活的基围虾处理干净图解？传统基围虾去虾线方法窍门
【菜科解读】
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
基围虾是清水虾处理起来比较容易，特别是活的基围虾最容易去除虾线了，买回来活的基围虾处理处理干净必需要把沙包和虾线一起处理掉才最为干净，下面，把活活的基围虾处理方法以图文讲解的方式分享给大家，处理一只虾只需要2秒足够了，而且处理的非常干净。
本文目录
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1活的基围虾怎么处理干净
1、两手抓住虾头跟虾的尾部
2、然后一起向后折，注意拿住虾头的手用力，挤压
3、把虾头里的脏东西的挤出业，也就是传说中沙包（沙包就是指虾的胃，它是与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方）。
4、然后拿住沙包，轻轻一拉，整条虾线也就一起出来了，这就是活的基围虾最快的处理方法，也是最干净的了。
如果没有把虾线拉出来的话，也不要紧，我们可以采用传统的的基围虾去虾线的方法：
2传统基围虾去虾线方法
1、首先要找一根牙签
2、用牙签从基围虾背部第三节处戳过去。
3、然后轻轻向上一拉，这样虾线也就顺利拉出来了。
最后把所有处理完的基围虾在清水中洗一下就可以下锅。
3基围虾的选购技巧
1、活虾：
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。
不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。
身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。
若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
2、冰鲜基围虾：
要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。
至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
4基围虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
基围虾的虾头能吃吗？基围虾的头部虾黄应该吃
下面，和一起看看关于虾头是否能吃的相关知识吧。
本文目录1、基围虾的虾头能吃吗？2、虾头不能吃的真相3、认清虾黄简单吃虾黄的方法基围虾的虾头能吃吗？一般我们吃基围虾时，几乎都是用来煮着吃，像吃火锅的时候，很多人都会点一盘基围虾来吃，但是大部分人煮出来之后，都是把头直接扔掉，然后把虾线取了直接吃，但是有的人会把头也吃掉，那么到度基围虾的头部能不能吃，也就成了很多人争议的一个问题，有的人说基围虾的头部可以吃，因为有黄，更有人说基围虾头部是屎，不能吃，那基围虾的头部到底是黄还是屎，很多人都弄错了，如果不懂的话，那就不要瞎吃。
那就直截了当的把虾头扔掉，只吃虾身就好了。
本来基围虾的头部是可以吃的，而且的确有黄，这种虾黄还是一种特别营养的东西，但是吃的时候一定要注意， 因为在虾头上不只是有虾黄的存在，更有虾的各种器官也都在头部，比如虾鳃、虾胃、虾的肝胰腺、心脏、性腺行装器官都是在虾的头部生长的，这种器官是很容易堆积一些重金属的，所以吃虾头的时候要注意避开这些器官。
虾头不能吃的真相不能吃虾头重要是因为虾的头胸部有围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢或者卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。
而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行细胞内消化与解毒作用的重要部位，另外虾头还是重金属富集的重灾区，因此不适合吃虾头。
平时在处理虾的时候，最好连头带肠拔出来，洗干净剖开再烹饪。
虾鳃就在虾的两片胸甲后面，它是虾的呼吸器官，掀开胸甲后看到的白色粗丝状，就是虾鳃。
虽然虾鳃里没有什么泥沙，但口感粗而且没有什么营养，因此虾鳃也是不适合食用的部分。
