【菜科解读】

一提起主食，大家可能最先想到的是面条和米饭，通常主食是为人类提供所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质等，像豆类、块茎类、谷类食物也是主食之一，然而主食的品种那么多，哪些会更健康且负担小呢？下面，就快和一起了解十大最健康的主食品种吧！

1、燕麦，2、紫米，3、小米，4、荞麦面，5、山药，6、杂豆，7、土豆，8、薯类，9、糙米，10、意大利面。

燕麦属于每年4至9月开花结果的世界性栽培作物，产出的谷粒不仅可以磨面、煮制食用、用作饲料，因其中含有的丰富亚油酸、亚麻酸、氨基酸、膳食纤维等营养物质，常吃还具有降低胆固醇、降血脂、调节血糖的效果。

燕麦作为世界性栽培作物，主要集中产区是北半球的温带地区。

主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国等。

中国燕麦主产区有内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地，云、贵、川、藏有小面积的种植，其中内蒙古种植面积最大。

困为它喜爱高寒、干燥的气候。

紫米属于糯米类的较为珍贵的水稻品种，颗粒均匀的紫米颜色呈较为少见的紫黑色，在蒸煮后具有香甜不腻、软糯适口的特点，因其中富含的多种营养物质，还具有较好的滋补、补血益气、暖脾胃的功效。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。

紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

紫米的保存方法与大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。

另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，以防止紫米因久存而生虫。

小米是起源于中国黄河流域的主要粮食作物之一，通常可以分为白、红、黄、黑等各种颜色，而这种含有丰富碳水、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质的食物，是较为温和的杂粮，对肠胃的负担较小。

荞麦面这种利用荞麦面粉和水经过和制而成的细面条，具有丰富的营养，且食用起来也是方便快捷，而这种荞麦面虽然看起来色泽不佳，但却具有较好的适口性，其中所含的丰富蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等还具有良好的平衡性和强化血管的功效。

荞麦面含有70%的淀粉和 7%%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。

荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。

山药是每年7月为结果期的薯蓣科薯蓣属植物，通常因其块茎含有较多淀粉，所以块茎为主要食用部分，而且山药还是含有较高碳水化合物的蔬菜，它可以用来替代主食，吃起来不仅热量不会很高，还具有较高的饱腹感，山药所含的黏蛋白还有着保持血管弹性、润肺止咳的功能。

杂豆泛指所有可以产生豆荚的豆科植物，而这个世界各地均有栽培的种类繁多的植物，因较高的营养价值和优良的口感而备受人们的欢迎，其中的红豆、花芸豆、绿豆，都是含有较高钾、镁、纤维、B族维生素的适合做主食吃的品种。

土豆也称为马铃薯，是一年生草本植物，因具有较高的营养和药用价值，与小麦、稻谷等作物并称的世界五大作物之一，而也因其含有较为丰富的营养成分，并且高产作物，被列为十大热门营养健康食品之一。

"马铃薯"因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为"土豆"。

薯类含有丰富营养物质，来自深厚土壤栽培的食品。

减肥十大优质主食之中有红薯、白薯、紫薯、木薯等最为常见，而这种可做蔬菜、杂粮、制作淀粉，有着广泛用途的食品，还常被列为最好的清肠食品、抗癌佳品的榜单中。

糙米由米糠、胚和胚乳三大部分组成，经过较少加工或不加工的升糖指数最低的十大主食之一。

糙米对稻谷的营养进行了较高程度的保留，而这种含有了蛋白质、谷维素、膳食纤维、米糠多糖等促进人体健康的营养成分，还具有解毒、保护肝脏、防止溶血的功效。

意大利面又被称为意粉，是有着螺丝型、弯管型、空心型、贝壳型和蝴蝶型等数千种品种的西餐面点，因是利用最硬质的小麦品种进行制作，因此还具有高密度、蛋白质、筋度的特点，相对于普通面条和白米饭，饱腹感强、升糖指数缓慢，消化平稳。

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