【菜科解读】

四喜丸子、东坡肉、红烧排骨、红烧肉等等，看似不同的美食，但使用的原材料都是一样的——猪肉。

中国人的人口占世界的18.5%，不到19%。

但是你可能想象不到，我们吃下了世界上50%的猪肉。

可见，国人对猪肉的热爱。

论起猪肉，便不得不说一说猪肉在古代的地位。

古语云“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。

”从这句话不难看出，古代因为阶级的不同，餐桌上的食物也分为三六九等。

所以，在很长一段时间内，猪肉是达官贵人看不上的肉类，属于穷人才会吃的东西。

即使如此，在古代，穷人吃猪肉，也是为了其中的猪油。

在古代生产力低下，对植物油的提取费力、费时，而且价格昂贵。

所以吃猪油在中国有上千年的历史。

但是，今天有专家跳出来说，猪油会致癌。

因此笔者想问，吃猪油和吃猪肉有什么区别吗？为何猪油就会致癌呢？

猪油致癌吗？

答案是：你想多了！

猪油，其实也就是动物脂肪，与吃猪肉没什么区别，但是吃多了，容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。

以为它属于饱和脂肪酸，所以对心血管确实有不利的一面。

但，并不会致癌。

专家之所以说它致癌，因为猪油在提炼的过程中，需要加热、煎熬，让油脂被炸出来。

因为油脂反复加热，其中的致癌物质——苯并芘会上升。

所以才说猪油含有致癌物质。

但是，这种致癌物质是因为操作不当出现的，所以低温、慢炸的猪油并不会致癌。

油渣子致癌？

说完了猪油，有人又开始怀疑油渣子会致癌了，因为肥肉过分油炸，部分会被“炸糊了”，而这种焦化的食物中容易含有致癌物质：芳香烃！

其实，这种说法也有道理。

不过为何一定要“炸糊了”？避免过分高温、反复油炸可以让食物更健康。

所以，并不是食物本身会致癌，而是因为人为的操作不当，导致食物中出现了致癌物质。

而且从大数据来看，吃了上千年猪油的古人，得癌率远远低于现代人。

所以，吃并不是导致癌症的关键因素。

不致癌，但也别多吃！

不管是猪肉，还是猪油，亦或是油渣子，都是人体营养的重要来源，并没好坏之分。

关键是如何吃、吃多少。

现代出现肥胖、心血管疾病、心脏病、脂肪肝人群越来越多，这些疾病与过分营养的饮食有关。

所以，不管如何美好、如何美味、如何营养的食物，吃多了都对健康不利。

无处不在的微塑料！潜藏体内多年，暗藏致癌巨大隐患

微塑料定义为直径小于 5 毫米的塑料微小颗粒，来源十分广泛。

塑料制品经过风吹日晒、水流冲刷自然风化碎裂，洗护磨砂颗粒、化纤衣物洗涤脱落颗粒、外卖餐盒降解残渣，都会形成海量微塑料，混杂在水源、空气、食物之中，人类每天都在不经意间摄入大量微塑料颗粒。

人体摄入微塑料主要有三大途径，首先是饮水摄入，自来水、瓶装水中均检测出微塑料成分；

其次是饮食摄入，海鲜水产、腌制食品、外卖熟食极易附着微塑料；

最后是呼吸吸入，空气中漂浮的微塑料粉尘，会随着呼吸进入呼吸道，渗透进入血液循环系统。

微塑料进入人体后无法被肠胃消化分解，也难以正常代谢排出体外，会长期沉积在肠胃、血管、肺部等部位。

细小塑料颗粒会持续磨损内脏黏膜，破坏人体正常细胞组织，扰乱身体代谢机能。

长期大量堆积后，微塑料携带的塑化剂、有毒化学物质会持续侵蚀细胞，诱发细胞病变，逐步提升人体患上恶性肿瘤的概率，也就是大众熟知的致癌隐患。

除致癌风险外，微塑料还会引发多种慢性疾病，造成肠胃紊乱、免疫力下降、皮肤过敏、内分泌失调等问题，尤其对体质较弱的老人、儿童、孕妇伤害更大，严重影响身体正常发育与身体健康。

如今微塑料污染已经蔓延至全球深海、极地地区，生态污染形势十分严峻。

日常想要减少微塑料摄入，养成健康防护习惯尤为重要。

生活中减少一次性塑料袋、塑料餐具、瓶装水使用，优先选择玻璃、陶瓷、不锈钢环保器具；

少吃外卖熟食、生冷海鲜；

衣物尽量选择纯棉材质，减少化纤衣物清洗带来的微塑料污染。

全民减少塑料使用，既能守护自身身体健康，也能缓解地球生态微塑料污染，筑起健康与生态双重防护线。

注意！这四类食物容易致癌！

例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。

这些油炸类食物热量很高，一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。

2、麻辣烫麻辣烫，有着"无可不烫，无味不有"的特点，很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。

其实除了卫生问题，这种麻辣烫还有其他隐患。

麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。

们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。

吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、盖烧饭盖烧饭也是上班族的最爱，方便而美味。

盖烧饭食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。

但有些餐厅的盖烧饭却并非如此。

为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖烧饭的热量。

而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

4、凉皮凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。

为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入"速溶蓬灰"和硼砂这两者化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。

因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

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