【菜科解读】

牛排是用牛肉中最高的位置制作的美食，笔者之前介绍过《世界上最贵的牛肉》，价格高达3000元人民币/公斤，今天给大家介绍的世界上最贵的牛排，一份售价高达2万，下面就跟一起具体看看世界上最贵的牛排等相关内容。

世界上最贵的牛排：2万元一份

据CNN报道，年轻的法国男子Alexandre Polmard经营着一个始建于1846年、传承了六代人的家族老店。

店里的特色，没有别的，只是牛排的售价，一份可高达3200美元（约合人民币20500元），堪称是世界上最贵的牛排了。

老店是在上世纪九十年代一鸣惊人的。

当时，Alexandre的祖父和父亲，共同研发出了一种“冬眠”法，用以加工肉类。

所谓冬眠法，是将肉至于零下43度的环境，辅以120公里时速的冷风吹拂。

如此，肉类可以永久保鲜——这个“鲜”，据Alexandre介绍，说的是肉质不会有一丝一毫的损失。

除此之外，Polmard家族对肉源可谓是精挑细选。

牛的品种限定为Blonde d’Aquitaine（金发阿基塔），这与黑安格斯牛肉和神户牛肉同为顶级特供的品种。

而且，他们只在法国东北部的洛林默兹河地区、名为圣米耶的小镇上养育这些牛。

“我们拒绝圈养，那样它们没地方散步。

就这样散养它们，让它们漫步丛林和草地。

还搭好了棚子，供它们躲避雨雪。

”Alexandre如是说道，“完全就是五星级酒店待遇。

”

Alexandre还透露说，他每天都要与他的牛儿们聊天、说话，保证它们都过得舒心、没有压力。

牛在压力下会分泌更多的乳酸、糖原，如此，其肉质、口感都会受到影响。

“我们对牛儿的每一份关怀与爱，都呈现在这餐盘上，让客人品尝得到。

”直至走进屠宰场、生命结束的前一刻，Alexandre都会给这些牛儿至上的关爱，尽可能地降低它们所受的压力。

每周，只有四头牛会被宰杀，这可以保证全牧场的压力值降到最低。

担当多个角色的Alexandre是个农场主、饲养员，还是个屠夫，但他更是这独一无二的至尊牛肉在全球的唯一主人。

他在厨师的选择上，自然也颇为挑剔。

全球范围内，只有屈指可数的几位主厨能够从Alexandre手中接过牛肉。

其中就包括香港四季酒店内米其林二星餐厅Caprice的法国主厨Fa1ice Vulin。

这家餐厅的寻常一餐，价格为700美元（约合人民币5000元）一位——真的是“寻常”一餐吗？

在选择厨师时，Alexandre会亲自登门拜访，询问厨师牛肉的做法和所需的用料后再做决定。

这般慎重，是人类餐饮史上前所未有的。

牛排做法

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。

用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。

这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。

此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。

二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。

这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

世界上最先进的光刻机是中国还是美国生产的？

一、目前最先进的机型EUV（极紫外）光刻机：全球只有 ASML 能造，垄断 100% 市场。

用于7nm、5nm、3nm等最先进芯片制程。

单台价格1.5 亿–2 亿美元，重量超 180 吨，零件超 10 万个。

二、美国的角色美国不生产整机，但控制核心零部件：EUV 光源：由美国Cymer（被 ASML 收购）独家提供。

精密光学、关键软件、部分高精度传感器：美企主导。

美国靠技术 + 出口管制，阻止 ASML 向中国出售 EUV 光刻机。

三、中国的现状中国最先进光刻机：上海微电子 SSA600 系列，最高支持90nm工艺，与 EUV 相差5 代以上。

正在攻关28nm DUV 浸没式，预计 2026–2027 年量产，可用于成熟制程芯片。

尚无 EUV 研发能力，核心光源、光学系统、精密工件台仍被 “卡脖子”。

四、一句话总结整机制造：荷兰 ASML（唯一 EUV）核心技术：美国深度掌控中国：追赶中，成熟制程有望突破，高端 EUV 仍空白

世界上真的有龙吗？ 1937年的营口坠龙事件是真是假？

而在东方，在中国，龙是神话生物中等级最高的存在，中国古代君王好以真龙天子自居。

而传说中昆仑山上有蛟龙，这里是西王母的居所。

那么世界上真的有龙吗？1937年的营口坠龙事件是真是假？ 中国龙，是亚洲文化中的一 龙在西方世界是邪恶的象征，它们长有翅膀，涂炭生灵。

而在东方，在中国，龙是神话生物中等级最高的存在，中国古代君王好以真龙天子自居。

而传说中昆仑山上有蛟龙，这里是西王母的居所。

那么世界上真的有龙吗？1937年的营口坠龙事件是真是假？中国龙，是亚洲文化中的一个重要内容，龙的形象是典型的原始图腾崇拜的产物，原始时代，每个部落都有不同的动物形象作为图腾崇拜，每当一个部落战胜另一部落时，图腾就会产生融合和变化，这也解释了龙为何会出现蛇、马、鹿等动物的肢体特点。

