扬州好吃的？扬州美食攻略
【菜科解读】
说起美食小编就想起了扬州，扬州最有名的是扬炒饭，但是其他的美食你知道吗？不知道的话小编一一为你们介绍，分为扬州美食、扬州早点、扬州小吃和扬州零食呢。
先为大家介绍一下美食。
干丝就是豆腐干丝，大煮就是放在水里面准，这道看起来简单的菜是淮扬菜系中的看家菜。
这道菜对刀工要求比较高，一块苏式白干，经厨师加工可片成20片，切出的干丝粗细不能超过火柴杆，配以酱油、虾籽、盐、糖、麻油、鸡汤，再配以香菜托色，丝丝入味。
文思豆腐羹感觉淮扬菜就是考验刀工的，所以切豆干当然还算不上刀工的极致。
文思豆腐羹就时候用南方最嫩的豆腐切成头发粗细的豆腐丝达万根之巨，实在是令人叹为观止。
拆骨鸭掌鸭掌鸭加香料和盐煮至熟透，然后冷藏后剔骨，加花椒油等酱料拌均匀即可。
口感爽脆，入口酱香微麻，回味有复合的香料清香味。
麻香拆骨鸭掌是扬州名店食为天必点的一道菜品
三套鸭食材脱骨的除了上一道还有这一道。
三套鸭就是将鸽子、野鸭、家鸭，分别用脱骨的技法将骨头取出，外形保持完整，然后洗清血污，再将鸽子，野鸭，家鸭依次层层套制，焯水定型，加葱姜，清汤，小火炖至酥烂。
成品汤清似水，而味道层层递进富有变化
软兜长鱼长鱼即鳝鱼，将小长鱼烫杀，放在高汤内略氽，然后煸炸蒜瓣，放入黄鳝里脊肉，加料酒、酱油、香醋等调料，用湿淀粉勾芡，在撒上白胡椒粉，淋入熟猪就搞定了。
扬州炒饭
虽然扬州炒饭的配料多，但每一种配料仍可以做到「清淡而不失其味」，成品在形态上要米饭粒粒分明、晶莹透亮;色泽上要红绿黄白橙，明快、和谐;口感上要咸鲜适度，香润爽口;气味上要具有炒饭特有的香味可称为是物尽本味、清淡平和的淮扬菜的典范了。
清炒虾仁清炒虾仁与炒虾仁是有区别的，清炒是不加任何配菜的炒，只配少量的葱白粒、山药丁、火腿丁，成品不蘸任何佐料，全靠虾仁本身的新鲜和爽滑，自然美味如此，不可言说。
拆烩鲢鱼头，选用大灰鲢，将鱼头从唇吻部劈成两半，在滚水中氽烫后，抽去鱼头中的每一根骨头，但仍要保持鱼头形状，加鸡汤、冬笋、香菇、火腿等烩透。
肉嫩无骨，汤色洁白如牛乳，幼滑鲜嫩，回味无穷
扒烧整猪头猪头去骨，放在滚水里烫，捞出来放在冷水里泡，刮掉猪皮上的碎毛屑及污垢。
如此这般，一共要重复24次。
锅中置一块蒲垫，把猪头皮肉加绍兴酒、酱油、冰糖，不加一滴水，放在蒲垫上小火炖6小时，直至酥烂。
猪肉要嫩比豆腐，入口即化，正所谓「一烂胜三味」
蟹粉是阳澄湖大闸蟹剥出的蟹肉，狮子头的主料是猪肉和豆腐，猪肉要瘦里带肥，豆腐要老嫩适度，配以生姜、料酒、粉芡、松仁、香草、笋尖、荸荠诸类，高汤大火，蒸一个钟头以上，开锅后，用大匙将浮油撇去。
扬州狮子头的肉馅不能剁碎，是用刀把整块肉切成黄豆大小均匀的颗粒，否则就达不到软嫩不腻的口感和凹凸有致的外形。
多尝几次后，再吃其它用绞肉做的丸子，就好似一团烂泥的感觉了
清蒸刀鱼刀鱼一定要清明前短暂的两周是最好的，这时刀鱼芒刺绵软，味最鲜美，过了清明，鱼刺粗大，便不好吃了。
做法简单，只是清蒸，但只有真正的老饕才知道刀鱼唯有清蒸一途才是正理，什么油煎红烧皆是暴敛天物。
