高压锅炖牛肉炖不烂？怎样炒牛肉嫩又好吃窍门

在别人看来李白是谪仙人，不屑于人世间的功名利禄，但是只有李白自己明白，他最想在庙堂之上挥洒自己的笔墨豪情，一展自己的雄心壮志，李白的一生围绕着这个入仕和出世的问题纠结彷徨，李白为了求得仕途上的发展，曾经多次谒见本州裴长史，但是因为得罪的人太多，被人陷害，终未能顺心如意，后来又只身前往长安，希望能得到宰相的推荐，还曾经求见过其他的王公贵族，希望能够推荐自己，结果因其性格骜不驯，终被人所厌恶，不得入仕。

公元731年，唐玄宗宠幸宦官，宦官高力士扰乱朝政，被世人所恨，此时的李白已经三十一岁了，在长安穷困潦倒，整天纸醉金迷，与长安街上的市井无赖之徒终日饮酒作乐。

此时的李白在经历过一系列打击之后逐渐产生了退隐之意，人生无常让三十岁的李白逐渐看清了世间现实的一面，开元二十三年，唐玄宗出外狩猎，李白趁机献上了自己写的《大猎赋》，得到了唐玄宗的赏识， 后来他还结识了卫尉张卿，并通过他向献了诗，最后两句说“几时入少室，王母应相逢”，是祝她入道成仙。

李白还在送卫尉张卿的诗中陈述自己景况很苦，希望引荐，愿为朝廷效劳。

此时的李白一心出仕，最终得以如愿，被供奉为翰林，虽然是一个品级不高的虚职，但是也让李白最终得以如愿，然而李白的性格注定他在仕途上不会一帆风顺，由于他醉酒之时，得罪了高力士和杨贵妃，于是被唐玄宗赶出了朝廷，从此再次流落民间，此时的李白似乎已经生无可恋，后来误打误撞参与了谋反被捕入狱，后来经人搭救才得以释放，上元二年(761年)，已六十出头的李白因病返回镇江。

在镇江，他的生活相当窘迫，不得已只好投奔了在当涂做县令的族叔李阳冰。

上元三年 (762年)，李白病重，在病榻上把手稿交给了李阳冰，赋《临终歌》而，终年六十二岁。

关于李白的死法扑朔迷离，然而最靠谱的说法见诸《》，说李白“以饮酒过度，醉死于宣城”说李白在当涂的江上饮酒，因醉跳入水中捉月而溺死，不论如何李白终于结束了他传奇而坎坷的一生，这是一个不争的事实。

更不幸的是李白一生生的两个儿子都是傻子，世人困惑不解，李白文采斐然剑术超群为何生的儿子却全是傻子呢?后世专家认为很有可能与李白喜欢喝酒的习惯有关，李白天天烂醉如泥，嗜酒如命，为了写诗常常用酒精来振奋精神，在酒精的作用下最终造成了这样的悲剧，实在是人生一大不幸! 随机文章历史上的杨家将 佘太君其实姓折南宋时期的物价如何呢？一两银是几文钱呢？地球灭亡后我们人类能够去火星么，马斯克火星移民好处多多蜘蛛神后罗丝前世今生，精灵的命运女神堕落成任性女王像蛇的无腿蜥蜴玻璃蛇，能把身体分为数段仅剩头部逃生（天魔解体）

　　不同部位的牛肉有不一样合适的做法，比如里脊适合爆炒还适合火锅；前胸肉、肩肉、牛腩适合炖煮；牛腱适合卤焖；里脊、外脊适合煎烤，牛肉细分下来有几十个区域，说太多咱也记不住，只要记得，平时做饭，选择里脊和牛腩准没错。

　　今天小编要给大家推荐一样东西，它是牛肉的克星，无论是炖牛肉、卤牛肉还是酱牛肉，只要加几个，牛肉一定鲜香软烂，没牙也咬得动。

　　　　很多人都喜欢吃酱牛肉，外边卖的卤牛肉不一定干净卫生，而且市场上假牛肉太多，有一种黑猪肉，无论是质感还是味道都很像牛肉，有的商家经常用这种黑猪肉当假牛肉卖，要想吃得健康，还是要在自己家做。

　　酱牛肉要想好吃跟香料有很大关系，香料太多盖住了牛肉自身的香味，香料太少牛肉又很腥，除此之外还有酱料和炖牛肉的火候，时间太久牛肉会柴，又干又硬，咬也咬不动，酱牛肉有一样东西也绝对不能缺少，记得这“2步骤”才能做出酱香浓郁，嫩熟不烂的牛肉。

　　　　腌制：一定要加料酒、葱、姜！！！　　1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。

　　　　香料：牛肉的克星，至关重要的山楂！！！　　　　陈皮和茶叶都可以让牛肉加速炖熟，有的人炖牛肉喜欢加茶叶，但是茶叶会让牛肉的颜色变黑，加入太多陈皮口感会苦涩，所以山楂是最好的让牛肉变得软烂的香料，山楂中含有山楂酸和脂肪酶，山楂酸能加强蛋白酶的活性，所以山楂能快速炖熟牛肉。

　　2.放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。

　　　　3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。

　　　　4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包，再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。

　　　　冷藏：牛肉炖好后不要捞出来，冷却后连汤带肉放入冰箱冷藏，第二天把牛肉用锡纸包裹起来，然后再冷藏。

　　5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。

　　相信很多人都有一个疑问，为什么自己煮出来的牛腩又干又柴？怎么才能将牛腩炖得又软又烂，松嫩多汁呢？#p#分页标题#e#　　　　1、准备四个西红柿，上面打上十字花刀，去皮口感更好，浇入开水烫一两分钟，烫好以后揭去外皮，去皮以后切成小块去掉根蒂，然后切成小块，切好放入盆中，下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，再放入两粒八角，等配料准备好以后把牛肉焯一下水。

　　　　牛腩一定要冷水下锅焯水　　2、锅中添入清水，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出关火。

　　　　一次性加够水　　很多人在炖牛肉时，不敢放太多水，其实到后边再加水时，会让牛腩的质感变硬，而且牛腩的香味也会受影响。

　　炖牛腩时加入陈皮和山楂　　　　加入陈皮和山楂能够去掉牛肉的腥味，也可加入啤酒或者柠檬，都能起到去腥增香的作用，山楂是牛肉质感老硬的克星，不仅牛肉，炖猪蹄的时候也能加入几颗，一样能把猪蹄炖得软烂入味。

　　3、重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，小火炸出香味，炸香以后倒入葱姜炸出香味倒入牛肉，开小火翻炒五分钟，把牛肉里面的水汽炒干，使牛肉和葱姜的香味充分融合，翻炒五分钟以后从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。

　　再烹入半勺生抽，继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿翻炒均匀，添入适量的清水，加入两粒山楂、陈皮，这就开始炖了，盖上锅盖水开以后炖一小时零三十分钟。

　　　　4、倒入西红柿以后开始调味，加入两勺食盐，加少许鸡精、白糖中和酸味，再加一点生抽酱油，翻炒均匀。

　　　　5、改中火再煮五分钟，拣出里面的大料，避免影响口感，葱姜也拣出来，五分钟以后关火起锅。

　　吃牛肉，一定要放牛肉克星哦，山楂好吃开胃，牛肉无论是炖煮还是卤味，上到八十岁老太太，下到5岁小孩儿，都能嚼得动，吃得香。