【菜科解读】

秋季吃南瓜 去秋燥防感冒

西方的万圣节降至，南瓜自然是最具特色的主角；

而我们的日常生活中，南瓜也是一个具有良好保健功效的食品。

好吃的南瓜应该如何挑选？告诉大家一个小窍门，用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。

用食指沾少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。

其次，表皮比较粗糙的、橙黄色的比较甜。

再过几天就到西方的万圣节啦，最具节日特色的南瓜也开始受到欢迎。

南瓜是夏秋季节的瓜菜之一，因为个头大色彩金黄，非常具有丰收的喜悦感，其果肉黄色，微微发甜，是老幼皆宜的食物。

秋季天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点南瓜。

首先，南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。

其次，南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗，还能减少麻疹的患病率和死亡率。

再次，多吃南瓜还有美容的作用，可以使肌肤更加细腻。

最主要的，南瓜还有中和致癌物质的作用，它的营养价值可不容小觑。

那如何挑选出满意的南瓜呢？这里告诉大家一个小窍门，用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。

用食指沾少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。

其次，表皮比较粗糙的、橙黄色的比较甜。

金沙南瓜

材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精

做法：

1、咸蛋黄用勺子压碎

2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。

3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。

4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。

5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。

6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。

南瓜绿豆汤减肥的人能喝吗

1、不会长胖。

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。

夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆粥也有类似功效。

绿豆还有解毒作用。

经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

2、保健作用南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

3、绿豆化学成分绿豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，如与小米共煮粥，则可提高营养价值。

每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

4、专家提醒，绿豆汤食用须知：1、空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。

盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

南瓜的营养价值 糖尿病人吃南瓜时你要注意这些

南瓜原产于南美洲，明朝时才传入中国，不仅仅西方人们爱把南瓜雕刻成南瓜灯，欢度圣诞节。

在中国，文人雅士也愿在南瓜上雕刻诗文与图案来增加生活情趣。

下面随菜科网去了解一下吧！南瓜的营养价值1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

3、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。

钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。

南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

5、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。

有防癌功效。

6、南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

7、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

8、南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

其实南瓜不仅好吃，而且全身是宝，十分的健康。

南瓜性温、味甘，归脾、胃经，南瓜营养丰富，富含多种维生素、矿物质、氨基酸，能够帮助皮肤锁水，增加皮肤弹性，延缓皱纹，美白肌肤，具有美容养颜、抗衰老的功效。

南瓜中丰富的果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，缓解并促进胃肠的愈合，南瓜有助于促进胆汁分泌，它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化，防治便秘，还能加强身体对营养的吸收，对于肠胃很有好处。

而且果胶还有很强的吸附性，可以吸附体内的重金属和放射性元素，加快它们排出体外，具有解毒的功效。

虽然南瓜含有糖分，但南瓜中所含有的南瓜多糖成分有利于降低血糖，糖尿病患者适量吃还是非常有益的，糖尿病患者食用南瓜时要注意南瓜最好以清蒸为主，每次食用量不要超过250克，要选择那些低糖的南瓜购买。

南瓜不仅仅可以降血糖，现代科学研究，南瓜还可以降低血液中的胆固醇以及甘油三酯，能够防治血栓形成，南瓜生吃或者蒸到半熟食用，具有降低血压的功效，平时食用些南瓜，对于一些心血管疾病具有一定的帮助。

糖尿病患者如果注意吃南瓜的技巧是可以有效的缓解体内血糖的，那么，南瓜为什么会有降血糖的作用呢？南瓜的降糖机理在于含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至于升高过快。

同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。

糖尿病患者吃南瓜的时候也可以说是一种糖尿病的保健措施，平时患者在吃南瓜的时候会感觉到比较甜，主要的原因是因为南瓜中含有大量的水分，所以适量食用对糖尿病的预防是比较有利的。

食用时可将其热量计算入每日膳食热量中去。

一般来说350克的生南瓜产生的热量约为90千卡，约等于25克主食产生的热量。

南瓜富含锌元素，能消除亚硝酸铵的突变，具有防癌的功效，此外锌元素还可以促进儿童大脑发育，帮助儿童茁壮成长。

南瓜可谓是全身是宝，南瓜叶用水煎服可治痢疾，南瓜藤汁可消炎止痛，加快伤口愈合，还可以缓解咳嗽、哮喘等症状。

南瓜子也是我们比较熟悉的了，香香脆脆，是常见的一种零食，南瓜子具有杀虫、保护前列腺、防治糖尿病、保护心脏、改善睡眠、提高免疫力等功效，是一种健康的食品。

我们食用南瓜时可以将南瓜子取出，清水洗净，沥干水分放在有阳光的地方晒干，晒干的南瓜子可以用烤箱烤制，也可以用我们平时做菜的锅炒熟。

吃南瓜的时候要注意什么呢？南瓜性温，胃热炽盛者不宜食用南瓜，容易加重病症，气滞中满者不宜食用过多，此外南瓜不宜与红薯一起吃，这两种食物都性温，同时容易导致腹胀、腹痛等症状。