巴沙鱼到底能不能吃？吃巴沙鱼危害吗
那么，巴沙鱼到底能不能吃？吃巴沙鱼有什么危害吗？ 巴沙鱼到底能不能吃 小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大口的吃。
不过，有些人表示巴沙鱼越南进口的，在运输过程中可能会有磷
【菜科解读】
对于巴沙鱼，是一种很适合老人和小孩食用的鱼类，甚至一些商超上卖的龙利鱼柳也是巴沙鱼假冒的。
那么，巴沙鱼到底能不能吃？吃巴沙鱼有什么危害吗？
巴沙鱼到底能不能吃小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大口的吃。
不过，有些人表示巴沙鱼越南进口的，在运输过程中可能会有磷酸盐处理的过程，所以购买的时候需注意挑选。
巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南音译为‘卡巴沙’(CABaSa)，其实就是越南的鲶鱼!
越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，目前出口地区已超过80个国家，欧盟是最主要的市场，占出口总量的35%。
巴沙鱼具有生长快、个头大、产量高、易饲养、易加工的特点，所以在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，中国市场上大约价格为20——50元/公斤。
越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。
虽然这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃。
磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，但过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。
体内如果持续积累磷酸盐，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。
国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。
磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-计)。
巴沙鱼的功效与作用巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
如何挑选巴沙鱼
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
挑选巴沙鱼的方法用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买
烹调方法鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。
我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。
然后放锅里蒸。
（我是饭电饭煲里蒸）。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。
倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。
要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
吃巴沙鱼会发胖？吃巴沙鱼会上火
吃巴沙鱼会发胖吗巴沙鱼热量不是很高。
每100克巴沙鱼的热量大约为79大卡左右，蛋白质含量15.7克，脂肪含量1.7克，由此可以看出巴沙鱼的热量并不是很高，是属于一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食物，所以适合减肥的朋友吃。
巴沙鱼的肉质细腻，热量和脂肪含量都不是很高，很容易被人体消化吸收，而且其中含有丰富的蛋白质，在减肥期间食用的话不仅可以当作能量的补充，而且还能为人体提供一定的饱腹感。
巴沙鱼可以帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入，以此来起到控制热量摄入的目的，对于减肥来说是有一定促进作用的。
而且巴沙鱼中还含有十分丰富的维生素和矿物质，平时适当地吃一些巴沙鱼的话可以为人体补充多种营养元素，有助于人体维持处于良好的状态的生理状态。
吃巴沙鱼会上火吗吃巴沙鱼并不会上火的，巴沙鱼最大的特点是无骨，营养丰富，特别适合喜欢吃鱼，又怕有骨的人。
