【菜科解读】

干煸鸡肉家常的做法

鸡脯肉也是很多家中中的一种长驻食材，而且从药理学视角上看来鸡脯肉归属于肥肉，对身体有较高的营养成分。

鸡脯肉中带有丰富多彩的蛋白，因此 多吃鸡肉能够合理补充蛋白提升人体肌肉。

制做鸡脯肉的情况下自然还可以依据本人的口感挑选不一样的做法，干煸鸡肉便是一个十分美味可口的做法。

爱吃鸡肉的人千万别错过了干煸鸡肉的制做解读。

作法一

主要材料：鸡

辅材：红尖椒、青辣椒

调味品：食用油、食用盐、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、白砂糖、香莱

1、鸡一整只，清洗剁一小块，放盐和米酒腌20分钟进味。

炒菜锅入油，文火慢煎至双面淡黄，预留;

2、滚油进行爆香调料(青红椒修边圈，生姜片，大蒜，红葱头，大葱白修边段)，倒进煎好的黑椒鸡块煸炒一会儿;

3、加入生抽酱油、糖和小量水，盖上焖5-8分鐘，出锅前洒香莱，摆盘。

作法二

主要材料：散养小鸡

辅材：蒜头、姜片、红尖椒、小葱、香莱、干红辣椒、食盐、食用油、生抽、花椒[1]

1、散养小鸡屠宰清洗后剁碎一小块。

用于干扁的鸡脯肉要剁碎小一些的块才可以更为进味。

散养小鸡鸡脯肉成深红色，肉质地紧实;

2、煮锅里倒进冷水，倒进剁好的鸡脯肉块，开文火烧开绰水。

煮10分钟后捞起来鸡脯肉，沥干水分放凉预留;

3、干红辣椒清洗，用冷水侵泡，泡好的干红辣椒切割成一大段;

4、大蒜瓣削皮后用刀损坏;

5、香莱、红尖椒清洗，蒜头削皮，小葱切条预留。

生生姜切成片，新鮮红尖椒清洗再切段儿;

6、炒菜锅里倒进食用油，剩余油要比平常烧菜要的一些，约是两汤勺上下，放进生姜片炒出香味;

7、倒进鸡脯肉块，文火爆锅，炒至鸡脯肉色调金黄色，边沿微烧焦;

8、熄火，盖盖子焖上10分钟;

9、把鸡脯肉盛出，锅中留底油，放进青椒段、葱段，文火爆锅至葱段淡黄;

10、倒进鸡脯肉块，干尖椒段文火煸炒;

11、洒入食盐，加入1/3汤勺生抽，炒匀、洒入大蒜瓣，略微煸炒后熄火，撒进香莱，摆盘。

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。