【菜科解读】

自制香肠的门道有很多，如果不想在外面灌香肠，而是想自己弄的话，那就需要先做好功课再开始做香肠哦！那么，香肠晒干后会越来越咸吗？香肠里面盐放多了怎么补救？为您带来详细解答。

香肠晒干后会越来越咸吗

不会。

香肠在腌制时放多少盐，腌制期间稍微尝下味道，那时候咸味多重，基本干后香肠的咸味就有多重，但盐除了调味以外，还有延长肉类保存期的作用，为了让香肠好吃又保存的久，通常腌制香肠的时候会比平时吃饭放的盐更多，尝起来味道更咸，因此腌制好的香肠几乎味道偏咸，晒干后也会比较咸，而且干制后由于水分的流失，咸味会更重一些，但达到一定咸度后不会再加重。

香肠里面盐放多了怎么补救

1、淡盐水浸泡

如果香肠比较咸的话，可以在水中加入少许盐，放入香肠浸泡一小时左右即可，如果腊肠实在太咸，可以选择多浸泡几次，这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中。

2、开水煮

或者可以烧开一锅清水,然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右，水煮后盐会溶解到部分水里，在吃香肠就没那么咸了。

3、做菜不放盐

在做香肠美食的时候不要放盐，让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法，这样香肠咸淡适中，又不影响口感。

香肠热量为什么那么高

100克的香肠所含有的热量比我们吃的炸薯条、汉堡之类的食物热量还要高，主要因为香肠是将猪肉搅碎，然后灌到猪小肠里面风干晒制而成，而且为了能让香肠吃起来口感更好，在做香肠的时候都会选择稍微肥腻一点的猪肉，这样的话晒制起来更加有油脂，如果瘦肉偏多的话，会比较柴，吃起来就不太好吃了，加上香肠存储时间比较酒，不可避免的添加了很多盐等调味料，所以香肠的热量比较高是在所难免。

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