泥鳅需要去内脏吗？具体该怎么操作？
健康
2026-06-27
菜科探索
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简介：泥鳅在日常生活中，被人们购买和食用的几率是很高的，尤其对于那些懂得养生的人，其在平时更爱吃泥鳅，那么，泥鳅需要去内脏吗？泥鳅需要去内脏吗？泥鳅，属鳅科。
泥鳅被称
【菜科解读】
泥鳅在日常生活中，被人们购买和食用的几率是很高的，尤其对于那些懂得养生的人，其在平时更爱吃泥鳅，那么，泥鳅需要去内脏吗？
泥鳅需要去内脏吗？
泥鳅，属鳅科。
泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
泥鳅最好是去除内脏，但如果是小泥鳅的话，可以不用去除内脏直接下锅。
泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐。
不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去。
二个小时之后，把盆里面的水换掉。
重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水。
在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉，加上清水。
这时候就不需要加盐了。
次日早上在换一遍清水。
下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了。
如果水还是浑浊的，继续换水。
基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
做菜之前一定要去头和内脏。
把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。
然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
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