新疆大盘鸡的正宗科学做法？老狼大盘鸡制作流程
其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的
【菜科解读】
大盘鸡是传统的新疆美食,很多人喜欢。
其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。
只用家里最简单的食材和调味料,做家常味，让大家感受家的温暖。
因此给大家分享几道家常的大盘鸡做法。
本文目录
1、
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1新疆大盘鸡的正宗做法
主料：鸡，青椒，土豆，洋葱
辅料：干辣椒，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，盐，冰糖，酱油，桂皮，啤酒(或料酒)
步骤：
步骤：
1.鸡肉斩件，焯热水。
然后用清水洗净，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。
2.在焯鸡肉的过程中，把辅料处理好。
洋葱砌粗丝，土豆切滚刀块，青椒切块。
同时把调料准备齐。
3.焯好水的鸡肉控干水分
4.炒锅中加入油，大概平时炒菜油的3倍，加冰糖，待糖溶化颜色变深慢慢起大泡，下入鸡肉翻炒。
5.开大火，翻炒鸡肉，将糖色均匀裹在鸡肉表面，下入调料(干辣椒，葱姜蒜，八角桂皮，花椒等)一起翻炒，继续大火炒制，直到鸡肉水分炒干,香料发出香气。
下入土豆和洋葱，加入酱油，蚝油炒匀。
6.倒入适量啤酒(或料酒)大火烧开炖一分钟，转中小火炖5分钟左右。
其间轻轻翻动一到两次，防止粘锅，但不要使劲搅，不然土豆就散了。
7.待汤汁浓稠，加盐调味，炖一分钟，下入青椒翻炒几下即可出锅。
这是锅里还要有些汤汁，可以加宽面。
2大盘鸡块面做法
1、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。
土豆去皮切成滚刀块。
葱姜蒜切片。
生菜洗净备用。
2、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。
留下焯鸡块的汤备用。
3、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。
4、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。
然后将焯水的鸡汤倒入。
盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。
5、再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌匀。
就可以了。
6、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。
3老狼大盘鸡制作流程
主料：三黄鸡；
辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油；
1、将三黄鸡鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下，去除血水和脏东西；
2、干辣椒切段，葱姜切片；
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；
4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；
5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒；
6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀；
7、往锅里倒入啤酒，没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些；
8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟；
9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀；
10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
怀孕期间吃人参好不好？孕妇吃人参的科学做法
怀孕期间吃人参好不好孕妇最好不要吃人参，人参是大补之物，除非怀孕初期妈妈体质真的非常虚弱，可以适当地进补一些人参来安胎和提高自身免疫力，一周一次即可。
若孕妈妈不是特别虚弱，完全可以通过别的食物来补补，不需要用到人参。
要知道，若人参久服或用量过大，会造成气盛阴耗、阴虚火旺，扰动胎儿，导致出血，严重时会危及胎儿的生命。
对孕妇本身来说，虽然人参毒性很小，但用量过大也会造成神经系统、心血管系统、消化系统的损害;长期服用还可出现失眠、抑郁、心悸、血压升高等副作用。
尤其是在怀孕后期，是禁用人参的，这时孕妇的身体会转为偏燥热，由于人参的“抗凝”作用，临产及分娩时服用人参，会导致和增加产后出血，出现兴奋激动、烦躁失眠、咽喉干痛、血压升高等不良反应，医学上称为“人参滥用综合症”，严重者可能引发“妊娠毒血症”或称“子痫前症”，有流产和死胎的危险。
所以一般怀孕5个月后不建议吃人参，以防后期生产困难。
另外，孕妇如有头胀头痛、发烧、舌苔厚腻等情况是不可服人参的。
孕妇吃人参的做法人参的做法有很多，可以煲汤也可以煲粥、泡水喝等等，但是孕妇孕期要慎吃，尤其是孕晚期哦。
红枣人参汤原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。
做法：1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。
莲参粥原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。
做法：1、人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。
2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
小提示：人参虽然补给的效果非常好，但是要控制食量，不可大量进食。
孕妇要慎吃人参人参具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津，美容养颜，延延益寿的功效。
怀孕早期，体弱的孕妇可以适当地进补一些人参，能提高自身免疫力并增进食欲，也能缓解孕期疲劳。
但是到了孕晚期之后，要禁用人参，因为人参的“抗凝”作用，临产及分娩时不提倡服人参，以避免导致和增加产后出血。
不吃人参孕妇吃什么补身体山药乌鸡汤——补血安胎材料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，葱两段，姜四片，盐适量。
做法：1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
鲍鱼粥——滋阴补养材料：(1)姜片3片，葱2支。
(2)鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支。
(3)鲍鱼1/2个，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(1)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
2.材料(2)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
煎蒸带鱼——促进胎儿大脑发育材料：带鱼500克，花生油50克，酱油2克，香油2克，盐2克，姜3克，大葱3克，香菜4克。
做法：1.割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干。
带鱼切段，平均六厘米的样子。
2.在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀。
葱、姜洗净切丝备用;3.锅坐旺火，菜叶说说，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅。
4.带鱼盛碗，加高汤(40克)、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时即可食用。
食用时按自己喜欢加香油、香菜末少许。
鸽肉汤——强身健体材料：乳鸽1只、葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗、盐1小勺、香油1/2小勺做法：1.鸽子处理干净，尤其是内脏，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗。
2.处理好的鸽肉放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火。
红枣和枸杞用清水浸泡。
3.等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时。
4.两小时后，鸽肉基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟。
15分钟后即可关火喝汤吃肉。
美味金针菇的食疗作用
凉拌金针菇金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
它锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
常食金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者食用。
金针菇可以炒着吃，或者凉拌吃，还可以用于烹汤，滋味都不错。
在菇类食物中，是补充蛋白质较好的选择。
鸡肉切丝与金针菇同炒，有益气补血的作用；豆腐切块，与金针菇同炖，有益智强体、降血糖的作用；西兰花与与金针菇同炒，有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的作用。
金针菇海带汤，有减肥、瘦身、排毒之效，同时还可以防治冠心病和动脉硬化。
烹煮这道汤很简单，先将海带放入热水锅中煮熟，然后放入金针菇，小火炖煮几分钟就好了。
放入盐和味精调味，然后就可以出锅了。
这道汤颜色漂亮，营养丰富，有益健康。