昆仑山洞螈的发现，似乎让人们看到了确实存在龙的确凿证据，因为昆仑山洞螈长有双角，身体纤长，非常接近于传统龙的形象，只是体型更加小巧迷你。

1934年辽宁营口坠龙事件，是迄今为止，影响最大的真龙目击事件，当时的盛京时报也写过相关的报道，并配以照片佐证，只是很可惜的是，这具不明生物的大部分遗骸虽然保留了一部分，但生物学家们众说纷纭，无法验证是否存在龙这一生物。

蛟龙，名词。

蛟龙是拥有龙族血脉的水兽(包括鱼蛇等水族)在朝龙进化时的其中一个物种，只要再渡过难劫就可以化为真龙，虽然都有强大的力量。

龙在汉族传说中是一种善变化、能兴云雨、利万物的神异动物，为众鳞虫之长，四灵(龙、凤、麒麟、龟)之首。

龙代表着神圣皇权，统治四海之力;而多数蛟却代表着兴风作浪，泽野千里，因此又被称为恶蛟。

在神话中龙是海底世界的主宰，在民间是祥瑞的象征，在古时则是帝王统治的化身。

蛟龙若遇雷电暴雨，必将扶摇直上腾跃九霄，渡劫后方可化龙。

远古的时候夏族(夏朝的前身)的"符号"就正是以后流传数千年，神性越来越强的龙。

1934年的夏天，营口阴雨连绵，持续下了40多天的大雨，辽河水暴涨，辽河北岸的芦苇塘变成了一片汪洋，鱼虾漂浮在水面上，空气中飘散着一股强烈的腥臭味道。

大雨过后，当时生活在辽河北岸的人们都能闻到苇塘内的腐臭气味，但却始终搞不清楚究竟是什么原因。

一天，一个看管苇塘的人顺着味道走去，在他扒开芦苇时，惊奇地发现在芦苇塘中竟然有一巨大怪物。

当时的伪营口第六警察署将其骨运至西海关码头附近空地陈列数日，参观的人络绎不绝。

当时的《盛京时报》还派人采访，称之为"龙"、"天降龙"、"营川坠龙、"巨龙"等，同时还配以照片，图文并茂，轰动一时。

在《营口市志》第一卷中记述："（1934年）8月8日午后，辽河北岸东小街一农民在附近苇塘发现一巨型动物白骨，长约10米，头部左右各有一角，长约1米余，脊骨共29节。

伪营口第六警察署将其运至西海关码头附近空地陈列数日，前去参观的人络绎不绝，导致去营口的火车票一度紧张并涨价。

至于龙为何今人见不到，要知道龙在古代的记载中本来就是稀有动物、富有灵性的神奇动物，如今环境污染，野生动物都很多灭绝了，更何况在古代就是稀有动物的龙?哪怕在近代有目击龙的，也因通讯落后无法像现在一样通过网络媒体大范围传播，所以你不知道而已。

也不是说龙一定灭绝了，有可能地球某处海底、深渊、地下河，有龙在低吟。

龙很可能是在隔离或半隔离的环境中幸存下来的某一古老物种的孑遗。

这种动物鱼性未泯，颇具古代两栖类的特征，它对于水的依赖性，更是明显超过了后世常见的爬行纲动物。

营川坠龙事件营川是大辽河下游，包括营口市的河川及盘锦市大洼县一带。

该事件的过程是：1、首次坠落：1934年7月初，营口很多人说在田庄台上游发现一条活龙，人们用苇席给它搭凉棚、挑水浇，寺庙僧侣每天为它作法超度，数日暴雨后它消失了。

看见者说它与画上的龙模样一致，有四爪和鳞片，嘴上两个长须，大眼睛凸出，身长大约10来米。

2、再次坠落即营口河湾坠龙，三个阶段：1）出事：8月初《盛京时报》"龙降酿灾"新闻报道：7月28日一条龙在营口的天空降而升，弄翻三只小船，卷坏日资厂的房子，九人死亡，掀翻停在车站的火车。

这种奇怪现象，央视纪录片没谈。

2）水中折腾。

3）进入芦苇丛：8月8日，在距辽河入海口10公里处的芦苇丛中，发现一具与传说中的龙特征一致的尸体，腥味远飘，有双角且是鹿角式的杈角，这在动物界罕见，鳞片装了两大筐，死亡前声音如牛叫。

3、参观龙骨：当时的伪营口第六警察署将龙骨运至西海关码头附近空地陈列数日，《盛京时报》派人采访，称为"营川坠龙"等，图文并茂，轰动一时。

观者络绎不绝，导致去营口的火车票一时涨价。

骨架保存在营口一个师范学校做标本，后因战争时期社会混乱，下落不明。

4、当代探索：营口市史志办编有《营口龙之谜》一书。

2004年底中央电视台《走近科学》栏目播出纪录片"破解七十年谜团"，次年播放《龙影遗骨》又探讨（到2008年时重播过9次）。

四川电视台拍摄的『辽宁营口的"神秘龙骨架"—视频在线观看』，画面很清楚。