【菜科解读】

一、菠萝咕噜肉

食材

猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。

做法

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。

姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。

然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。

肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。

放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。

二、香橙咕噜肉

食材

猪里脊、橙子、番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱。

做法

1、里脊肉切成片，加入料酒 盐 腌制10分钟。

2、橙子去皮，切成块。

3、取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。

4、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉。

5、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。

6、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出，将肉片复炸一次，捞出沥干油。

7、锅中留底油，爆香葱碎，倒入料汁烧开。

8、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。

9、快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。

三、咕噜鸡脯肉

食材

鸡脯肉、青椒片、红椒片、蒜末、番茄酱、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、花生油、料酒。

做法

1、鸡脯肉洗净，切块，用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。

2、腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。

3、菜椒切丁备用。

4、将鸡脯肉放入热油中炸酥备用。

5、菜椒过一下油，快速捞出。

6、锅内倒油加热，放蒜末炒香。

7、再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀。

8、放入炸好的鸡块、菜椒块，炒匀即可装盘。

四、冰镇咕噜肉

食材

瘦肉、糖、淀粉、蛋清、面粉、醋、番茄汁、料酒。

做法

1、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制。

2，沾淀粉油炸，炸后捞起，沥干待用。

3、调料汁：糖，醋，料酒，番茄酱。

4、锅底留点油，加汁加肉，拌均待用。

5、小碗水加糖，先大火，后小火煮至焦糖色。

6、加入肉，让肉充分沾住糖。

7、准备一些冰块

8、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动，装盘就可以吃了。

五、山药咕噜肉

食材

猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。

做法

1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。

2、山药去皮切滚刀块。

3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，盐，搅拌均匀备用。

4、葱姜切碎。

5、锅中放入油，烧热，下入山药块，小火炸制，炸至金黄捞出。

6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。

7、炸至金黄表面酥脆。

8、锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁，中火烧开至冒泡。

9、下入炸好的肉和山药，迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

六、凤梨咕噜肉

食材

五花肉、凤梨、青红黄椒、生粉、蛋黄、山楂饼、红葱头、蒜蓉、片糖、红醋、喼汁、白醋、番茄酱、姜汁、盐、苏打粉、糖、白胡椒粉、马蹄粉。

做法

1、五花肉去皮洗净，先用刀背轻轻搥松五花肉，然后切成适合大小的块状；

加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。

2、在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均；

再加生粉半杯，蛋黄1 个，拌匀。

3、锅里下多点油，烧热；

五花肉下锅炸之前再沾一层生粉，放入油锅里炸至金黄，捞起沥油。

4、再次加热油锅，注意这次的油温不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻动一下就可以捞起沥油。