原汁原味的鱼肉，细腻肥美，满颊生鲜。
白烧河豚河豚最经典的吃法是一白、二皮、三汤、四肉：白指的是河豚的精子，味道最鲜美，一般只吃不说;皮必须反过来小块吞咽，以此来避开皮表面的细刺，吃下去暖胃养颜;汤比肉还要鲜美，必须吃干抹净;肉排在第四，却也鲜过其他鱼类
河豚有剧毒，需谨慎料理才能食用，中国自古有「拼死吃河豚」的说法，也足见河豚的美味与诱惑，当年苏东坡大文豪在食过河豚后就大呼：「值那一死」
开洋扒蒲菜蒲菜只在农历三至八月有，夏季食用最佳。
正宗的蒲菜一定是淮安月湖出产的天妃宫蒲菜，且必须是当天采的，焯水、油煽、清蒸，便成了淮扬地区最常见的家常菜之一，开洋扒蒲菜。
菜色碧绿，野香四溢，有诗赞曰：「一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香」
醉蟹，使用白酒、黄酒、米酒、盐、糖、花椒等，腌渍活蟹，至少需要一周的时间(现代也有使用熟蟹腌渍，两天即可使用，但风味不比生蟹)，好的醉蟹，蟹黄呈现紫红色，口感如胶泥状，鲜甜异常
点击查看
扬州有什么小吃
点击查看
扬州有什么零食 点击查看
如此一个重要又不缺人才的大省 为什么从未出过一位帝王呢
这些皇帝来自中国各地，几乎涵盖了大多数省份，其中不少地方上的小政 权，尽管没有真正统一中原，但好歹也算是过了一把皇帝瘾，然而，令人费解的是，有一个大省，历史上却从未出现过一位皇帝。
这个省份就是山东，简称“鲁”，省会是济南，在建立之前，商的始祖契都于蕃，相土东都在泰山下，山东西南部曾是商部落的活动中心，也是商王朝统 治的中心区域之一，商朝初期曾八次迁都，其中前两次都是在山东境内，由此可见，很早的时候，山东就已经是个非常重要的地方了。
可能有的朋友会问了，谁说山东没出过皇帝，不就是称过帝吗，历史上确实是有过这么一回事，不过，尽管黄巢称帝了，但他只是个反贼，而且当时他所处的长安还属于的统 治，并没有独立的地区政 权，所以不能算做皇帝。
不过，话说回来，山东虽然从未出过皇帝，但是将相王侯可是出过很多，诸如历史上赫赫有名的、、、、等人，他们可都是来自山东，所以，山东绝对是个人杰地灵的地方。
然而，为什么如此一个重要又不缺人才的大省，却在历史上从未出过一位皇帝呢?究其原因，主要还是因为山东曾经出现过一位大人物，他对中国乃至世界都产生过极为深远的影响。
这个人不是别人，他就是鼎鼎大名的儒家学派创始人，一位来自山东曲阜的“圣人”，尽管孔子生前并没有得到重用，一展抱负，更是沦落到教学生糊口，但自从听从董仲舒的意见，实行“，独尊儒术”的 统 治思想以后，孔子的地位便正式确立起来。
尤其是古代的读书人，基本上个个尊奉孔子为师，而儒家提出的“君君臣臣、父父子子”的思想也渐渐深入人心，成为历代统 治者的利器，甚至直到今天，我们在课堂上依然要背诵《论语》。
不过，也正是因为孔子的影响力太大了，所以，才会导致山东出不了皇帝，这话又怎么说呢?想必大家都知道，在古代要想当皇帝，最直接的做法就是造 反，聚集一帮底层百姓揭竿起 义，打下一片江上后自然就能称帝了。