吃巴沙鱼的好处好处1：营养又美味1.鱼是大家都非常喜欢的一种食材，鲜美营养，又美味，而巴沙包含了人体需要的多种营养，特别适合老人小孩和大人！好处2：无骨普通的鱼，有太多的小骨，另人吃得望而生畏，巴沙鱼就不一样了，把鱼的大骨去掉，留鱼肉，是完全没有骨头的，这也是深受大家爱慕的一种真相，也是酸菜鱼，最常用的一种鱼，无骨巴沙鱼，浓郁的酸菜汤加浸泡着巴沙鱼，别提有多美味了。
好处3：用途广泛不仅能做酸菜鱼，还能做美味的番茄鱼，将番茄熬烂，溶于汤中，再将腌好的巴沙一起煮，又是一道鲜的菜。
好处4：操作简单这种巴沙鱼，目前市场上各大商场都有售，不用自己去骨，直接买回来就能用，简单的根据自己的喜欢，切片或整条，用来做水煮鱼或烤鱼，也是十分美味的！巴沙鱼有什么作用呢？1、可以补充人体缺少的蛋白质氨基酸2富含丰富的维生素和矿物质 钙元素，补充人体所需的部分营养3、可以补肾益精，滋养筋脉，止血，消肿的作用4、有补气平咳作用，对腰酸背痛和肠胃不好的人有一定的缓解功效5、无刺，吃起来方便总之，我们人体所需的大部分物质，巴沙鱼都是可以满足的，所以我们2-3天就可以吃一次鱼肉
巴沙鱼清蒸要多长时间
做法：1、解冻巴沙鱼。
2、巴沙鱼身划口将切的姜片放入去腥味。
3、蒸5-7分钟，用蒸箱7分钟最合适。
4、拿出鱼如果汤多了可以倒出一点，给鱼倒入蒸鱼豉油，少量即可。
5、最后一步放上香菜，用锅把油烧热，浇到鱼身上。
巴沙鱼解冻方法１摄氏度到５摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用１５摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在１０摄氏度左右的流动水解冻。
但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由０摄氏度升到６摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。
由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。
二)巴沙鱼不冷冻可以放多久巴沙鱼不冷冻最多可以放2-3天，在冷冻情况下可以存放9个月左右。
巴沙鱼的拉丁学名是Pangasiusbocourti，英文名是Basacatfish，它是东南亚国家重要的淡水养殖品种、湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”。
三)蒸巴沙鱼需要多长时间1、水开后5至7分钟。
2、用料：巴沙鱼200克、姜片8片、生抽1勺、红烧汁1勺、红辣椒半个、绿辣椒半个、小葱适量。
3、巴沙鱼切片，放上姜片。
4、红辣椒，绿辣椒，小葱洗净，切丝，放入凉白开中泡着。
5、锅内加水，烧开，放入鱼片。
6、盖上锅盖，开中火，蒸7分钟。
7、生抽、红烧汁、凉白开放碗里做成料汁。
四)巴沙鱼蒸几分钟巴沙鱼一般情况下蒸制的时间并不长，大概8~10分钟左右就会蒸好，且味道十分鲜美。
在蒸制巴沙鱼的时候要将材料准备好，然后将鱼肉进行腌制，再放到蒸锅里面蒸，只有这样蒸出来的鱼才会更加可口。
巴沙鱼蒸制时间 在日常生活中，其实巴沙鱼是并不常见的，它在淡水环境中养殖，且大量产于湄公河一带，鱼肉口感细腻，腥味极地，是一种非常不错的优质鱼类，只要吃过一次就再也忘不了。
一般来说清蒸巴沙鱼用的时间非常短，大概8~10分钟左右就能蒸好了。
我们在蒸巴沙鱼的时候要首先准备好生姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐等材料，然后将巴沙鱼清洗干净，两面摸盐，加上料酒、姜片、葱花等一起腌制15分钟。
接着将腌制好的鱼取出来，重新摆上姜片和葱，等蒸锅的水烧开之后再将巴沙鱼放到锅里蒸熟即可。
需要注意的是，我们在购买巴沙鱼的时候一定要仔细观察一下鱼的外形或者鳞片是否完整，并看腮的颜色是否为鲜红色，避免购买到存放时间过长的鱼。
五)孩子做巴沙鱼方法1、超市里买来的巴沙鱼多是冰冻的，剪开包装，放进盘子里。
可以在上面划几刀，以便更好的入味。
也可以不弄，沙巴鱼没有鱼骨头，烧好后非常舒软。
2、加料酒和盐腌制15分钟。
如果是给小宝宝吃，料酒要少放，盐也可以不放或者在蒸的时候象征性的在表面洒上一点。
3、在鱼肉上摆上葱姜蒜。
4、大人吃的可以全部切成末，但是如果是给孩子吃，姜要切片，葱不要切碎，整根整根的放到鱼上，蒜也是直接一瓣一瓣的放，5、这样做主要是为了在吃的时候方便将这些辅料拨开去除，小婴儿只适合吃鱼肉，辅料他们咬不动也不喜欢吃，姜是辣的，蒜味大。
6、可以根据喜好放点酱油。
7、婴儿也有婴儿酱油卖哦，放点非转基因的黄豆做的酱油不但可以提味，也很营养，但是给婴儿吃的话如果放了酱油就不要放盐了。
8、然后就可以放到锅里蒸啦！9、大人蒸10分钟就可以了，给小宝宝吃要熟一点15-20分钟。
10、出锅后将所有辅料拨掉，美味的沙巴鱼，就可以享用啦。
