花生油和玉米油哪个更适合煎炸东西？花生油和玉米油哪个适合炒菜
【菜科解读】
我们都知道，食用油的种类有很多，花生油和玉米油就是其中比较常见的两种食用油，很多人都会经常吃花生油和玉米油。
花生油和玉米油是有一定区别的，那么花生油和玉米油哪个适合煎炸东西呢？下面让我们具体来看看吧！
花生油的营养价值还是要比玉米油高的，毕竟坚果中的矿物质和维生素都要远胜于的谷物。
从味道上来说花生油自带独特的香味，是传统的烹饪用油，本身就可以把它当成一味调料来使用，和菜籽油、猪油、大豆油等都是类似的，不同的油炒出来的菜味道也是截然不同的，比较适合用来炒蔬菜类。
玉米油几乎没有味道，做任何菜都能吃出来食材的原滋原味，但碰到一些比较味道比较寡淡的食材，用玉米油不如花生油香。
总之这两种油各有各的用途，如果单论香味上来说，花生油胜过玉米油。
玉米油和花生油都是最适合炒菜的油。
玉米油适合快速烹炒和煎炸食品。
快速烹炒菜品的色香味易保存，还不损失食材的营养价值；油炸的食品保持香脆感；凉拌菜用它无怪味，易于让人接受。
花生油相对“高档”一些，属于优质植物油，香气浓，营养价值高，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油，煎炸食品用花生油比玉米油更适合。
粤菜中的蔬菜，烹饪出来特别清爽、透亮、喷香，他们就特别爱用花生油炒菜。
二是从自己的口味喜好看我们都知道很多人“重口味”，一定要吃豆油，还得是笨榨的。
人的口味需求不同，有的嗜咸，有点爱甜，习惯的、喜欢的就最好吃。
这种跟饮食习惯和个人心理依赖也有很大关系。
玉米油味道清淡、不油腻。
很多人喜欢它淡淡的玉米清香味。
喜欢的人夏天用它拌菜，四季用它炒菜。
花生油的味道略比玉米油浓郁一些，用它炒菜可口、香味浓。
如果喜欢清淡口味的就吃玉米油，稍微浓郁一点的就吃花生油。
三是从营养需求考虑如果注重食用油来补充营养，好吃的标准就由需求决定了。
玉米油和花生油都是营养丰富的品种：
1、玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，玉米油中含有的不饱和脂肪酸含量高达80~85%。
亚油酸含量也较高，易被人体吸收。
玉米油有溶解积累于血液中胆固醇的作用，具有降脂、降压，软化血管，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用。
有“三高”及肥胖症、冠心病等患者可以长期食用。
2、花生油
花生油含锌量在豆油、色拉油、菜籽油中最高。
人们每天的膳食都离不开使用油，炒菜、拌菜、拌馅等，所以通过食用花生油这种方式补锌，比较简单、方便。
花生油含有抗衰老成分，对老年人来说，比较适宜。
花生油价格比玉米油贵。
大约是1.5:1这个比例。
它们的制作成本类似，就是差在原材料价格上。
花生油和玉米油各有各的营养，换着吃会更好一点。
再好的油也不要多食用，脂肪（油）摄入过多可导致肥胖，心血管疾病，高血压等疾病的发生。
油的摄入，是我们的脂肪来源之一，过去做菜就是豆油和自家炸的“猪油”，大部分人都缺“油水”。
现在生活水平提高了，超市和菜市场，琳琅满目的各种油都会让人挑“花眼”，尤其是售货员或品牌推销员追着你介绍时，不知选什么油好，如果对不同的油有些了解，就不至于产生发懵的情况，也能更自主的挑选到“好吃”的油。
为何花生油冬天会有絮状？样鉴别纯正花生油真假
花生油在冬天的时候，因为低温会有一定的结晶和凝固，这些都是正常现象，反而零下低温的时候，花生油不凝固可能是有问题的。
下面，就快和一起了解相关知识吧！本文目录1、为何花生油冬天会有絮状2、调和油花生油混在一起吃吗3、怎么样鉴别纯正花生油真假为何花生油冬天会有絮状这是正常现象，请放心食用。
花生油在12C以下会呈絮状（如雪花状或棉花状结晶）和半凝固状态。
花生油凝固后颜色会变浅，呈淡黄色或乳白色。
在3-5C时，它会完全凝固，这是花生油的物理性质，也是鉴别纯花生油的主要指标。
花生油经过物理变化后，成分不变。
就像水一样，它在0C时会结冰，并在高于0C时融化成水。
同样的原则也是如此。
将絮凝的花生油置于室温高于20C的房间内。
絮凝后的花生油会慢慢融化，恢复到原本清澈璀璨的外观。
这种物理变化不会影响花生油的质量。
调和油花生油混在一起吃吗花生油和调和油最好轮流食用，花生油和调和油的成分不同。
市民在食用过程中最好将它们一起食用，这样可以在食用过程中平衡各种营养成分和物质成分。
调和油一般以精制豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为重要原料，也可配精制米糠油、玉米胚芽油、山茶籽油、红花籽油油、小麦胚芽油等特殊油脂。
花生油含有铁、锌、磷等微量元素等营养成分。
但花生油并不总是好的，它也有自己的缺点，比如亚油酸含量太高，长期吃对心脑血管不好。
怎么样鉴别纯正花生油真假第一个是闻。
用筷子或小勺子，在手掌上滴一两滴油，搓至手心发热，然后在鼻子前闻一闻。
如果是好的花生油，可以闻到浓郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味会更浓。
越来越轻了另外，把花生油放进锅里加热，有烟的质量一定是最差的。
随着温度的升高，优质花生油的色泽基本不变，口感依然柔滑醇厚。
花生油放置时间过长，香气会逐渐变淡直至消失，同时口感变差，营养成分被破坏。
也可以看看加油线。
如果同一批次的花生油加油线相同，说明该产品是用机器灌装的，质量和卫生条件都比较好。