可山东是什么地方?这里是孔子的故乡啊，世世代代深受孔子“”的熏陶，人文气息远远重于其他地方， ，这种思想在山东地区传播开来，并逐渐改变了当地人的思想认知。
正因为如此，古代的山东人时刻想的都是如何为国尽忠，入朝为官，把自己毕生所学献给国家，成为“学成文武艺，卖与帝王家”的典范，自然也就很少有人去做造 反称帝的事了，虽然关于山东没出过皇帝还有其他的说法，不可否认的是，孔子思想在当地造成的影响肯定是最主要的因素。
随机文章西沙群岛蓝洞夺得世界第一，深度300.89米秒杀各国蓝洞最有观赏性的悬崖跳水，从58米悬崖跳入水中腿骨脱臼俄现木乃伊狗震惊考古学家，12400年的木乃伊狗脑保存完好恐惧魔王迪亚波罗，勾引王子占据身体和灵魂（天堂最大敌人）地球的伤疤东非大裂谷，世界大陆上最大的断裂带（长6千公里/深2000米）
慕容绍宗他一生征战无数 为什么会因为一场胜仗投水自尽呢
一般而言，战功无数之人，其武艺都十分高强，在战场上完全是一个霸主般的存在，因此人们都认为这样的人心理素质也很好。
然而，凡事都有例外，在北魏时期，有一位著名的将领，此人名为慕容绍宗，他一生征战无数，为王朝立下了赫赫战功，但是令人震惊的是，这样的人物却突然在一场胜仗中投水自尽，这是为何呢? 慕容绍宗何许人也?此人前燕太原王慕容恪之后，自幼便身材魁梧，胆略过人。
他所处的朝代北方局势十分混乱，于是慕容绍宗带领家眷投奔，并获得重用。
后来，尔朱荣与发生争斗，以尔朱荣失败并被杀为结局，于是慕容绍宗便跟随了尔朱兆。
不久之后，尔朱兆被高欢击败，慕容绍宗带着尔朱荣的余部投奔高欢。
高欢另立宗室为帝，是为孝静帝，此时北魏王朝正式分为东魏和。
高欢十分欣赏慕容绍宗，因此重用于他。
高欢去世后，其子接管东魏朝政。
此时镇守河南的大将发生叛变，大军浩浩荡荡而来，东魏无人能与之一战，最终慕容绍宗带领军队采用持久战耗尽侯景的军粮并最终大胜。
侯景虽败，但是他还留了一手，派遣自己手下大将王思政镇守颍川。
侯景大败并逃亡江南之后，东魏想要吞并河南之地，于是命令慕容绍宗带领军队攻打颍川。
然而，王思政是个守城能人，其颍川地势难攻打，于是慕容绍宗便令人在洧水修筑堰坝，准备以水灌城。
武定七年(公元549年)四月，慕容绍宗乘船巡视堰坝，想要查探城中的情况。
然而，此时天气却不大好，狂风大作，甚至吹断了座船的缆绳，连船都被吹到了颍川的城池之下。
守城将士见此，急忙用长钩将船钩住，并向城下的大船射箭。
慕容绍宗见此害怕至极，倘若在船上便只有等死，于是在慌乱之下他选择了跳水逃生。
然而，令人没有想到的是，这样的一个大将，却溺水而亡。
消息传到了东魏，三军将士无不哀痛万分，就连高澄就觉得十分可惜，追封于慕容绍宗。
随机文章俄亥俄级战略核潜艇威力惊人，导弹可摧毁120座中型城市台风战斗机性能参数详解，成本6000万欧元可外挂13枚导弹踢猫效应是什么意思 ，想入这发泄自己的负面情绪（最终全部遭殃）宇宙中黑洞是否真的存在，黑洞被证实真实存在/最恐怖星体为什么神仙怕人间皇帝，需要靠凡间皇帝吸收香火存在（不然消亡）
