【菜科解读】

在中国奶茶市场的蓬勃发展中，各大品牌通过创新产品、优化服务和拓展市场，逐渐形成了独特的品牌梯队。

根据消费者口碑、市场占有率以及产品创新力等综合因素，以下是当前中国奶茶行业的十大品牌排名及其特色分析。

1. 喜茶（HEYTEA）作为新式茶饮的标杆，喜茶以“灵感之茶”为核心理念，将芝士奶盖与现萃茶结合，开创了行业先河。

其爆款产品如“多肉葡萄”“芝芝莓莓”长期占据社交媒体热搜。

2025年，喜茶进一步优化供应链，推出“鲜果计划”，确保每杯饮品使用当季新鲜水果，同时加速下沉市场布局，门店数量突破3000家。

此外，其环保举措如可降解包装和“绿色门店”认证也赢得年轻消费者青睐。

2. 奈雪的茶（NAYUKI）奈雪以“茶+软欧包”双品类模式著称，主打“一口好茶，一口软欧包”的生活方式。

其招牌产品“霸气橙子”和“草莓魔法棒”成为都市白领的下午茶标配。

近年来，奈雪通过数字化升级，推出“Pro店”模式，缩小门店面积但提升坪效，并投资建设自有茶园，从源头把控品质。

2025年，奈雪还跨界联名热门IP，如与故宫文创合作推出限定款茶饮，强化文化属性。

3. 蜜雪冰城（MIXUE）凭借极致性价比和密集的门店网络，蜜雪冰城成为下沉市场的王者。

均价6-8元的冰淇淋与奶茶组合，如“摩天脆脆”和“满杯百香果”，覆盖学生和工薪群体。

2025年，其全球门店数突破3万家，海外扩张至东南亚、澳大利亚等地。

品牌通过供应链整合（如自建糖厂和物流中心）进一步压缩成本，同时升级门店形象，加入“雪王”IP主题元素，增强品牌辨识度。

4. 茶颜悦色（CHAYANYUESE）深耕长沙的区域性品牌，以“中国风”设计和高性价比出圈。

产品如“幽兰拿铁”和“声声乌龙”强调茶底原味，搭配奶油顶和坚果碎，单价15元左右。

尽管扩张谨慎，但2025年其武汉、重庆等周边城市门店仍引发排队热潮。

品牌坚持“直营不加盟”策略，并通过文创周边（如手账本、茶包礼盒）延伸消费场景。

5. CoCo都可作为老牌连锁，CoCo以稳定品质和经典产品“奶茶三兄弟”“鲜百香双响炮”占据大众市场。

2025年，品牌加速数字化转型，上线“智能点单系统”减少排队时间，并推出轻食系列如茶香鸡排，拓展消费场景。

其国际化布局亦值得关注，北美、欧洲门店本地化改良（如降低甜度）获得认可。

6. 书亦烧仙草聚焦“仙草”细分赛道，主打“半杯都是料”的饱腹感饮品，如“书亦烧仙草”和“草莓啵啵酸奶”。

2025年，品牌升级为“植物基”概念，推出燕麦奶基底选项，并联合营养师推出低卡系列，吸引健康饮食人群。

其门店装修以“森林系”为主题，强化自然健康的品牌调性。

7. 古茗（GUMING）起源于浙江的古茗，凭借“零添加果茶”和“厚乳系列”在二三线城市快速扩张。

2025年，其自主研发的“智能茶饮机”实现标准化出品，并推出“古茗小酒馆”夜间模式，供应含微量酒精的茶饮（如“醉乌龙”），拓展夜间消费场景。

供应链方面，古茗在云南拥有专属柠檬基地，确保原料稳定供应。

8. 沪上阿姨（AUNTEA JENNY）以“五谷+奶茶”为特色，产品如“血糯米奶茶”和“芋泥波波”强调养生概念。

2025年，品牌聚焦“银发经济”，推出低糖款“长辈奶茶”，并联合中医机构研发“节气茶饮”（如“秋分润肺梨汤”），差异化竞争显著。

其门店设计融入老上海元素，怀旧风格吸引中老年消费者。

9. 乐乐茶（LELECHA）以“脏脏系列”成名，如“脏脏奶茶”和“草莓脏脏包”，主打视觉冲击力。

2025年，乐乐茶转型“创意实验室”，每月推出地域限定款（如“西安油泼辣子奶茶”），引发话题讨论。

此外，其“茶+咖啡”融合产品“鸳鸯脏脏”成为上班族新宠。

10. 益禾堂（YIHETANG）定位校园市场，招牌产品“益禾烤奶”以焦糖风味和高性价比（均价8元）著称。

2025年，品牌推出“自习室奶茶店”，提供免费学习空间和续杯服务，强化社区属性。

其“公益计划”每售出一杯捐赠0.1元至乡村教育，提升社会形象。

行业趋势与消费者洞察当前奶茶市场呈现三大趋势：一是健康化，低糖、植物基和功能性配料（如胶原蛋白）需求上升；

二是场景化，品牌通过“日咖夜酒”“茶+轻食”等模式延长营业时段；

三是文化赋能，国潮联名和地域特色产品成为差异化突破口。

未来，随着新茶饮渗透率接近饱和，头部品牌或将从“规模战”转向“效率战”和“创新战”，而区域性品牌则需在细分赛道寻找生存空间。

古中国酿造配方因密封青铜瓶的发现而被揭示

（a）古代酒精饮料发掘遗址;（b）延村墓地的古老酒精饮品;（c）善家堡墓地的古酒。

图片来源：《考古科学杂志：报告》（2026年）。

DOI： 10.1016/j.jasrep.2026.105738据Science X Network（桑朱克塔·蒙达尔）：在中国善家堡墓地边缘的一座墓穴深处，研究人员发现了一个密封严密的青铜瓶，瓶口独特，呈大蒜形状。

