金针菇变粘了还可以吃吗？金针菇发粘是不是坏了
【菜科解读】
昨天买了金针菇忘记放冰箱里，今天打开一看发现有些发粘，这金针菇发粘还可以吃吗？金针菇发粘是不是坏掉了？
金针菇变粘了还可以吃吗最好是不要吃，金针菇发粘就说明它已经滋生了大量的细菌以及微生物发生了变质，要是食用的话会加重肠胃的负担，会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症所以金针菇出现发粘的现象最好的扔掉，不要食用。
发粘的、表面都拉丝的金针菇不可再食用，表示以已腐化、腐烂。
辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了。
金针菇菌盖嫩滑、营养丰富，尽量挑选新鲜的购买。
买时最好挑15厘米左右的，这个长度的质量最好。
需要注意的是，不管是哪种金针菇，颜色都不会特别鲜亮。
新鲜金针菇分黄色和白色两种，黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的，顶端的“菇帽”中间颜色较深，菇柄颜色上浅下深，而白色金针菇是淡白或乳白色的。
有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇（金针菇罐头），然后再煮熟，让金针菇美容增白。
但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大。
而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。
如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。
1、真空保存
放在真空袋子里，在真空袋子上扎几个小孔，这样可以保存几天也没问题，所以我们在买金针菇时最好一次性不要买的过多，毕竟新鲜的才是最好吃的。
2、擦干保存
蘑菇一般来说放坏的原因都是因为水太多。
所以如果买来的是散装的那种金针菇，那就用纸垫在金针菇下面，把金针菇上面的多余的水都给吸干净。
等吸干净之后就放进密封袋里保存。
3、报纸保存
等金针菇的水分都被吸干了就用报纸包住金针菇，然后把这一团都给放进冰箱里保存。
因为报纸的透气性更强，有助于金针菇的呼吸，这样金针菇体内的水分蒸发的话也不会在金针菇身体表面留下非常多的水滴，让金针菇腐坏速度被增加。
4、盐水保存
盐不仅可以提鲜还可以杀菌，那么就可以用食盐来保存金针菇了。
金针菇的根部剪掉，然后在准备一个大碗或者一个小盆，里面加入适量的清水，然后加入食盐搅拌均匀，之后在把剪好的金针菇放进稀释好的盐水里浸泡，大概浸泡10分钟这样我们拿出来，然后家里面应该也都有保鲜膜，我们就用保鲜膜包裹好金针菇，这个方法可以使金针菇存放两个礼拜，我们想吃的时候也很方便撕开保鲜膜就可以了。
5、冷藏保存
如果只是需要短期保存金针菇可以直接将整包放进冰箱冷藏保存即可，已经打开的，可放在纸巾上吸掉多余水分取保鲜膜把金针菇包起来，因为保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期，包裹时尽量不要压迫到蕈伞，再放进冰箱冷藏，可保存2-3天。
6、冷冻保存
金针菇如果想要保存时间更长可以放入冰箱冷冻柜保存，切掉金针菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金针菇分开，放入密封袋中冷冻。
金针菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
金针菇含有蛋白质，其中所含有的18种氨基酸中有八种氨基酸都是人体的必需氨基酸，其中赖氨酸特别有利于儿童骨骼发育和智力发育。
金针菇的功效包括：
一、抗疲劳，具有抵抗疲劳和加速消除疲劳的作用。
二、抗炎金针菇中的菌丝具有有效的抗炎杀菌的作用。
三、降低血脂，金针菇具有防止心脑血管疾病的作用。
四、防癌，金针菇含有多醣体能够有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用。
五、促进新陈代谢。
金针菇根部怎样可以再生 金针菇根部再生
准备一个干净的碗，倒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，腌制钟左右。
腌制好的金针菇放在一旁备用。
接下来，我们准备一个小碗，倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，然后把腌制好的金针菇放在粉中浸泡一会儿。
这样做的目的是为了让金针菇更入味，吃起来更好吃。
浸泡好的金针菇沥干水分，装入盘中备用。
如今，人们不仅喜欢在阳台上养些花花草草，而还会种上一些瓜果蔬菜。
增加生活的趣味性，同时还可以自给自足。
现在除了盆栽种蔬菜，还有用盆栽种金针菇的。
金针菇是属于真菌类的，比较常见。
日常许多菜都会加上一点，味道也还不错。
盆栽金针菇，看上去很难的样子，其实比较简单。
不需要什么成本，就可以种出一盆金针菇。
平时我们买回来的金针菇，在清洗的时候，都会把最底部切掉。
其实，金针菇根部不要丢，教你一招，隔几天收获新鲜金针菇，割完还会长。
种金针菇1，首先把切下来的金针菇根部用塑料袋包好备用。
在选择金针菇的时候，我们就可以选择根系稍长一点，而且根部发育好一点的，最好还带了一些培养皿的土壤。
这样可以增加，种金针菇的成活率。
如果金针菇的根部，颜色已经变深了，或者梆硬，证明这个金针菇不新鲜，我们需要把这一部分直接切除掉。
再找一个干净的塑料袋，把切出来的根部包好。
2，准备培育金针菇的营养液。
两勺食用小苏打，加上清水一起搅均匀，放到一个相对高一点的容器里面。
做营养液的时候要注意，避免加入太多的清水，水量大概是金针菇根部的一半左右即可，不能完全覆盖住了金针菇。
3，营养液准备好之后，就找上几张湿纸巾，放到这个容器底部，再把金针菇的放到这个容器面上。
让金针菇刚在湿纸巾上面。
再用保鲜膜，把容器密封好。
放置阴凉通风的环境等待金针菇生根。
金针菇属于真菌类，它的再生能力非常的强，合适的环境下，就可以快速生长。
注意养护金针菇温度不宜太高，也不能太低，现在这个天气正好。
金针菇适合生长在阴暗的环境中，在这种环境下，它就能生长得非常的快，养护的好几天就可以收获一小些小小的金针菇，当然想要长得更大更多最好是两个礼拜之后再进行收割。
最神奇的就是，因为是靠真菌繁殖，只要营养补充足够。
金针菇在割完之后，还会重新生长出新的一茬。
这样以后你就完全可以不用买金针菇了。
最后，要特别提醒大家的是，凡是菇菌类，都喜欢碱性的环境，所以需要加一点小苏打，或者是食用碱。
它的生长喜欢阴暗的地方，避免阳光直晒。
如果培育的容器里面没有水了，我们要及时增加水分和小苏打。
美味金针菇的食疗作用
凉拌金针菇金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
它锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
常食金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者食用。
金针菇可以炒着吃，或者凉拌吃，还可以用于烹汤，滋味都不错。
在菇类食物中，是补充蛋白质较好的选择。
鸡肉切丝与金针菇同炒，有益气补血的作用；豆腐切块，与金针菇同炖，有益智强体、降血糖的作用；西兰花与与金针菇同炒，有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的作用。
金针菇海带汤，有减肥、瘦身、排毒之效，同时还可以防治冠心病和动脉硬化。
烹煮这道汤很简单，先将海带放入热水锅中煮熟，然后放入金针菇，小火炖煮几分钟就好了。
放入盐和味精调味，然后就可以出锅了。
这道汤颜色漂亮，营养丰富，有益健康。
