【菜科解读】

到南通旅游怎么能不品尝一下当地的特色美食呢，南通的河鲜堪称一绝，有着“天下第一鲜”之美誉的文蛤，还有文峰双竹、白汁鮰鱼、海门提汤羊肉、金钱萝卜饼等特色美食。

南通十大美食

一、天下第一鲜(文蛤)

南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉，古代曾列为贡品上献朝廷。

文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤，金钱文蛤饼等为南通名菜。

二、醉生鲜

南通的依靠起优越的自然条件，生产河鲜、江鲜，加上独特“醉”法使得其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特，醉泥螺、醉香螺、醉虾、醉螃蜞更是其中精品。

三、文峰双竹

主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。

竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。

近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。

四、白汁鮰鱼

鮰鱼又名白吉鱼，长吻鳍，品种繁多。

南通狼山一带江段出产的鮰鱼，白中隐红，剌少肉嫩，为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。

此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。

五、海门提汤羊肉

海门山羊素以肥嫩鲜美著称，海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。

当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点。

六、糖醋黄鱼

产于吕四鱼场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。

黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，大黄鱼胶更是高级营养补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜。

七、金钱萝卜饼

创制于清朝末年，七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进，使成品色泽和谐悦目，形如金钱、纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香。

一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。

八、芙蓉藿香饺

藿香味清凉芳香，是良好的中药材。

南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香，味道不错。

食后口胃清凉，余香良久，是夏暑适令小吃。

九、狼山鸡

以南通南部的狼山命名，原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”。

原产于如东县境内，以马塘、岔河为中心，菜叶说说，旁及掘港、拼茶、丰利及双甸，南通县的石港等地也有分布。

狼山鸡羽毛多为纯黑色，少数白色的已逐渐被淘汰。

成年公鸡体重约3.5～4公斤，母鸡2.5～3公斤。

十、河豚鱼

河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品，其历史渊源和文化内涵亦相当深厚。

古名：鯸鲐。

河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。

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数年后公司违约提前搬离，交接时刘某要求该公司将房屋恢复成毛坯原状。

公司撤离时拆除了中央空调，房内留下了空洞、电线头及部分垃圾。

双方僵持不下，刘某诉至法院。

3月16日，现代快报记者了解到，近日南通崇川法院审理作出判决，否定了刘某要求恢复毛坯原状的诉求，避免不必要的资源浪费。

编辑：邬嘉宏

华山“十大谜”，让人匪夷所思！

华山的“十大谜”具体内容如下：洞里瓮是怎么回事儿：在群仙观上方登山道路旁的岩石上有一洞，洞内有黑色釉瓮一口，且瓮里还套有一洞。

石洞口小，瓮体大，此瓮如何装入洞内令人费解。

民间有顺口溜：“洞里有个瓮，瓮里有个洞，洞里的瓮里有个瓮里洞，瓮里的洞里有个洞里瓮，不知是先有洞还是先有瓮。

”仰天池何“旱而不涸，涝而不溢”：在华山极顶落雁峰（南峰）巅有一天然石凹，宽不盈尺，长约一米，呈不规则形，得名“仰天池”。

池水清澈，涝时不盈溢，旱时不枯竭，一年四时与日月同在，传说太上老君常用此水炼制金丹，其原理至今不明。

“全真岩”三字是如何刻在崖顶的：在南天门外长空栈道尽处的贺老石室上方悬崖绝壁上刻有三个斗方大的字“全真岩”，传为元代道士贺志真题刻。

此摩岩石刻在数十米高的崖壁上，且崖壁呈屋檐状，字就刻在“屋檐”下方，崖壁下就是万丈深渊，不知如何刻上去。

“云天弧光”是怎样出现的：在天梯上方两块巨石周围，夏秋时节的雨天清晨，常常会有几缕电弧一样的光芒划过，格外耀眼，使夜幕下的石纹清晰可见，弧光过后并无雷声，不知其出现原因。

“莲台佛影”是怎样出现的：在华山南峰，空气湿润，阳光朗照的日子，有时会在一片轻雾上方突然出现一团彩色的光晕，光晕正中间有一阴影，形状酷似佛身，或立或坐，惟妙惟肖，不知其形成原因。

为什么会有“燕子衔表”：在南天门外有一石台，相传是轩辕黄帝会群仙的地方。

春夏之交，常有善男信女焚表祭天神，黄表碎片纷飞漫舞天空，引来无数燕子叼衔，不知燕子为何“叼表”。

“oo”是什么字呢：在苍龙岭上方平台边崖上刻有“云海”二字，落款“oo”题，不知是什么字。

有人说是“昌”“明”二字，有人说是陕西关中方言“jiao”（意思就是太阳光很火辣），到底是什么字，至今既无稽可考，也无典可查。

为什么黑龙潭水色变化无常：黑龙潭在华山南峰，潭不大，有一平米见方，常年积水，为黑龙水府。

有时潭水呈黑色如墨，有时又清澈见底，人们不知其中奥妙，《说铃》一书称“龙在则水黑，龙去则水清”。

游山神灯是怎样出现的：明代画家王履在《玉女峰记》中记述夜宿玉女峰，夜半见峰巅崖畔有光如灯，或三或五游移不定，这就是华山神灯。

《雍胜略》记述，华山白羊峰“每至三元八节，即有神灯或三或五现于崖端”，传说见神灯者必定福寿双全。

中方仙桥为什么人来人往：在华山峪三清殿南绝壑上，因天象变化，有时远远望去，在峰壑间能隐约看见一座象彩虹一样的桥，桥上人影幢幢，如群仙聚会。

有位名叫史纪的人在《中方仙桥》诗中描述了这一景象。