【菜科解读】

昨天买的金针菇今天在一看，发现它竟让变黄了！这金针菇为什么会变黄？金针菇变黄了还能吃吗？

金针菇发黄了还能吃吗

一般来说金针菇是白色的，要是发金币针菇出现了发黄的现象说明这已经变质了，像是这样的金针菇就不要在食用了。

还有一种情况是因为金针菇放置时间过长所导致的，像是这种情况还是可以吃的。

金针菇发黄是怎么回事

金针菇放置时间过多就会发黄。

因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用。

金针菇坏了怎么看出来

1、首先，看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。

2、其次，看看金针菇的菇帽。

金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。

3、最后，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。

金针菇坏了是什么味道

金针菇保存时间过长，或湿度比较大，都会造成黄褐色。

如果没有异味或者腐烂现象，就不要紧。

但是，如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是变质了，不要吃了。

一般菌类食材粘手是腐败的前奏。

不过，若不光有酒味，变黏，出现霉烂现象就不要吃了，那是因为腐烂变质了，容易引起食物中毒。

金针菇两种吃法有助减肥

金针菇，别名毛柄金钱菇、金菇、毛柄金钱菌、朴菇等，干品形似金针菜，故名金针菇。

金针菇，菌肉白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的“蛋白质库”。

金针菇广泛分布于亚洲、欧洲和北美等国。

【营养成分】据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。

【药用功效】(1)。

金针菇含锌量也非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

(2)。

金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。

(3)。

金针菇中含有的朴菇素，具有显着的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

(4)。

金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。

所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

(5)。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

(6)。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

(7)。

金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

【食用方法】金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。

食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是火锅的原料之一。

不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。

【食用宜忌】金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

【适用人群】一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童。

【适用量】每次20～30克。

【药膳偏方】金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。

做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。

金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。

金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。

金针菇减肥做法是什么

减肥的方法有太多种了！相信大家最喜欢的方法莫过于食物疗法了，吃东西就可以减肥对于胖胖吃货是最爱的了！金针菇就是一种非常有减肥效果的食物了，并且金针菇也是大家非常爱吃的蔬菜类，因此吃金针菇减肥就是一个十分受欢迎的方法了。

那么在日常生活中金针菇减肥做法及特点有哪些呢？做法一1.金针菇20根，切碎调入即将煮熟的挂面中。

须经常食用。

2.金针菇20根，冬瓜250克。

煮汤常食。

3.金针菇拌竹笋：金针菇煮沸后焖2～4分钟，沥干；

竹笋煮熟切丝，合拌后加适量香油，可以减肥。

经常吃又可治大便干燥。

金针菇食用口味适宜，儿童一般都喜欢。

做法二1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。

（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；

金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。

2. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；

将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

3.锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；

转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

4.这种做法只需几分钟，非常简单方便，金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，可谓是最原汁原味的做法了。

5.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

白灼金针菇饮食特点金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

看到这么多的金针菇做菜的类型，即使是普通人不想减肥的看到这么美味可口的金针菇也是想来一口了！并且看到金针菇减肥做法及特点会发现原来金针菇有这么多的作用，是一个对身体有着太多的好处了。

所以呢想减肥的你还在等什么呢金针菇减肥这么优惠健康的方法相信非常适合吃货的你吧！