5、锅里留下少许油，倒入红葱头、蒜蓉爆香；

按顺序放入片糖、切碎的山楂片。

6、红醋、喼汁、白醋、盐，糖、胡椒粉、番茄酱，小火煮至片糖融化。

7、倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝，翻炒至各物裹上酱汁；

再用生粉加水勾个薄芡，即可上碟。

七、苹果咕噜肉

食材

猪腿肉、盐、生粉、生抽、白醋、料酒、面粉、番茄酱、苹果、鸡蛋。

做法

1、猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。

2、然后让每块小肉都粘上面粉。

苹果清洗干净剥皮，切小块。

用淡盐水浸泡以免氧化。

3、锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。

4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。

5、刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。

再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。

6、最后，苹果咕噜肉做好了，装盘OK。

八、蜜桔咕噜肉

食材

猪瘦肉、蜜桔、青红椒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、生抽、盐、糖、料酒。

做法

1、猪肉切小块或切片，放适量淀粉，一个鸡蛋，一勺料酒，少许盐拌匀腌制片刻。

2、青红椒切块。

3、将肉里多余的汁水倒掉，扑上淀粉。

4、锅里放油，放入腌好的肉块，肉块炸透捞出。

5、蜜桔剥皮，一个挤出汁水，另一个掰开备用。

6、锅里留底油，放入青红椒翻炒。

7、断生后放入番茄酱，生抽，白糖，白醋，蜜桔汁，再调入水淀粉，尝一下味道，根据自己口味调整。

6、放入另一半的蜜桔和炸好的肉块，等肉块均匀的包裹上汤汁，就可以出锅了。

九、蜂蜜咕噜肉

食材

猪腿肉、菠萝、番茄、糖、蜂蜜、生粉、盐。

做法

1、猪腿肉切成3cm小丁，当然大一点也可以，主要和菠萝片差不多，然后撒点盐腌制一下，之后裹生粉等待下油锅。

2、起油锅，等中高温时放入，待得金黄即可，放一边凉一下。

3、菠萝倒入干锅内，稍微撒一点盐划几下，逼出水分。

4、放入糖，蜂蜜和番茄酱，量控制好，糖是黏黏的感觉，蜂蜜是主味，番茄酱是颜色。

5、放入炸好的肉丁，慢慢搅拌搅拌，黄金圣衣裹上酸酸甜甜的酱汁装盘。

十、彩椒咕噜肉

食材

土猪肉、彩椒、白醋、糖、盐、食用油、番茄、淀粉、鸡蛋、蒜、辣椒。

做法

1、猪肉洗干净切成块，彩椒、番茄切好备用；

2、猪肉裹上蛋液和淀粉；

油锅烧制6成热，把肉炸成5成熟捞起沥油；

3、油锅放入蒜、辣椒炒香，加入彩椒、番茄稍微翻炒，加入猪肉拌炒；

4、加入白糖、白醋、盐、再翻炒，装盘即可食用。

十一、木瓜咕噜肉

食材

里脊肉、木瓜、盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋液、糖、番茄酱。

做法

1、里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。

2、锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。

3、木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入料理杯中，中间部分也切块备用。

4、将料理杯中的木瓜，用料理机打成泥状。

5、锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。

6、将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀，加入番茄酱搅匀。

7、最后放入木瓜块翻拌均匀。

十二、石榴咕噜肉

食材

五花肉、石榴子、彩椒、胡椒粉、盐、油、醋、糖、鸡蛋、料酒、姜末、淀粉、香葱。

做法

1、五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。

2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖 料酒腌制均匀。

3、腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。

4、洗干净手，剥去石榴子，取出石榴粒。

5、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。

6、锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2－3分钟，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟。

7、捞出丸子后，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒－30秒左右，外表金黄即可捞出备用。

8、国内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色。

9、加入少许的盐，糖，半碗的水，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。

10、倒入切小块的彩椒，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。

11、倒入石榴子，翻炒均匀即可出锅享用。

十三、圣女果咕噜肉

食材

里脊肉、黄甜椒、红甜椒、青椒、圣女果、番茄汁、马铃薯淀粉、陈醋适量、料酒、适量、胡椒粉、葱蒜、盐。

做法

1、彩椒切块，圣女果用热水烫一下去皮切块，里脊肉切薄长条片用少许盐胡椒粉抓匀。

2、两勺番茄酱一勺陈醋一点盐一点糖拌匀。

3、肉片用手捏成球均匀沾上马铃薯淀粉，再捏一捏不要松散。

4、热锅倒油油温7-8成热倒入肉团炸两分钟捞出备用，油温要稍热一点，不要炸太久。

5、彩椒块在油里炸几秒即可。

6、热锅倒少许油下入葱蒜洋葱末爆香，倒入番茄块翻炒。

7、倒入调好的酱汁，加少许水，少许胡椒粉翻炒。

8、倒入肉团和彩椒翻炒一小会至收汁即可 。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

把“文化大餐”做成“家常便饭”

3月23日傍晚，陕西省图书馆长安路馆区内，读者在认真阅读。

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

春寒料峭的日子里，一锅热气腾腾的番茄炖牛腩，能瞬间驱散寒意，温暖身心。

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。