饭店的木须肉为啥好吃？厨师长详解烹饪技巧，新手也能一遍学会
心里还纳闷，就这么一道其貌不扬的菜品，为何能从众多家常菜中脱颖而出，成为一道家喻户晓的名菜，虏获了广大食客的味蕾。
仔细了解下才明白，这道菜起初叫 木樨肉 ，何为木樨？就是金秋时节，只闻其香
【菜科解读】
起初，我以为木须肉只是一道肉蛋合炒菜，辅以木耳、黄花菜、黄瓜或者玉兰片一同炒制而成，除了营养丰富、口感清淡以外，并没有什么特别之处。
心里还纳闷，就这么一道其貌不扬的菜品，为何能从众多家常菜中脱颖而出，成为一道家喻户晓的名菜，虏获了广大食客的味蕾。
仔细了解下才明白，这道菜起初叫木樨肉，何为木樨？就是金秋时节，只闻其香、不见其貌的桂花，影影错错于绿叶之下，谁能想到香飘十里的桂花，竟是如此的鹅黄、嫩小。
而木须肉这道菜，正是要把鸡蛋炒的嫩黄且碎细，最好如桂花一样，才能对得起此名。
如何把鸡蛋炒的黄而碎，才是木须肉的高明之处。
【木须肉】
第一步：腌制肉片
准备猪里脊肉200克，切成均匀薄片。
传统的木须肉都是切成肉丝，现在切片的居多，吃着更过瘾。
切好以后加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、再淋入一点老抽增加底色、料酒5克去腥、蚝油5克 ，把所有的调料快速的搅拌，让肉片把料汁全部吸收。
然后加入少许清水、再次搅拌，肉片吸收水分以后，会更加的嫩滑。
再打入一个蛋清继续拌匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油、让肉片自动散开以免粘连，放在一边腌制10分钟。
第二步：准备配菜
提前泡发的木耳摘掉根部、撕成小块，清洗干净。
泡发的黄花菜也洗干净、挤干水分，切成段。
准备一根黄瓜，洗干净以后先切成段、再切成菱形片，传统的做法是放玉兰片，但在我们北方很难买到新鲜的，所以经常用黄瓜、黄花菜代替。
这是上浆的时候剩下的蛋黄，我们再往里面打入两个鸡蛋快速搅散，让蛋黄和蛋清融为一体 这样炒出来会更嫩。
做木须肉一般三两肉、配两个鸡蛋，我们这里用了四两肉，多一个蛋黄刚刚好。
大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片备用。
第三步：炒鸡蛋
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温在5成热时倒入鸡蛋，快速用勺子炒散炒碎，鸡蛋液下锅的时候油温不要太高，要保持鸡蛋的嫩滑、松散，炒成这种鲜嫩的、不规则小块，看起来比较像桂花就可以了。
第四步：滑炒肉片
滑油时，油要多一点，油温在四成热时下锅，用勺子快速滑散，肉片微熟、定型以后立即倒出来，这样能保持肉片的滑嫩。
第五步：烹饪
锅内再烧油，放入葱花和姜片翻炒出香味，倒入肉片翻炒几下，淋入一点料酒去腥，倒入木耳、黄花菜和黄瓜，急火快炒以免黄瓜出水。
黄花菜和木耳一定要沥干水分再下锅，否则容易炸锅。
然后倒入鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、再少加一点白糖提鲜，快速翻炒入味以后淋入香油、即可出锅。
成菜不出水、口感清新脆嫩、老少皆宜。
#p#分页标题#e#阿飞有话说：
1.炒鸡蛋时油温不要太高，下锅后一定要快速打散，炒成很嫩的小块，不是大片大片的鸡蛋块。
2.滑油时，四成油温即可，肉片定型、变色以后立即倒出，油温太高，肉片不够嫩滑。
3.木耳和黄花菜要沥干水分再下锅，否则容易炸锅，一定要急火爆炒，否则食材容易出水。
好了，一道营养丰富的木须肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
为啥有的人晚上起夜多次，有的人却不起夜？两者有何区别？
小雷的舍友小明平时睡眠比较浅，夜间一有动静就容易醒来，他经常被小雷起夜的声音吵醒。
在开学一个月后，小明终于忍不住跟小雷提到了这件事情，小明问小雷“你平常夜里都会上厕所吗？我每次都会被你吵醒。
”小雷在听到小明的话后有点诧异，心想：起夜不是很正常吗，自己这么多年来一直有起夜的习惯，难道大家都不起夜吗？于是他也直接把心中的疑问告知小明，得到否定的答复后，小雷顿时有点慌。
难道是自己的身体有什么问题？不然别人怎么都不起夜，自己却每天都要起夜……起夜和不起夜，哪个更健康？在多数情况下，夜间应该是不会出现起夜现象的，因为夜间睡眠状态下，身体的新陈代谢、血液循环以及水液代谢等都会较为缓慢，所产生的尿液也会随之减少，大部分情况都会让人安睡到天亮。
