【菜科解读】

：小米椒蒸鱼是一道简单的家常菜，主料是鲤鱼、小米椒等，鱼露、蒸鱼豉油等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：小米椒蒸鱼的做法步骤图，小米椒蒸鱼怎么做用料 鲫鱼 条 姜 4片 盐 2克 小米椒 一包 蒜子 一颗 金针菇 15g 蒸鱼豉油 一勺 小米椒蒸鱼的做法 先把鲫鱼洗干净，用料酒，盐，腌制十五分钟，然后倒油放锅里，烧热。

把鲫鱼放进去，煎至两面金黄，金针菇放一半在碟子里，放煎好的鱼放在上面，撒入几根姜丝。

将小米椒和蒜子按一比二的比例切碎，成泥。

放入鱼上面，倒入一勺子蒸鱼豉油，再在面上撒入另一半金针菇。

将蒸锅里的水，烧开，再放入鱼，蒸十分钟。

即可，出锅撒上葱花。

泡椒蒸鱼的做法和步骤泡椒蒸鱼的做法主料：鲈鱼（也可以选择武昌鱼、鲫鱼、桂鱼等）约500g配料：小米椒（又叫野山椒、小米辣等，青白色的泡椒）约30g，喜欢辣的可以加量；

水发茶树菇约30g；

蒜末 约3勺；

姜片 约4片；

大葱段（葱白）一根；

葱花 约2勺，花椒粒 约三之一勺；

胡椒粉 约1.5勺，味重的朋友可以加量。

调料：盐约3g 味精约3g 猪油约 5g 菜籽油约30g 淀粉 约1.5g要点：1、胡椒粉、小米椒、茶树菇是这道菜味道的精华，量要足。

2、鱼一定要洗干净，帮助去腥3、码味时一定要先将鱼和淀粉和匀，再放入炒的料4、淀粉量一定不要过量5、蒸鱼时间12至15分钟，时间一定不能久，中间一定不要揭开锅盖扩展配料：新鲜的鲈鱼1条。

葱、姜、花生油、蒸鱼豉油、白糖食用油、清水、红椒、香菜、香菇01.准备食材：市场上买回来的新鲜的鲈鱼1条。

02.将准备好的1条新鲜的鲈鱼，沿着鱼头的地方切一刀，将鱼血放出（这样可以去除鱼的腥味），然后按照平时处理鱼的步骤，去鳞片，去苦腮，去内脏，放入盆中，加入少许清水，将处理好的鱼清洗干净备用。

03.将处理好的鱼改刀，从鱼的内侧沿着鱼骨从亮面切开（千万不要切断了），露出的鱼骨，将鱼骨剁成3-4段儿（蒸鱼的时候，鱼不会变形），再用刀在鱼背部划几刀，方便入味。

04.将葱和姜切片（尽量多准备一点），准备一个大碗，碗中倒入少许清水，将切好的葱姜放入水中，将处理好的鱼放入水中，浸泡10分钟左右，准备红椒切成丝，姜切成丝，葱白和葱叶分别切成丝，准备少许香菜的根（这就是我们常吃的清蒸鱼的五色丝，所有丝都要切得细一点），准备一个小碗，倒入少许清水，放入五色丝浸泡变软捞出备用。

05.蒸鱼：准备一个大盘子，在盘子的底部铺上少许葱花和姜片，盘子中间支两根筷子，将鱼搭到筷子上，鱼的表面刷一层花生油，鱼的身上再放少许葱和姜去除腥味，起锅，倒入适量清水，水开将鱼放入锅中蒸，蒸6-7分钟左右即可。

泡椒小米辣蒸鱼的做法【食材】鱼一条、粉丝、土豆葱姜末、小米辣、蒜蓉料酒、香油、蒸鱼豉油、香醋【做法】1、选一条任何你喜欢的鱼（我喜欢用鲈鱼、鲫鱼或龙利鱼），肚皮上划刀口，用料酒、葱姜末和小红椒腌制十五分钟。

2、土豆切小块在开水里煮五分钟左右，水里放一点盐。

龙口粉丝用水泡软后铺在盘子底部，鱼和土豆块放进去。

3、放入蒜末炒香，再倒入葱姜末、小米辣（不能吃辣的可以少放或不放）翻炒，最后倒入3勺蒸鱼豉油、2勺醋、半碗水搅匀，尝一下咸淡，如果淡了就再加上蒸鱼豉油。

这个味道棒极了！将锅里的酱汁直接淋到鱼上面。

上锅大火蒸8分钟，当然时间根据你的鱼的大小来定。

当当~！出锅啦！小心烫哦~鱼肉白白嫩嫩的，特别鲜！浸上一点酱汁，酸酸辣辣的特别好吃！

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。