认清虾黄简单吃虾黄的方法那么怎样能认清虾黄，避开这些有重金属的器官呢，这点就需要大家特别注意了， 有的人在吃虾黄的时候总是会直接把虾头含在嘴里，这种吃法是极其错误的一种吃法，因为直接把虾头含嘴里吮吸，很容易会把一些虾头的其它部位，以及一些不干净的物质都吸在嘴里，所以吃虾黄千万不要把整个虾头都含嘴里，否则吃一口的重金属，懊悔就晚了。
那小编就教大家一种超级简单的吃虾黄方法。
那就是我们可以按照45度向下剪掉虾头，然后再把虾头里面的虾脑和那些血液去除掉，注意小心把虾黄也清理掉，因为虾黄就在虾脑的下面前端一点，所以在清理虾黄以外的东西时一定要小心一点，而且虾脑是连着虾线的，所以就可以直接把虾线也一并处理掉，然后吃虾黄和剩下的身体部位。
所以说大家说的虾头是黄不是屎，很多人不懂都弄错了，最终把虾头连同虾黄都扔掉，实在是太可惜了，不懂千万不要乱吃乱扔，否则就是浪费食材，而且吃了不能吃的物质，也有你好受的，但是注意一定要进行高温煮熟了再吃哦，只吃虾黄，虾脑是万万不可吃的，否则懊悔就晚了，喜欢把虾头扔了人以后知道虾头的好处了吧。
腌柠檬的做法步骤腌柠檬的做法与功效窍门
在一个干净的玻璃罐中，将柠檬块与海盐按照1：1的比例混合在一起。
加入一些香料，如丁香、肉桂、八角等，可以根据个人口味自由选择。
将柠檬块压实，使其释放出汁液，然后加入足够的柠檬汁，使其完全覆盖柠檬块。
2、咸柠檬的做法腌制方法： 准备材料：柠檬、盐、瓶子。
将柠檬洗净，切成小块。
在瓶子中放入一层柠檬块，撒上一层盐，再放一层柠檬块，再撒上一层盐，直到瓶子装满为止。
盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天左右摇晃一下瓶子，让柠檬块均匀地吸收盐分。
3、咸柠檬的做法腌制方法： 将柠檬洗净，切成小块或小片。
在一个干净的玻璃罐中，将柠檬块与海盐一起放入罐中。
加入足够的柠檬汁，使柠檬块完全浸泡在汁液中。
盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一天摇晃一次罐子。
腌制7-10天后，咸柠檬就可以使用了。
4、咸柠檬的做法腌制方法窍门： 选用新鲜的柠檬，洗净后切成小块。
在柠檬块上撒上适量的盐，用手揉搓均匀。
将柠檬块放入干净的玻璃瓶中，加入足够的盐和糖，再加入一些香料如丁香、八角、花椒等。
倒入足够的柠檬汁，使柠檬块完全浸泡在汁液中。
5、做法：清水里放3勺生粉，放入柠檬，大概15分钟后将柠檬用清水洗净；将柠檬晒干水；拿带瓶盖的玻璃罐腌制柠檬，放一层柠檬再放入一层盐，盖上瓶盖腌制半年甚至更久都可以。
小贴士：玻璃罐不能有水或者有油，一定要保证干燥干净。
6、材料：新鲜柠檬、食用盐、密闭性比较好的容器。
首先我们需要用清水把柠檬清洗干净后，用盐把柠檬的表皮进行搓洗，这样子清洗的柠檬会比较干净。
我们需要把腌制咸柠檬的密闭性容器用清水清洗干净，热水消毒后控干水分备用。
怎么腌制柠檬片柠檬腌制方法：白砂糖腌柠檬 首先准备好150克的柠檬、50克白砂糖、密封的小玻璃罐。
选用新鲜的柠檬，柠檬用盐搓一分钟。
用清水洗净，沥干水份。
切成薄片。
在容器内放入一层柠檬片。
淋上一层蜂蜜，依次放入。
盖上密封盖，登记好日期，放入冰箱冷藏，大约4-5就可以食用了。
选用无油无水的玻璃瓶来腌制，柠檬是最适合的了，我们可以用白糖进行腌制。
撒一层冰糖，放一层柠檬片，怎样相互交叠，直到瓶子放到七成满，用密封盖子盖上。
除了白糖还可以选用蜂蜜来腌制柠檬，蜂蜜是天然的防腐剂，味道香甜。
首先，我们需要准备好新鲜的柠檬。
将柠檬洗净，切成薄片，约为3~4毫米厚。
然后，在热水中将柠檬片焯水一下，这样可以帮助去掉柚胶，使柠檬片更加美观。
柠檬片的腌制 接下来是柠檬片的腌制。
将焯水的柠檬片放入一个干净的玻璃罐中。
腌柠檬的做法选用新鲜的柠檬，柠檬用盐搓一分钟。
用清水洗净，沥干水份。
切成薄片。
在容器内放入一层柠檬片。
淋上一层蜂蜜，依次放入。
盖上密封盖，登记好日期，放入冰箱冷藏，大约4-5就可以食用了。
准备好食用盐与新鲜柠檬。
柠檬用盐水泡洗干净。
洗好备用。
密封罐用热水消毒杀答菌洗净。
锅中烧热水，把柠檬倒入烫一两分钟。
柠檬拿出与密封罐一起晾干水分，不能有任何的水份。
密封罐里底部先放入一些食用盐。
依次类推，一层盐一层柠檬，直至全部放完。
咸柠檬的做法腌制： 将柠檬洗净，切成小块或小片。
在一个干净的玻璃罐中，将柠檬块与海盐按照1：1的比例混合在一起。
加入一些香料，如丁香、肉桂、八角等，可以根据个人口味自由选择。
将柠檬块压实，使其释放出汁液，然后加入足够的柠檬汁，使其完全覆盖柠檬块。