容器内有一种神秘液体，沉积了两千多年未被触碰，结果发现是一种基于谷物的酒精饮料。

化学分析揭示了以下线索：液体中含有高浓度的乳酸和草酸，但几乎没有酒石酸。

这告诉研究人员，这种酒精液体并非果酒，而是一种由谷物酿造的饮品。

当他们用高分辨率显微镜仔细观察液体时，发现了数十万个微小的谷物颗粒，其中一些被鉴定为扫帚玉米、小米、小麦和大麦。

他们还在液体中发现了酵母细胞，表明该液体长期以来一直被用来启动酿造过程的发酵。

这些发现发表在《考古科学杂志：报告》上。

中国的酿酒习俗可以追溯到石器时代。

迄今为止发现的最早酒精饮品证据出现在浙江省上山遗址，距今约9000至10000年。

结合现存的习俗、文献和考古证据，中国酿酒师主要采用两种方法：以发芽谷物为发酵剂的聂氏法，以及以发霉谷物或草药为原料的曲氏法。

北方偏好的粮食是扫帚粟，而南方则偏爱稻米。

古老土壤中识别的有机化合物通过非靶向代谢组学检测到的控制土壤样本。

（a） 文恩;（b）化合物的类别。

图片来源：《考古科学杂志：报告》（2026年）。

DOI： 10.1016/j.jasrep.2026.105738多年来，研究古代中国酒精的科学家们只能依赖陶器中残留的淡淡残留物，而非饮品本身，导致许多早期酿造方法和传统的细节不详。

善家堡墓地的发掘中，考古学家发现了183座属于战国时期（公元前475–221年）的墓葬，意外地中了大奖：一个青铜瓶中了3740毫升清澈的淡蓝绿色无味液体，瓶底还沉积着一层沉积物。

研究人员认为，这种液体之所以保存得很好，是因为采用了两层密封方法，使用了纺织和一种叫做泥布的粘性物质。

研究人员采集了部分液体和沉积物，用于化学指纹识别、利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）和质谱技术定量有机酸。

研究人员取了六种现代酒精饮料——两种葡萄酒和四种谷物米酒黄酒——用高温陈酿180天，作为参考样品，观察其化学特征随时间的变化。

科学家们分析了饮料的化学特征，并将结果输入机器学习模型，与超过2000个样本的数据库进行了比较。

结论是，这种古老的液体确实是一种含酒精饮料。

除了检测到谷物中常见的高乳酸和草酸外，化学分析还鉴定出超过2400种有机化合物，包括氨基酸和糖类。

显微镜分析发现了超过10万种淀粉谷物，其大小和形状使科学家能够识别出饮品中使用的作物。

结果显示，它主要用了扫帚粟（92%）酿造，少量小麦或大麦（8%）。

他们还发现了超过8500个酵母细胞，进一步证明该液体已被发酵成酒精。

小麦和大麦谷物显示出物理损伤迹象，表明它们被磨碎加热过。

这表明战国时期的酿酒师采用了qu法，这是一种传统的发酵发酵剂制作方法。

这些发现揭示了具体的菌粒、隐藏在化学特征中的风味特征以及可能的酿造技术，这让我们更接近理解古代中国秦人所使用的酿造技术的完整故事。

在这些发现的指导下，专家们有望找到更好地保护文化遗产的方法，并将古代酿酒知识应用于现代精酿和传统食品。

出版信息陈如如等，《基于考古证据破译战国时期（公元前475-221年）秦国酒类与酿造习俗》，《考古科学杂志：报告》（2026年）。

DOI： 10.1016/j.jasrep.2026.105738

世界上最先进的光刻机是中国还是美国生产的？

一、目前最先进的机型EUV（极紫外）光刻机：全球只有 ASML 能造，垄断 100% 市场。

用于7nm、5nm、3nm等最先进芯片制程。

单台价格1.5 亿–2 亿美元，重量超 180 吨，零件超 10 万个。

二、美国的角色美国不生产整机，但控制核心零部件：EUV 光源：由美国Cymer（被 ASML 收购）独家提供。

精密光学、关键软件、部分高精度传感器：美企主导。

美国靠技术 + 出口管制，阻止 ASML 向中国出售 EUV 光刻机。

三、中国的现状中国最先进光刻机：上海微电子 SSA600 系列，最高支持90nm工艺，与 EUV 相差5 代以上。

正在攻关28nm DUV 浸没式，预计 2026–2027 年量产，可用于成熟制程芯片。

尚无 EUV 研发能力，核心光源、光学系统、精密工件台仍被 “卡脖子”。

四、一句话总结整机制造：荷兰 ASML（唯一 EUV）核心技术：美国深度掌控中国：追赶中，成熟制程有望突破，高端 EUV 仍空白