不知不觉，年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜待客的呢？

今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦。

食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。

第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。

第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。

第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖，哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了，口水也快流出来了，来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。

第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了，过瘾又解馋，舒服！

【小贴士】

这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很关键，糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃，很下饭。

此图文作者：客家人铁头

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