【菜科解读】

五得利面粉几星的好？首先星级是代表面粉的品质有区别，星级越高，面粉的品质越细腻，吸水性也更好，它最高等级是9星，星级越低，面粉的品质会相对粗糙一些，但它们在用途上面是没有区别的。

五得利面粉几星的好：九星尚品

五得利雪花小麦粉就分为1星至9星

一星上白、二星简特一、三星富强、四星高精、五星特精、六星超精、七星雪晶、八星雪花、九星尚品。

星级越高，面粉的品质就越好，面粉的细腻程度、吸水性、蓬发性、制作工艺、口感就都更好一些，上面说的雪花小麦粉，最高星级是9星，那么就是9星的面粉最好，它们的用途是一样的，都可以做一样的面食。

如果想要细分一下它们的用途，那么五得利面粉6星做馄饨皮、饺子皮最佳，7星做包子、馒头、煎饼等很不错。

五得利面粉的星级把很多人都绕晕了，其实它很多系列都有星级的划分，像五得利雪花小麦粉分为1星至9星，高筋小麦面粉就8个级别，其实只要是选择高筋小麦粉，不管是几星，嚼劲、弹性都很不错，还有麦香味，做馒头最好了。

不是等级越低就代表低筋面粉，大家要注意。

如何看所选面粉的质量好坏

1、水分：含水率正常的面粉，用手捏起来很爽滑，轻拍面粉会飞扬起来。

如果受潮的面粉，用手一捏会成形，不容易散，插进面粉内部还有发热感。

2、颜色：面粉越白，加工的精度越高，维生素含量越低。

如果面粉不够白，也可能是放的时间长了、受潮了。

3、新鲜程度：新鲜的面粉是正常的气味，颜色淡、味道清香。

如果有霉味、腐败气味，已经变质了。

4、筋度：用水调和之后，面筋质的含量越高，品质就越好。

但面筋质量过高的话，其他成分也会有所减少，品质就不一定好了。

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