年夜饭准备啥好吃这道广式烧肉制作过程可以试试
【菜科解读】
脆皮烧肉，是广东烧腊中最经典一味了，肉质松香，表皮酥脆，口感丰富又层层分明，一块肉中混合了三种味道，一层猪皮酥脆香，第二层肥肉脂肪软糯q弹，第三层瘦肉绵润而有味...吃过的人无不赞不绝口。
正宗脆皮烧肉制作，需要选用质量上乘的精致五花肉，做工细节处理精细，烧制过程中的火候也非常重要。
今天跟大家分享广式烧肉制作过程，年关之际，快学起来把它端上饭桌吧！
准备原料：带皮五花肉3000g。
准备烧肉腌料：生抽60g、白糖10g、鸡粉5g、味精5g、香油8g、老抽3g、五香粉2g、白胡椒粉2g、八角粉2g，用大容器把所有用料混合拌匀，即成了烧肉腌料。
广式脆皮烧肉制作过程：
1、水煮：五花肉切成方块或条形，洗净沥干水分，放入沸水小火煮20分钟，大概八成熟。
注意：煮猪肉时不能用大火，否则容易煮烂。
煮肉时猪皮不能朝下，因为皮中胶质丰富，朝下容易触底焦化。
2、松针：五花肉捞起，带皮一面朝上放在砧板上，用松肉针在猪皮上扎小孔，扎得均匀仔细。
3、腌皮：在猪皮那一面撒上粗盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右抹掉。
4、腌肉：在猪肉那一面用刀划几下，深约2、3厘米，涂上刚做好的腌料，反复涂抹均匀，静置30分钟入味。
5、锡纸定形：用锡纸包裹肉面，只露出猪皮面即可，两个对角线插上叉烧针固定住锡纸。
6、风干：用烧腊钩将五花肉钩起来，挂在风房内，用风扇吹干表皮再准备进炉。
7、烤制：烤炉先预热至250度左右，五花肉进炉后，带皮那一面朝向炉火，烧至猪皮响起啪啪的声音，将炉温降至210度，烧肉慢慢爆皮变得酥脆，继续烧至烧肉皮色红亮，表皮会有一些烧焦黑的边角，出炉后刮掉烤焦的即可。
正宗脆皮烧肉制作过程，集脆，软，香，酥几种口感于一身的菜，其特色在于表皮金黄诱人，肉质厚实肥又不腻，看着就能让人感受到酥脆的香气和丰富的口感，很多地方年夜烧肉是少不了的一道菜！
炒牛百叶要不要过水？牛百叶煮容易烂又好吃
另外对于吃不完牛百叶，如果是生的牛百叶，那么可以存放进冰箱的冷冻室内，多放几天都是可以的，菜科网，吃的时候再提前取出来解冻，注意要顺其自然的解冻，这样口感才会爽脆；下面，就快和网一起了解相关知识吧！本文目录1、炒牛百叶要不要过水？2、牛百叶怎么煮容易烂又好吃3、牛百叶能放多久炒牛百叶要不要过水？建议提前过一次水，这样后面炒牛百叶的时候可以很快就出锅，还可以最大程度的保证牛百叶原汁原味的脆嫩口感。
为保证牛百叶熟不老，火候是最重要的。
诀窍是先烧一锅水，烧开后把锅从火上拿开，放在一边，然后把切好的牛百叶放进去煮一会儿，然后马上拿出来沥干。
炒锅放在火上，锅内放茶油，再放入酸椒、蒜片、葱段炝锅，然后放入牛百叶抹平，加少许盐，放几滴糯米烧酒，颠锅，放入酸萝卜或酸豆翻炒均匀，离火上桌即可。
用这种方法做出来的牛百叶，酸、辣、脆、嫩、香、爽，没有丝毫膻味。
牛百叶怎么煮容易烂又好吃牛百叶怎么煮容易烂又好吃是时下很多人都好奇的，不过就吃过的友友反馈牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。
你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
牛百叶能放多久牛百叶能放多久是很多人生都好奇的，不过这种要是情况而论，如果是已经煮熟的牛百叶,那么存放的时间不宜过长,只可以放2-3天时间,如果想要多存放几天的话,那么也可以用个袋子装好,再放进急冻室内,吃的时候烧热再吃,不过这样的味道可就没有之前那么爽脆了。
山茱萸肉怎么样加工好吃
但很多人对山茱萸肉的印象仅停留在药用层面，认为它味道酸涩，难以入口。
其实，通过正确的加工和烹饪方法，山茱萸肉不仅能保留其药效，还能变得美味可口。
那么，山茱萸肉到底该如何加工才好吃呢？山茱萸肉怎样加工好吃1.清洗与浸泡购买到的山茱萸肉通常会有些许杂质或药味残留。
建议先用清水轻轻冲洗几遍，然后将其放入温水中浸泡30分钟左右。
这样不仅可以软化果实，还能减少酸涩感，同时去除部分苦味。
2.蒸煮处理为了更好地发挥山茱萸肉的药效并改善口感，可以采用蒸煮的方法。
将浸泡好的山茱萸肉放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过果实为宜。
大火煮沸后转小火慢炖20分钟，期间可根据个人口味加入少量冰糖或蜂蜜调味。
蒸煮后的山茱萸肉酸甜适中，更容易被人体吸收。
3.搭配其他食材山茱萸肉本身的味道较为单一，但与其他食材搭配后，能创造出更多层次的风味。
常见的搭配方式包括：（1）山茱萸粥：将山茱萸肉与大米一同熬煮成粥，既养胃又滋补。
（2）山茱萸膏：将蒸熟的山茱萸肉捣碎，加入适量蜂蜜制成膏状，每天取一勺冲水饮用即可。
（3）山茱萸茶：用干果泡水代茶饮，适合日常保健。
山茱萸肉的营养价值有哪些1.丰富的维生素山茱萸肉含有多种维生素，尤其是维生素C和维生素A，这些成分能够帮助增强身体抵抗力，促进皮肤健康，并对视力保护有一定作用。
2.矿物质含量高山茱萸肉富含钙、铁、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康、预防贫血以及调节血压水平，为身体提供全面的营养支持。
3.抗氧化物质山茱萸肉中含有黄酮类化合物和其他抗氧化成分，能够清除体内自由基，延缓衰老，同时降低慢性疾病的风险。
但山茱萸肉偏温性，容易加重体内湿热症状。
并且由于山茱萸肉可能引起子宫收缩，孕妇应避免食用。
一般每日推荐量为6-12克，过量可能导致胃肠不适。
