小米椒蒸鱼的家常科学做法
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【菜科解读】
：小米椒蒸鱼是一道简单的家常菜，主料是鲤鱼、小米椒等，鱼露、蒸鱼豉油等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：小米椒蒸鱼的做法步骤图，小米椒蒸鱼怎么做用料 鲫鱼 条 姜 4片 盐 2克 小米椒 一包 蒜子 一颗 金针菇 15g 蒸鱼豉油 一勺 小米椒蒸鱼的做法 先把鲫鱼洗干净，用料酒，盐，腌制十五分钟，然后倒油放锅里，烧热。
把鲫鱼放进去，煎至两面金黄，金针菇放一半在碟子里，放煎好的鱼放在上面，撒入几根姜丝。
将小米椒和蒜子按一比二的比例切碎，成泥。
放入鱼上面，倒入一勺子蒸鱼豉油，再在面上撒入另一半金针菇。
将蒸锅里的水，烧开，再放入鱼，蒸十分钟。
即可，出锅撒上葱花。
泡椒蒸鱼的做法和步骤泡椒蒸鱼的做法主料：鲈鱼（也可以选择武昌鱼、鲫鱼、桂鱼等）约500g配料：小米椒（又叫野山椒、小米辣等，青白色的泡椒）约30g，喜欢辣的可以加量；水发茶树菇约30g；蒜末 约3勺；姜片 约4片；大葱段（葱白）一根；葱花 约2勺，花椒粒 约三之一勺；胡椒粉 约1.5勺，味重的朋友可以加量。
调料：盐约3g 味精约3g 猪油约 5g 菜籽油约30g 淀粉 约1.5g要点：1、胡椒粉、小米椒、茶树菇是这道菜味道的精华，量要足。
2、鱼一定要洗干净，帮助去腥3、码味时一定要先将鱼和淀粉和匀，再放入炒的料4、淀粉量一定不要过量5、蒸鱼时间12至15分钟，时间一定不能久，中间一定不要揭开锅盖扩展配料：新鲜的鲈鱼1条。
葱、姜、花生油、蒸鱼豉油、白糖食用油、清水、红椒、香菜、香菇01.准备食材：市场上买回来的新鲜的鲈鱼1条。
02.将准备好的1条新鲜的鲈鱼，沿着鱼头的地方切一刀，将鱼血放出（这样可以去除鱼的腥味），然后按照平时处理鱼的步骤，去鳞片，去苦腮，去内脏，放入盆中，加入少许清水，将处理好的鱼清洗干净备用。
03.将处理好的鱼改刀，从鱼的内侧沿着鱼骨从亮面切开（千万不要切断了），露出的鱼骨，将鱼骨剁成3-4段儿（蒸鱼的时候，鱼不会变形），再用刀在鱼背部划几刀，方便入味。
04.将葱和姜切片（尽量多准备一点），准备一个大碗，碗中倒入少许清水，将切好的葱姜放入水中，将处理好的鱼放入水中，浸泡10分钟左右，准备红椒切成丝，姜切成丝，葱白和葱叶分别切成丝，准备少许香菜的根（这就是我们常吃的清蒸鱼的五色丝，所有丝都要切得细一点），准备一个小碗，倒入少许清水，放入五色丝浸泡变软捞出备用。
05.蒸鱼：准备一个大盘子，在盘子的底部铺上少许葱花和姜片，盘子中间支两根筷子，将鱼搭到筷子上，鱼的表面刷一层花生油，鱼的身上再放少许葱和姜去除腥味，起锅，倒入适量清水，水开将鱼放入锅中蒸，蒸6-7分钟左右即可。
泡椒小米辣蒸鱼的做法【食材】鱼一条、粉丝、土豆葱姜末、小米辣、蒜蓉料酒、香油、蒸鱼豉油、香醋【做法】1、选一条任何你喜欢的鱼（我喜欢用鲈鱼、鲫鱼或龙利鱼），肚皮上划刀口，用料酒、葱姜末和小红椒腌制十五分钟。
2、土豆切小块在开水里煮五分钟左右，水里放一点盐。
龙口粉丝用水泡软后铺在盘子底部，鱼和土豆块放进去。
3、放入蒜末炒香，再倒入葱姜末、小米辣（不能吃辣的可以少放或不放）翻炒，最后倒入3勺蒸鱼豉油、2勺醋、半碗水搅匀，尝一下咸淡，如果淡了就再加上蒸鱼豉油。
这个味道棒极了！将锅里的酱汁直接淋到鱼上面。
上锅大火蒸8分钟，当然时间根据你的鱼的大小来定。
当当~！出锅啦！小心烫哦~鱼肉白白嫩嫩的，特别鲜！浸上一点酱汁，酸酸辣辣的特别好吃！
罗非鱼的营养价值及功效罗非鱼的家常科学做法
罗非鱼含有的牛磺酸，能降低血液中胆固醇和中性脂肪，罗非鱼的鱼肉含有大量的蛋白质和氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸例如谷氨酸和甘氨酸，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳。
罗非鱼可以调解血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。
罗非鱼肌肉中含有大量不饱和脂肪酸和一定量的DHA和EPA。
DHA、EPA对于人类大脑和视力发育有很大的好处。
还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，并可预防高血压，心脏病，高脂血、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
罗非鱼苗多少钱一尾罗非鱼鱼苗的市场价格根据品种、规格、产地等不同而不同，如罗非鱼水花一般在0.1～0.3元左右一尾，一亩可投放1500～3000尾左右，但可以适当搭配上层鱼类。
罗非鱼在不同的产地、市场，价格不完全一样，一般价格在8-12元/斤左右，也受季节变化影响，如果是罗非鱼上市旺季，那么价格也会更便宜一些。
对于品种而言，我国目前主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。
罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，无论是清烹还是红烧，它的味道都极好，每100可肉质蛋白质的含量就有20可以上，脂肪7克注意，还含有多种人体必需的微量元素，维生素的含量也比较丰富。
