【菜科解读】

四种东西泡水喝最护肝

红枣

每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能达到保肝排毒的功效。

泡水时，选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几块再用。

红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。

红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。

还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。

这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

决明子

决明子是一种中草药材，也叫草决明、还瞳子、狗屎豆、假绿豆、马蹄子、千里光，爲豆科草本植物决明或小决明的成熟种子，味苦、甘而性惊，具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。

决明子泡水喝还有清肝泻火、减肥、排毒排油等作用，是电脑族、电视族等电子产品一族的绝佳饮品。

决明子10克，白菊花5克，金银花5克，开水冲泡代茶饮，每日1剂。

有清肝明目，解毒的作用。

适宜于糖尿病伴口干、口苦、头痛、眼红肿疼痛、眼分泌物多、便秘等有内火的患者；

对糖尿病合并毛囊炎、疖、痈的患者也有效；

也适宜于上班族，有降火、增加肠胃蠕动、改善习惯性便秘的疗效。

五味子

五味子，性味归经：温；

酸、甘；

归肺、心、肾经。

对肝损害引起的血清谷丙转氨酶升高有降低作用。

另外，五味子具有消炎作用，以制止肝脏损伤，激活合成代谢过程以促进受损肝细胞的修复，并能增强脱氧核醣核酸（DNA）合成物和鸟胺酸脱羧酶的活性，再生肝脏细胞。

中医建议，五味子泡水喝，养护肝脏。

五味子100克水煎代茶，频频饮用，每日1剂。

安神定志，调节肝肾，主治更年期综合征，夜眠不宁，乱梦纷烦，急躁健忘等症状，一般服15天左右见效，可连服30—60天。

枸杞

枸杞中的所含有的多糖对于肝损伤有一定的保护作用，可以降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复。

另外，专家在进行枸杞抗实验性高血脂肝量效关系和毒性的研究发现枸杞能够有效的抑制脂肪在肝细胞内沉积，并且有促进肝细胞新生的作用。

针对肝血不足所导致的双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等症状，枸杞同样有一定的缓解作用。

日常长时间使用电脑所造成的眼睛疲劳等症状，枸杞泡水饮用可以滋阴明目。

另外，在天气比较热时，也可用泡水喝的方法来清除肝

怎么样养肝护肝这招竟是最佳方法！？

尽管现代社会的人健康意识很高，但也很容易忽视对肝脏的保养。

下面就来分享一些保护肝脏的最佳方法。

1、保持开朗多微笑尽量保持精神愉快，尤其要避免怒气。

科学研究发现，快乐可以增加肝血流量，活化肝细胞。

而怒气不仅伤肝，也是古代养生家最忌讳的一种情绪：“怒气一发，则气逆而不顺。

”动不动就想发脾气的人，在中医里被归类为“肝火上升”，意指肝管辖范围的自律神经出了问题，一般会用龙胆泻肝汤来平熄肝火。

通过发泄和转移，也可使怒气消除，保持精神愉快。

新的科学研究显示，如果经常回味一些好玩的、有趣的事，也会增加脑内啡呔的分泌，使你身心愉悦。

2、适当注意饮食春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。

绿色蔬菜是最好的春季食物。

蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。

譬如，春天产的菠菜嫩极味美，亦有养血功效，是一个不错的选择。

春天不需要特别进补，因为气温上升，温补药反而会加重身体内热。

体质较差的人，一般可选用莲子、芡实、薏仁、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物。

具多糖类成分的银耳也有防发炎功效，亦可促进肝脏蛋白质合成。

通常气喘过敏是中医所说的“气虚”现象导致，可用黄芪、人参(白参)、茯苓炖鸡汤饮用，容易上火的人可以改用参须或西洋参。

3、注意保暖尽管天气回暖，保暖还是很重要。

春天因气候变化大，加上阳光普照，常让人忽略初春的善变与寒冷。

因此衣着最好慢慢减少，不要一下子换上夏季的短袖短裤，寒邪伤肺，容易导致鼻塞、咳嗽、感冒等，尤其中老年人不要急于减穿衣服。

4、适度锻炼冬季人体新陈代谢变慢，阳气下降，春暖花开之时，正好可以重新补充身体的阳气。

起早运动，舒筋活络也是养护肝脏的方法之一。

练习气功，则可以缓和神经肌肉，平衡自律神经系统。

试试看最简单的呼吸调节法：静静坐下或站定，全神关注在呼吸调节中，慢慢地，一点一点用鼻子吸气、吐气，并重复数次。

简单的深呼吸可以排除体内积热，让身体重新获得能量。

馒头面包等酵母食品可调理消化功能保护肝脏？

为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍，蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

消化功能弱应多吃发酵面食经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。

因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。

同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；

但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

自发粉起不到增加营养作用发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。

一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时，发酵效果最佳。

很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。

因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。