【菜科解读】

在一个温暖的周末午后，社区中心的健康讲堂内，我站在聚光灯下，声音中带着不容忽视的紧迫感：尊敬的邻居们，我必须告诉大家一个发生在我们身边的悲剧，一个关于忽视冰箱里隐匿危机的真实故事。

听众中，一位名叫张阿姨的中年女士紧握着手中的笔记本，她的眼神流露出深深的忧虑，似乎我的每一句话都在触动她的神经。

我继续沉痛地说：就在不久前，我们的医院接连接收了一位父亲、一位母亲和一个孩子的病患，他们都遭受了严重的健康危机，最终遗憾地离开了我们。

经过深入调查，我们揭示了一个令人震惊的真相——他们的共同敌人竟然是那些长时间存放在冰箱中的几种常见食物。

张阿姨不禁插话，声音中带着一丝颤抖：医生，我家的冰箱也是常年满载，您能告诉我那些危险的食物是什么吗？我必须立即清除它们！我点了点头，语气坚定地说：首先，是那些在冰箱角落里久放的剩菜剩饭。

虽然冰箱能够减缓食物腐败的速度，但长时间的冷藏会导致食物中的细菌繁殖，产生潜在的致癌物质。

其次，是那些开封后未及时食用的腌制肉类，如熏肉、腊肠等，它们富含亚硝酸盐和防腐剂，长期摄入会增加患癌的风险。

张阿姨紧张地记录下来，心中暗自庆幸自己并不常吃这些。

我接着说：再者，是那些在冰箱中放置过久的绿叶蔬菜，它们不仅失去了大量的营养素，还可能受到其他食物的污染。

最后，是那些过期变质的乳制品，如酸奶、奶酪等，它们不仅营养价值大打折扣，还可能含有有害微生物。

张阿姨急切地问道：那么，我们应该如何做才能避免这些风险呢？我微笑着

回答：首先，要养成定期清理冰箱的习惯，果断丢弃过期和不新鲜的食品。

其次，尽量购买适量的新鲜食材，避免大量囤积。

再次，合理安排餐食，减少剩饭剩菜的产生。

最后，学会正确地储存食物，比如将蔬菜清洗干净后放入保鲜盒，肉类分装冷冻等。

张阿姨恍然大悟，连连道谢：医生，您的讲解如同及时的春雨，我回家就立刻采取行动！我点头微笑：很好，张阿姨，健康的生活方式需要我们从日常的小事做起。

希望每个人都能够引起足够的重视，让我们共同远离这些潜在的健康威胁。

随着讲座的落幕，居民们带着新的认知和决心离开，他们知道，从这一刻起，他们的冰箱将会变得更加安全和健康。

而张阿姨，也在这次生动的对话中，汲取了珍贵的健康知识，准备回家开启她的健康生活新篇章。

张阿姨带着医生的话语和心中的决心，踏上了回家的路。

夕阳的余晖洒在她坚定的背影上，她知道，这将是一个新的开始。

一进门，张阿姨便直奔厨房，打开了那扇熟悉而又陌生的冰箱门。

她深吸一口气，开始了她的健康革命。

首先，她像一位考古学家般仔细检查每一件食品，那些过期的酸奶、变味的蔬菜、以及角落里遗忘的剩饭，都被她无情地挑出。

她的动作坚决而有序，仿佛在进行一场神圣的仪式。

接着，张阿姨拿出一张纸，开始规划未来的购物清单。

她决定减少一次性购买的量，改为按需采购新鲜的食材。

她还特意标记了各种食品的最佳保存期限，确保每一样食物都能在最适宜的时间内被享用。

然后，张阿姨开始整理冰箱的空间布局。

她将易腐食品放在最显眼的位置，以便优先食用；

将肉类和乳制品分装好，放入冷冻室；

蔬菜则洗净后放入保鲜盒，保持其新鲜度。

最后，张阿姨决定改变自己的烹饪习惯。

她计划每天只做够一家人吃的饭菜，避免剩菜的产生。

同时，她也开始研究健康食谱，尝试制作更多营养均衡的菜肴。

完成这一切后，张阿姨站在焕然一新的冰箱前，心中充满了成就感。

她知道，这不仅仅是对冰箱的一次清理，更是对自己生活方式的一次深刻反思和积极转变。

夜幕降临，张阿姨坐在餐桌旁，看着家人品尝她精心准备的健康晚餐，她的脸上露出了满足的微笑。

她相信，只要坚持这份对健康的执着追求，她和家人的生活将会更加美好。

读到这里，你对冰箱里的没事有什么看法，我们一起在评论区里聊聊吧！

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据了解，张爷爷的儿子30岁时一家出车祸，儿子儿媳孙子都去世了，老伴悲伤过度哭瞎了双眼，也在事发次年离世，张爷爷开始四处流浪，发现骑行治愈了自己，一骑就是30年。