它的鱼刺较少，一般人群都可使用，老少皆宜。
不得不看？家常便饭让你“冬天不感冒”
这本不是个复杂的问题，只要营养均衡，我们平时吃的家常菜就可以轻而易举地做到。
下面我们就来细数一下哪些是可以提高抗病力的“抗感菜”。
多食鸡蛋豆类补足优质蛋白质中国营养学会常务理事李淑媛表示，蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。
所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。
优质蛋白质重要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。
李淑媛指出，动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。
而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。
如果您家里有豆浆机，不妨将多种豆类一起放入，这样打出来的豆浆既美味又有不可替代的营养价值。
此外，菌类也是主要的提高免疫力的物质，它们含有的菌类多糖就是提高和保护机体免疫力的有效物质。
市场上随处可以买到的牛肝菌、金针菇、蚝蘑、冬菇、香菇，不仅口感好，而且含有丰富的营养物质。
其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
同时专家提醒，补充蛋白质“适量”同样主要，过多摄入，也会损害机体免疫力。
因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。
各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。
水果助阵补足多种维生素如果只单纯的靠吃主食和蔬菜来补充营养而忽视了名副本来的维生素之王——水果，那可就是你的失误了。
每种水果都有其不可替代的营养价值。
李淑媛指出，应经常选择富含维生素C的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、草莓、红枣等。
而小宝贝吃水果也有讲究，要想宝贝吃得多吃得暖，可以选一些温热性水果，苹果、梨、猕猴桃、香蕉等，制作成水果羹。
做法很简单，只需将其切成片 块煮10分钟，放适量蜂蜜调味即可。
补锌可选谷物杂粮海产品李淑媛指出，在微量元素中,锌和免疫功能关系密切。
锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。
成人补锌可提高免疫力，调节内分泌，宝贝补锌更为关键，提高免疫力的同时还可促进生长发育、智力发育。
专家表示，谷物中富含对免疫系统至关主要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不仅能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。
其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。
油炒胡萝卜VA吸收更充分专家表示，从营养学角度来说，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。
胡萝卜、南瓜、绿色蔬菜中所含有的β-胡萝卜素在身体内可转化为维生素A。
而胡萝卜素和维生素A都是脂溶性维生素，因此专家建议，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。
南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。
此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，宜适当食用。
推荐“抗感菜”豆渣炒蛋用料：新鲜豆渣、红椒、小葱、鸡蛋调料：食用油、盐做法：1.黄豆隔一夜泡好打浆，倒出豆浆，留下豆渣。
2.鸡蛋两个加少许盐，打散。
红椒切细粒，葱切末。
3.鸡蛋下锅成形后划散。
4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒1分钟，最终撒上葱末拌匀，盐调好味即可。
专家点评豆渣中仍有较多的大豆蛋白质，还有大豆膳食纤维、一定量的大豆活性物质，扔掉实为可惜。
此菜肴除可充分利用其中的营养物质外，大豆膳食纤维也是减少脂肪吸收、控制血糖上升高度，更是通便极有效的菜肴。
尖椒西芹爆黄喉原料：黄喉、红绿辣椒、西芹调料: 葱、姜、蒜、香醋、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。
做法：1.黄喉洗净切块，西芹、红绿辣椒切菱形块。
2.锅中坐水，烧开放入黄喉焯熟捞出待用。
3.锅中放油，煸香葱姜蒜末炒香，放入黄喉、红绿辣椒块炒匀。
4.放入绍酒、胡椒粉、盐调味，最终放入西芹块快速炒匀即可，出锅前烹入香醋装盘。
专家点评：西芹能镇静安神，利尿消肿，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可将其拌成小菜。
黄喉是低脂肪、富含胶原蛋白的食物，此菜肴最适合老年人、青春女性食用。