当然，如果夜间经常会有起夜的习惯，且次数在1次的话，则可能是睡前喝了太多水、酒精等，自然会在睡眠状态下被尿憋醒，导致睡眠受到影响。
临床一般将起夜次数2次的情况判断为起夜频繁，引起起夜频繁的原因除了生理性以外，多半是病理性原因所致。
建议一些起夜频繁的人群，要及时就医进行检查。
频繁起夜，身体可能出了5个毛病1、糖尿病罹患糖尿病会导致患者出现明显的“三多一少”症状，这类患者日常有喝水量增多的情况。
喝水量增加，自然也会导致排尿量增加。
很多患者在睡觉之前也需要大量饮水，夜间需要起夜多次进行排尿。
2、前列腺疾病一些患有前列腺疾病的男性也容易出现夜尿增多的情况，多会出现在前列腺增生伴随前列腺炎的男性身上。
这类患者的前列腺增生会堵塞膀胱出口，让膀胱内的尿液大量残留，膀胱容量也会因此而缩小。
在少量喝水的情况下，也会频繁想上厕所，夜间这个情况会出现得更加频繁。
3、肾功能异常肾脏是体内主要的代谢水液器官，当肾功能出现异常时，无法及时将流经肾小管的水分重新吸收至血液内，会导致排出的尿液量增加。
即便是睡前没有多喝水的情况下，也会出现频繁起夜的现象。
4、尿道感染该病症多发生在女性身上，女性由于生理结构的特殊性，出现私处感染的风险会显著增加。
一旦细菌从尿道口进入体内，会引起女性出现尿路感染，导致女性出现夜尿频繁的症状。
5、精神性因素不少人出现夜尿增多的现象是由于精神性因素所致，如长期精神紧张、压力过大或是给自己过大的心理暗示等，只要稍微有一点尿意，就会强迫自己起夜。
上述的这些疾病都可能会导致起夜过于频繁，建议发现后及时进行就医治疗，避免让病情持续发展。
如何缓解频繁起夜的尴尬？发现异常情况后，需要做的就是及时就医进行检查，明确病因后进行针对性的治疗，在病因消除后，自然起夜频繁的情况也会得到缓解。
除了就医以外，在生活中也可以做好一些预防措施，可以起到一定程度预防的作用。
首先，睡前1小时要注意不要摄入过量的水分，这样做可以避免在睡眠状态下身体产生大量的尿液，避免起夜。
#p#分页标题#e#其次，在日常饮食中，要注意控制食盐的摄入量，食盐摄入量增多会导致肾脏负担过重，并且容易会导致喝水量增加，易导致起夜次数增多。
英国布里斯托大学曾发表过一项研究指出，减少食盐的摄入量可显著减少起夜的次数。
最后，在睡前要注意养成排尿的好习惯，排空膀胱后入睡，可以避免膀胱内的尿液过度充盈而影响睡眠。
另外，入睡时要注意做好保暖工作，人在寒冷刺激下身体会导致利尿激素无法正常分泌，导致水分重吸收量变少后生成过多的尿液。
有些食物让你睡不好，或让你起夜频繁除了一些预防措施以外，在睡前还需要注意避免食用这些食物，不然很可能会导致你起夜频繁。
芹菜：芹菜是个利尿作用非常好的食物，在睡前吃了太多芹菜，会导致起夜次数频繁；咖啡：咖啡内含有大量的咖啡因，在睡前饮用会导致入睡困难。
即便是入睡后，咖啡因也有一定的利尿作用，容易将人从睡眠中唤醒；酒精：不少人认为酒精可以促进睡眠，其实这个说法是不正确的。
喝酒助眠的人群，会一直处于浅睡眠状态下，再加上酒精也是水分的一种，睡前大量喝酒会导致夜间频繁起夜，二者共同作用下，第二天起来后会感觉非常的疲乏。
起夜次数增加在排除生理性原因后，多半是患上某些疾病引起的，一旦发现要及时就医，不要拖延。
参考资料：[1]《为何一宿起夜3-4次？4个方法应对，缓解尿多，一觉天亮》.医生.胡侃.2022.1.13[2]《夜尿多，总起夜？这些病因要了解》.光明网.2021.12.8
北方小年比南方早一天？为啥分北方小年和南方小年
为什么北方小年比南方早一天中国北方在长时间里都是国家政治中心，受官气影响比较重，因此小年为腊月二十三。
南方远离政治中心，小年则为腊月二十四，南方沿湖居民的小年在腊月二十五。
因为古代的传统是官三民四船五，所以每个地方日期不一样。
北方的小年和南方的小年有什么区别1.贴窗花窗花因其精美的图案以及其中对未来生活的美好向往而流传。
在北方的小年，贴窗花是必不可少的民俗活动，每家每户的窗花寓意着对来年幸福生活的向往。
而在南方并没有贴窗花的习俗。
2.吃饺子北方人爱吃饺子，在小年这一天也不例外，而在南方并没有相关习俗。
3.沐浴理发“有钱没钱，剃头过年”，北方人总是会在小年前后理发沐浴，为新年做好准备;而南方人一般会在除夕前理发沐浴。
4.吃糖瓜，火烧“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”，北方小年除了有饺子，糖瓜，火烧也是北方人过小年的独特习俗，在南方是没有的哦。