白女士称：“他已经选择了这样的生活方式，他说回老家会让他想起来很难过的事，他在外面想用余生去看看风景，就觉得很开心了。

有莆田好心人留他过年、过生日，想租房子让他安度晚年，他拒绝了，他说这不是行乞，是自己的活法。

如今。

张爷爷又出发了，他想去福州继而去浙江寻找他的老朋友。

” 浙江老年报据大众新闻、宁波晚报等 编辑 和柯旭 责编 俞琪 2026年度报刊征订全年进行中 欢迎新老朋友扫码订阅 收获美好生活

悄悄开了一家砂锅焖面店 贾国龙：是完全独立的品牌，不会放弃西贝

一边是关店30%的阵痛，一边是新品牌的试探，西贝餐饮集团（以下简称西贝）创始人、董事长贾国龙正试图为困境中的西贝找到一条新的生存之路。

《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者）独家获悉，贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”（店名“天边砂锅”）已在北京798艺术区悄然落地，新店人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡巴盟（内蒙古巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面。

图片来源：每经记者 赵雯琪 摄 近日，每经记者在这家新店探店时偶遇正在后厨巡店的贾国龙，并与他进行了独家交流。

“西贝要关一部分店，我希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。

”贾国龙向每经记者直言，西贝这个品牌还是要做，“未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店”。

