌面、红柳烤肉，大盘鸡、缸子肉；

甜点选手工冰淇淋、玫瑰花酱馕。

四、本地注意事项 民族习俗 进清真寺脱鞋安静，女性建议穿长裤、戴头巾；

拍照前先问当地人，尤其是老人、小孩，别随意拍摄；

巴扎购物可温和砍价。

安全与消费 帕米尔高原行动放缓，多喝水，别跑跳、别喝酒；

5月偶有沙尘，备口罩，头巾，保护口鼻。

5月非旺季，民宿100-300元/晚，7天人均5000-7000元，丰俭由人。

大厨私藏8道家常菜，简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都夸赞

在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜能瞬间治愈疲惫的身心。

今天，就为大家分享大厨私藏的8道家常菜，做法简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都忍不住夸赞。

一、土豆炖牛肉 食材准备： 牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜一块、八角2个、香叶2片、桂皮一小块。

调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖一小把、盐适量。

制作过程： 1. 牛肉焯水：牛腩切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

一定要用温水，冷水会让牛肉遇冷收缩，肉质变柴。

2. 炒制上色：锅里倒油，放入冰糖，小火炒到冰糖融化变成琥珀色（糖色），下入牛肉块快速翻炒上色。

加姜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。

淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3. 慢炖入味：倒入足量热水，没过牛肉，大火烧开转小火，盖上盖子慢炖1.5小时左右，直到牛肉能用筷子轻松戳透。

4. 加入土豆：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。

牛肉炖好后，先放入胡萝卜炖10分钟，再放入土豆和洋葱，继续炖15-20分钟，直到土豆软糯。

最后大火收汁，根据口味加盐调味。

牛肉软烂，土豆吸饱了肉汁，太满足了！ 二、口蘑鸡丁 所需食材：鸡胸肉250克、口蘑200克、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 做法步骤： 1. 鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 口蘑洗净切成薄片，青椒去籽切成丁，生姜切末，大蒜切片备用。

3. 热锅倒油，油温五成热时放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变色，约7成熟盛出。

4. 锅中留底油，放入姜末蒜片爆香，加入口蘑片中火翻炒至变软出水。

5. 口蘑炒出汤汁后，倒入炒好的鸡丁，加入青椒丁快速翻炒均匀。

6. 调入生抽和适量盐，继续翻炒1分钟，让鸡丁充分吸收口蘑的鲜味。

7. 待鸡丁熟透、青椒断生，汤汁略微收浓时，关火出锅装盘。

三、炒猪血 【食材】 猪血1块（约300克）、韭菜1小把切段、生姜1小块切末、大葱1段切末、大蒜2瓣切末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、水淀粉 【做法】 1.猪血洗净，切成2厘米见方的块，锅中加入冷水，接着放入猪血块，大火煮开后，继续煮上2分钟，然后捞出，沥干水分（焯水可去腥，使猪血更为嫩滑）；

2.锅中放适量的油，待油热之后，放入葱姜蒜，利用小火把它们炒出香味，接着添入1勺豆瓣酱，不断地进行翻炒，直至炒出红油；

3.倒入焯好水的猪血块，轻轻地、轻轻地翻动几下，接着加入半碗清水，1勺生抽，1勺老抽，些许盐以及黑胡椒粉，接下来转成小火煮3分钟，让猪血得以充分地入味；

4.淋入已调好的水淀粉，边倒边轻轻，地翻动待汤汁稍微，变得浓稠些，接着放入韭菜段，用大火迅速地，翻炒10秒左右，待汤汁收干后便可出锅；

猪血嫩滑入味，一点腥味都没有，超下饭。

四、芦笋炒鸡蛋 原料： 芦笋 鸡蛋 枸杞 油盐 制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；

3. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放进锅中翻炒至定型后划散成小块；

4. 倒入焯好的芦笋放进锅中翻炒两下后加入少许盐翻炒均匀，最后撒入泡好的枸杞即可。

五、丝瓜虾仁炒鸡蛋 食材用量： 丝瓜1根（约300克，选那种摸起来硬实、表皮完整的），鲜虾仁150克，鸡蛋3个，大蒜2瓣切片，盐约3克（分两次用），白胡椒粉1小撮，料酒1小勺，食用油适量。

制作过程： 1. 准备工作很重要！ 咱们先把鲜虾仁开背（就是用刀在虾背上划一刀，取出黑色的虾线），用清水冲洗干净。

加1小勺料酒、1小撮白胡椒粉和一点点盐（约1克），抓匀腌个10分钟，这能去掉腥味，让虾肉更弹牙。

丝瓜削去皮，切成滚刀块（一边转着丝瓜一边切，切出来的块形状不规则，更容易入味）。

鸡蛋磕入碗里，加一点点盐（约1克），用筷子“唰唰唰”快速打散，直到蛋液表面起一层细密的泡沫。

2. 滑个嫩鸡蛋。

热锅，倒两勺油，晃动锅子让油铺满锅底。

看到油微微冒烟时，转成中小火，倒入蛋液。

别急着搅！等蛋液底部凝固成一层金黄色的“蛋饼”，边缘开始微微鼓起时，用锅铲轻轻推动、划散，炒成金黄的蛋块，立刻盛出来备用。

记住，鸡蛋炒到八成熟就出锅，这样最后回锅时才不会老。

3. 虾仁和丝瓜来跳舞。

锅里留底油，开中火，放入蒜片爆香——闻到那股浓郁的蒜香味了吗？这时放入腌好的虾仁，快速翻炒到虾仁卷曲成漂亮的“虾球”，颜色变得粉红。

接着，倒入丝瓜块，转大火翻炒。

丝瓜很嫩，别炒太久，大约1-2分钟，看到丝瓜边缘变得有点透明、表面微微出水的样子就可以了。

4. 胜利大会师。

把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，撒上剩下的1克盐（根据自己口味调整）。

快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋、每一个虾仁都裹上丝瓜的清甜汁水。

关火，出锅！这道菜颜色黄、绿、粉相间，看着就让人食欲大开，口感鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃。

六、坛香剁椒肉炒肉 准备材料 猪前腿肉300g（肥肉100g、瘦肉200g）、老坛剁椒60g、干豆豉10g、大蒜5瓣、青蒜苗2根、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量、玉米淀粉半勺、清水少许 详细制作步骤 1. 先把猪肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，瘦肉逆着纹理切成薄片，逆纹切才不柴。

瘦肉放入碗中，加半勺生抽、半勺玉米淀粉、几滴清水，抓匀腌制8分钟，最后淋少许油锁住水分。

2. 大蒜拍扁切碎，青蒜苗切成长段，蒜白和蒜叶分开；

老坛剁椒用清水冲一下，沥干水分，避免太咸。

3. 热锅放少许油，下入肥肉片，小火慢慢煸炒，把肥肉的油脂逼出来，炒到肉片微微卷曲、金黄透亮，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、豆豉，小火炒出香味，再倒入老坛剁椒，中火翻炒1分钟，炒出红油和浓郁的坛香味。

5. 转大火，倒入腌好的瘦肉片，快速滑炒，看到瘦肉全部变色、刚刚熟透，立刻盛出，别炒久了变老。

6. 把炒好的肥肉和瘦肉一起倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上剁椒酱汁。

7. 最后放入青蒜白炒10秒，再放青蒜叶，翻炒几下，利用余热断生，关火出锅，酸辣鲜香，超级下饭。

七、菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法： 1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。

八、胡萝卜炖排骨 食材：排骨、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖。

做法： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 放入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，每一道都鲜香下饭，赶紧动手做给家人尝尝吧，相信他们一定会赞不绝口。