【菜科解读】

白酒是东方特色，白酒采用各类谷物酿造，所以带有谷物的香气，白酒的酒精含量很高，喝白酒对身体伤害很大， 所以固然白酒好喝也不能喝多，下面5号网小编带大家来看一下白酒什么原料最好？

酿造白酒的原料颇多，主要是谷类、薯类，高粱、玉米、甘薯等，不同原料酿造出来的酒水是不相同的，有人曾说“高粱产酒香、大米产酒净、玉米产酒甜、小麦产酒糙”。

如此看出白酒的品质的确会受到原料影响。

1、高粱

高粱是比较适合用来酿造白酒的，被赞誉为酿酒皇帝。

它酿造起来的白酒口感格外的醇香。

而且高粱的出酒率会比其他的原料更高很多。

高粱中含有五碳糖的半纤维素约2.8%，它生成香兰酸等特殊芳香成分。

但如果含量过高会抑制酵母发酵，在蒸馏的时候带入酒中，从而出现带苦涩味。

所以高粱酿造的酒水蒸馏之后原料会变得疏松适度，黏而不糊。

2、大米

在南方地区有人用大米酿酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白质和脂肪的含量很少，所以比较适合在低温的情况下慢慢发酵。

大米酿造出来的白酒酒质比较纯净，但是如果在蒸馏的时候火候掌握不好，就会导致发酵出现失控。

3、红薯

采用薯类酿酒的相对会比较少一些，因为淀粉纯度高，而且脂肪和蛋白质含量比较少，发酵生酸辅度小，所以淀粉的出酒率会高于其他的原料，但是因为薯类的胶脂质比较多，所以会导致白酒中还会带着薯干的味道。

4、玉米

随着酿酒技术的成熟，商家会采用玉米作为原料来酿酒。

玉米富含丰富的维生素C，玉米胚中含丰富的营养物质可以增强人体的新陈代谢，所以玉米酒它的口感会比较甜，而且脂肪含量会比较高，所以白酒的邪杂味比较重。

选购建议：

高粱酿造的白酒入口烈回味绵软而且会带着独特的香气，而大米酿造的白酒酒质纯净没什么杂味。

玉米酒口感会偏甜但是邪杂味比较重。

而小麦酿造的白酒后劲会比较大。

所以可以根据自己的需求选购白酒。

最适宜饮用的、对身体最健康是40.9度的白酒。

因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。

在中国，白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是最高、消费群体最大，达到50%以上。

在国外，美国研究认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。

世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。

以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢？计算公式：25÷白酒度数%÷0.8，假设白酒度数为50°，即50%，那么25克酒精相当于这种酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

1、增强心脏功能，很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了；

2、减少血液凝块的形成，喝了白酒之后往往血流速度会加快，如此可减少心梗的发生；

3、降低高胆固醇风险，这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集；

4、减少腹部脂肪的沉积，保持形体美；

5、增强肌肉力量，使关节活动灵活，促进血液循环和机体新陈代谢；

6、抗病。

白酒中的化合物能帮助抗病毒、抗炎症以及抗氧化。

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