炒西兰花焯水？西兰花焯水作用
【菜科解读】
我们都知道，西兰花是比较常见的一种绿色蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃西兰花。
炒西兰花一般都要先焯水，那么西兰花焯水有什么作用呢？下面让我们具体来看看吧！
炒西兰花为什么焯水1、让西兰花更翠绿
如果西兰花不焯水，除非将西兰花切碎然后做成西兰花碎末和鸡蛋、一点肉馅混合这样看不出来多少的西兰花，而且也能保持翠绿颜色之外，在翻炒之前让西兰花焯水能让西兰花更翠绿一些的。
为什么刚刚说做面饼的时候放西兰花不用焯水也能保持绿色呢？首先那样的情况下所放的西兰花是很少的，另外一个原因就是西兰花做完之后直接接触鸡蛋和面粉等食材，并不会直接和食用油进行充分接触，所以颜色还可能保持稍微翠绿的口感。
但如果是翻炒的话，西兰花会直接接触高温的食用油，其实我们可以看到如果是不焯水的西兰花的话，那么炒出来的颜色都是墨绿色的，而且这个我们也是能常遇见的一种颜色，所以我们为了保持色泽就需要提前焯水。
2、保证新鲜
西兰花焯水的话会比较新鲜，如果没有焯水就直接吃的话就会比较老，这样吃起来的口感会发软而且还嚼着有点费劲，但是在西兰花焯水之后再吃的话，不仅能让西兰花颜色翠绿而且嚼起来也比较清脆，这样就能有效的让西兰花比较新鲜了。
要想保持西兰花清脆的口感的话，可以在西兰花焯水的时候加两滴食用油，这个味道做出来之后就非常的清脆爽口了，这个焯水之后清脆的口感和不焯水的时候会有很大的差别，还是焯水一下比较好。
3、去除蔬菜的灰尘
大家都知道西兰花是比较密实的，我们在吃的时候如果经过简单的清洗就下锅炒的话，菜叶说说，不能很好的去除掉里面的灰尘。
所以进行了焯水之后，能够让西兰花里面的灰尘都去掉一些，这样我们可以更好的吃美味的西兰花，而且这样做出来的西兰花的味道也会很好吃一些的。
4、防止熟的不太均匀
如果让西兰花下锅中直接炒的话，因为西兰花的根茎部分是比较硬的而且比较厚的，这部分熟的肯定会比较慢一些。
而西兰花的菜花部分会比较容易熟，因为都是分开的一朵朵朵西兰花的花球部分，这样我们下锅的时候就容易先将西兰花的花球部分先熟透，而一般根茎的部分就会慢一点。
如果没有焯水的话，我们越等到翻炒越将花球部分容易变焦，而根茎部分才慢慢变熟，这样做出来的味道和效果就会差很多。
西兰花焯水有什么作用更易炒熟，省时间
西蓝花是一种小枝芽植物，一朵一朵的，分布不均匀，成熟度也不相同。
如果我们直接炒的话，很有可能你外面炒糊了，里面都还没有熟，然而先焯水的话可以保证西蓝花成熟度是一样的，吃的时候吃不到生的。
保存营养
我们都知道西蓝花维生素C含量很高，但是维生素C会在长时间的加热过程中流失。
如果我们直接炒，那么势必会炒很长时间，从而营养也就流失了，先焯水然后再炒的话，可以缩短我们炒的时间，从而可以保存大部分的营养。
杀菌
因为西蓝花是小枝芽植物，由很多的小花絮组成，那么在生长的过程中，有很多的小虫子会进入进去，这也就是为什么，有些人吃了生炒的西蓝花会拉肚子，或者肚子莫名其妙的痛。
去除草酸
这个就跟西蓝花的自身属性有关系了，西蓝花是属于十字花科的植物，草酸含量较高，如果我们吃了没有焯过水的西蓝花过多，是非常有可能会和富含矿物质的食物发生反应，生成很难消化的成分，而焯水就可以去除大部分的草酸。
西兰花焯水要注意什么
1. 大家在给西蓝花焯水的时候，一定要注意时间的把控，时间不宜过长，如果太长了，一是会影响口感，二是会流失很多营养。
焯水时间尽量控制在2分钟左右就好了。
2.焯水的时候也不要随冷水一起下锅，需要等水烧开后再放入锅中。
3.在焯水的时候，最好先加一点点食盐，再放西蓝花，这样不仅可以保存西蓝花颜色鲜亮翠绿，还能保留西蓝花更加的营养。
4.咱们把西蓝花焯水之后，记得一定要过一下凉水，因为焯水之后有些虫卵之类的东西有可能依然会依附在西蓝花上，所以过冷水是必须的。
而且过凉水之后，味道会更加清脆，而且颜色也不会变黄。
5.焯水之前，先用盐用冷水浸泡10分钟，因为西蓝花里面的农药、虫卵需要多步操作才能处理得干净。
秋葵切掉蒂再焯水还能吃吗
秋葵焯水的时候一般不需要去掉蒂部，等焯水之后再去除，然后切开制作美食。
秋葵焯水要不要先去蒂煮的时候不去，在调味时再去掉。
一般来说，烹调秋葵时不建议去头，因为秋葵富含黏液蛋白，具有良好的营养价值，可以在一定程度上提高人体免疫力，缓解糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，调节血脂。
如果在烹饪时去掉头部，粘液蛋白就会丢失，从而降低营养价值。
调味时，去掉头部不仅可以保留营养，还能改善人的食用口味，避免头部的绿色和涩味。
秋葵焯水冷水下锅还是热水建议热水下锅。
如果把秋葵放在热水中煮，它不会破坏秋葵的脆度，但也会减少秋葵中所含营养成分的损失。
如果你用冷水漂白，很容易将秋葵和水一起加热。
秋葵本身的质地相对脆弱。
如果用冷水漂白，不仅容易使秋葵成熟，而且容易造成秋葵中营养成分的流失。
秋葵需要焯水几分钟一般来说，在水沸腾大约1分钟后，将水烫至变色。
秋葵不仅含有草酸，还含有维生素和其他活性物质。
如果水烫得太久，很容易失去这些活性物质，导致营养减少。
通常，在锅里放适量的水。
水沸腾后，将秋葵放入锅中，继续等待下一个水沸腾。
大约1分钟左右，秋葵将从绿色变为亮绿色，这意味着烫漂完成，可以尽快取出备用。
牛百叶涮锅前需不需要焯水
牛百叶涮锅前需不需要焯水牛百叶涮锅前不需要焯水。
牛百叶涮锅前需不需要焯水是很多人都有的疑问，一般来讲是不需要大家先焯水的只要清洗干净就可以了，牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4到6分钟，全熟方可入口。
涮火锅的牛百叶需要提前煮熟吗涮火锅的牛百叶需要提前煮熟吗是时下很多人都有的疑问，不过就买过的友友反馈是不用的，毕竟牛百叶不宜煮太久，只要吃的时候放到火锅里涮，开始卷边变形时即可食用，大概需要五分钟。
牛百叶涮锅怎么处理牛百叶作为涮锅的必备食材，人们再吃火锅的时候一定是要对其进行处理的，首先呢将买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
然后将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
紧接着取适量的碱面，反复正反面揉搓。
碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
最后用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
约两三分钟后，冲水洗净。