这家新店的诞生，恰逢西贝创立38年来最艰难的时期——全国关闭102家门店、管理层降薪、客流量持续下滑。

而贾国龙的选择，是在收缩中埋下一颗新的种子。

3月初才确定要聚焦砂锅焖面品类 每经记者获悉，这家位于北京798艺术区的门店，其实一年前就已经被贾国龙盘下来了。

最早的计划就是新开一家西贝餐厅，当时还没有后来的舆论风波，门店筹备按部就班推进。

但自去年9月以来，西贝品牌受到负面影响后经营一直未能恢复，客流量和营收持续承压，贾国龙决定调整思路，换一个新的探索方向，不再局限于西贝现有品牌体系。

“我想过开火锅店，想过开烤肉店，也想过做小吃，想过好多，最后还是决定开一家砂锅焖面店。

因为我从小吃焖面长大的，我对焖面情有独钟。

之前因为机缘巧合没做这个品类，这次有机会重新捡起来，还是挺有感觉的。

”贾国龙告诉每经记者。

据了解，这家新店是在春节前（2月13日）开业的，直到3月6日贾国龙才确定下来要聚焦砂锅焖面品类，定位人均消费40元至50元。

他希望大家能在这里花不多的钱，就能吃到地道、新鲜的内蒙古家乡味。

图片来源：每经记者 赵雯琪 摄 每经记者实地走访看到，不同于西贝一贯的明亮温馨、偏向家庭化的氛围，新店的装修走当下流行的“山野风”路线，粗粝中透着精致。

墙面采用质朴的肌理感材质，搭配木质桌椅和原生态装饰；

墙边和架子上，展示着大大小小的砂锅以及内蒙古特色的装饰品，楼梯边还陈列着巴盟面粉等食品制作的原材料。

贾国龙还邀请了巴盟的摇滚乐队驻唱一个月，和传统印象中的焖面店风格完全不同。

店内陈列 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄 “这家店在798，就必然要更有艺术氛围。

”贾国龙坦言，新店的面积和规模也注定不是一家街边小店。

值得一提的是，在西贝因“价格偏高”“预制菜”等问题引发舆论争议后，贾国龙还是“听劝了”。

这家新店的一层后厨采用全明厨档口设计，菜品制作的全过程公开透明，顾客能清晰看到厨师制作焖面、调配汤底的每一个步骤。

贾国龙告诉每经记者，从数据上看，新店营业以来的人均消费价格在48元左右。

“昨天（3月14日）一天上了700多人，人均消费周末可能会稍微高一点，人均50元左右。

因为周末晚上二楼喝酒的人多，客单价稍微高一点。

”据他透露，平时这家店大多数人的用餐场景是人均三十多元钱的工作餐，人均五六十元就可以吃得很好了。

未来将有部分西贝门店升级为新品牌 种种迹象可以看出，贾国龙正将大部分精力放在新品牌中。

自开业以来，贾国龙和妻子经常出现在新店，试菜、开会、与后厨和顾客交流。

此外，虽然公司内部没有明确公布贾国龙卸任西贝CEO（首席执行官）的消息，但董俊义正以CEO职务进行西贝品牌的日常管理。

作为创业初期就与贾国龙并肩作战的老将，董俊义有着丰富的管理经验，曾在贾国龙探索快餐品牌时担任西贝CEO；

2024年贾国龙重新回归主导西贝运营后，董俊义卸任CEO，回归门店一线。

如今随着贾国龙聚焦新品牌，董俊义再次扛起日常管理重任。

不过，贾国龙最新打造的“天边砂锅焖面”，除了探索新的盈利增长点之外，更重要的任务是承接一部分关店后的西贝门店与员工安置。

他希望新品牌能消化一部分西贝关店后闲置的门店资源，也能安置部分被裁撤的员工，减少关店带来的冲击。

不过他也明确表示，不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续运营，未来可能会有部分关店的西贝门店以升级改造的方式转为“天边砂锅焖面”。

在贾国龙的计划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌。

每经记者注意到，贾国龙和妻子在巡店时，会在店中的角落座位点满一桌菜品进行品尝，并时不时和店里的工作人员交流，内容包括上菜砂锅大小和店内装饰等细节。

在用餐高峰，贾国龙也会与正在用餐的食客交谈。

贾国龙称自己问顾客最多的问题是：今天吃得怎么样？满意吗？有没有需要改进的？“大部分人都说挺实惠的，吃得挺舒服，尤其是一些从小吃焖面的人会说，你们家焖面品种这么多，有很多从来没吃过的口味。

”贾国龙表示。

天边砂锅焖面 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄 贾国龙告诉每经记者，自己一直想做家乡的焖面。

“我儿子开的第一家店就叫壮壮焖面，当时反响就不错，生意一直很稳定。

后来周围的亲戚还有以前西贝的老员工，出来开饭店找我问意见，我都建议他们开焖面店，生意都挺好的。

” 贾国龙也提到，“天边砂锅焖面”这个品牌虽然目前是一家精致的门店，但未来完全可能改造成街边小店。

因为街边小店也需要升级，中国人要求吃的东西越来越安全，也越来越营养，街边小店也可以很有调性。

是新业务探索，还是曲线救国？ 事实上，这并非贾国龙第一次尝试新品牌。

在2024年回归西贝、重任主品牌CEO前，他曾先后探索“贾国龙中国堡”“小锅牛肉”等快餐品牌，试图切入大众快餐赛道，但最终都未能实现规模化突破，逐渐淡出市场。

图片来源：每经媒资库 这一次，贾国龙的新品牌实验，发生在了一个极其特殊的背景下。

西贝正经历创业以来最艰难的困境，战略收缩成为必然选择，新品牌的诞生更像是一次“曲线救国”，承载着西贝转型突围的希望。

今年年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工。

这也标志着，经历了去年的预制菜风波后，这家创立38年的餐饮巨头正式进入战略收缩期。

关店的直接原因是客流下滑。

贾国龙此前接受媒体采访时坦言，在去年9月风波后的4个月里，西贝的生意下滑了40%至60%。

为了挽回颓势，西贝曾发放了超过3亿元的消费券，但“停发后又不太行了”，今年1月的营业额同比下滑幅度仍达50%。

每经记者此前从一位西贝店长处确认，总部在今年2月初就通知门店管理层工资延迟发放，原本应该3月10日发放的2月份工资延迟到3月底发放。

此外，店长和厨师长的薪资全部降薪30%，但这并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分会以奖金的形式发放。

“因为1月、2月确实公司经营比较困难。

”该店长称。

不过，今年以来，西贝一直在获得资本的加持。

3月10日，西贝获得林来嵘个人注资，公开资料显示，林来嵘为众兴集团创始人、大中矿业实际控制人，2025年以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。

在此之前，西贝还获得了包括新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明投资的A轮融资，注册资本增加约13%。

贾国龙的这次新品牌探索，能否真正帮助西贝走出困境，目前还没有明确的答案。

毕竟，焖面品类虽然大众接受度高，但市场竞争也十分激烈，既有众多街边小店的低价竞争，也有其他连锁品牌的布局，想要脱颖而出并不容易。

同时，从高端正餐赛道的西贝，跨界到人均40元至50元的亲民快餐赛道，贾国龙能否精准把握目标客群的需求，实现品牌调性与性价比的平衡，依然面临不小的挑战。

这条路能否走得通，没有人知道答案。

不过这位餐饮老兵依然站在一线，在后厨盯着砂锅的火候，在店里问顾客“吃得怎么样”，在每一个细节里寻找西贝活下去的可能。

每日经济新闻