西兰花保持绿色？西兰花存放不变色
【菜科解读】
我们都知道，西兰花是比较受欢迎的一种蔬菜，它含有丰富的的膳食纤维、矿物质以及微量元素等等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常炒西兰花吃。
但是，炒出来的西兰花容易变色，那么西兰花怎么保持翠绿呢？下面让我们具体来看看吧！
要想炒出翠绿入味、口感爽脆的西蓝花，其实一点都不难，只要掌握这几点:
1、挑选西蓝花:西蓝花一定要挑选颜色翠绿的，花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制。
2、处理西蓝花:西蓝花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，这样避免了西蓝花与铁器接触，造成氧化变色。
3、焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。
防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。
4、炒制西蓝花:炒制西蓝花要选择急火爆炒，而且不要添加带颜色的调味料。
掌握这几个步骤，家里炒出来的西蓝花，肯定翠绿入味、口感爽脆。
一定是你不能过度烹饪，比如把西兰花你大火煮和蒸炒得泛黄直至到嘴软烂，这样就不叫脆了，这样不仅让西兰花不好吃，其次还会损失更多的营养成分，最好是可以通过焯水的方式来进行处理。
为什么要焯水？这里西兰花的的焯水是指大水烧开后，加少许盐和食用油，倒入西蓝花焯水30秒左右捞出过凉水沥干水份。
焯水时为什么加少许盐和几滴食用油？这里的盐和食用油不仅起到西兰花起到捞出出后更绿还更入味，其次是捞出过凉水还可以使西兰花更脆也就是所谓的口感爽脆。
怎样让西兰花更好吃将不同的蔬菜和它混在一起来搭配，如木耳，甘蓝，还可以再加上一些萝卜。
同时可以摄入不同的蔬菜，还更有利于其中营养元素的吸收。
西兰花做常见的做法有，清炒或凉拌，再其的烹饪过程中多会加点大蒜或香料。
大蒜又被称为“杀菌高手”，香料家庭最常用的如花椒，它能减少蔬菜中抗氧化的流失，不仅入味还可以让菜的颜值更高。
西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜，家里年前如果预备西蓝花，想要保存时间长一些、不变色。
可以用矿泉水瓶装满水，入冰箱冻成冰坨。
然后和西蓝花一起放入保温箱，用胶带封紧保温箱的盖子。
这样使西蓝花处于“休眠状态”，在气温低的情况下，放置一周也不会变色。
炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些，最好把这些食材提前加热、成熟，然后搭配西蓝花来炒制。
西蓝花现在属于非常常见的蔬菜，而且花青素的含量也很高。
家里炒制时，主要掌握好焯烫方法，基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花。
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红薯煮粥变绿色是什么原因
红薯煮粥做出来是绿色，这个主要是因为红薯中的糖和淀粉，在氧化酶的作用下发生变色的现象，属于正常现象。
红薯煮粥变绿色是什么原因红薯粥之所以变绿，是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，与空气长期接触后会产生氧化反应和“褐变”，就像苹果和梨被切碎后会变黑一样。
如果把红薯切成小块，水分会大量流失，暴露面积会增加，氧化部分会自然增加，所以它看起来不是原来的亮白色，而是有些绿色，让人觉得它发霉了，不能吃。
事实上，这不是霉变，而是红薯皮细胞氧化后“褐变”的结果。
红薯粥变绿了还能吃吗红薯粥变绿后是否可以食用，应根据红薯粥的情况而定。
如果绿红薯粥坏了，就不能吃了。
如果绿红薯粥没有变质，就可以吃了。
1.变质的红薯粥：红薯汤变绿。
如果你用鼻子仔细闻了闻，闻到一股刺鼻的味道，通常表明红薯粥变质了。
变质的红薯粥会含有大量细菌，吃后会侵入人体，严重时会引起消化不良、腹痛和腹泻，因此变质的绿薯粥不能食用；2.未变质的红薯粥：红薯粥的变绿通常是由于红薯中含有淀粉、糖和其他营养物质。
这些物质在接触空气后会与氧化反应，导致红薯粥的颜色从红色变为绿色。
因此，烹调红薯粥时会出现绿色红薯粥样，类似于霉变，通常属于正常现象。
氧化因素不影响正常饮食。
红薯煮粥怎么煮好吃1.准备材料：一小半碗米饭和一块红薯。
2.将红薯皮洗净，切成小块，放入碗中。
3.将大米用水冲洗两次，然后倒入锅中。
4.打开电饭锅的烹饪按钮，搅拌锅底。
5.水煮沸后，倒入红薯，用勺子搅拌。
6.观察锅中的米饭已经煮熟，米汤和红薯混合均匀。
一碗养生粥吃完了。
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