水煮鱼片做才好吃？水煮鱼做的太辣怎样处理一下？
【菜科解读】
因为在做菜时，讲究口味和营养的互补，比如土豆在很多炖菜中就扮演了调解油腻的作用。
在水煮鱼里，一般都有很多的油，而鱼肉和其他肉一样，为了解油腻所以要用土豆一般的素材来削弱口味上较浓厚的感觉，同时因为豆芽比较脆，在水煮鱼中口感较好，同时价钱也便宜。
那么水煮鱼片怎么做才好吃？水煮鱼做的太辣怎样处理一下？下面一起看一看菜叶说说的介绍吧！
本文目录
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1水煮鱼片怎么做才好吃
1、准备材料。
做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。
2、清理鱼。
在菜市场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，
3、准备配菜。
准备一些自己喜欢吃的青菜，把青菜清洗干净以后放在锅里面烫熟，青菜烫的时间不用太长，大概八分熟左右就可以了，青菜烫熟了以后捞出来装在一个大碗里面。
4、煮汤。
在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后把豆瓣酱放进去翻炒出红油，菜叶说说，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜葱和大蒜一起放进锅里面炒出香味，加入一些清水，煮开了以后加入生抽、醋、糖、鸡精、食盐、料酒一起搅拌均匀，把煮好的汤倒在装有青菜的大碗里面。
5、腌制鱼片。
把之前已经准备好的鱼片装在一个碗里面，加入少量的料酒，食盐、红薯粉和香油一起搅拌均匀，腌制十分钟左右的时间，腌制以后的鱼片不仅不会黏在一起，也会让口感更加鲜嫩。
6、滑炒鱼片。
在锅里面倒入适量的食用油，油温五成热时把鱼片放进锅里面滑炒，只要看到鱼肉变白，就可以直接捞出来，装在大碗里，锅里面剩下的食用油用来煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在鱼肉上面即可，还可以再放上一些葱花和香菜作为点缀。
2水煮鱼做的太辣怎样处理一下
1、把火关闭，然后把锅里面所有的辣椒都捞出来，漂在锅里面的辣椒油给去掉;
2、把鱼放在锅里面加水和浓汤重新煮，煮五分钟后就可以关火了;
3、关火后把鱼捞出来放在盆子里面，加入醋和糖搅拌均匀后即可。
3一般做水煮鱼用什么鱼比较好
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。
草鱼相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料。
总体来说，看个人口味，口味重的选草鱼，喜欢清淡的可以选黑鱼，选鱼也可以选罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可。
4做水煮鱼用什么油最好
做水煮鱼用橄榄油最好。
原因：橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
水煮鱼的做法：
主料：草鱼1条，黄豆芽300克。
佐料：橄榄油500克，盐30克，干红椒100克，青花椒20克，绿豆淀粉30克，味精少许。
做法步骤：
1、处理鱼：从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断；
2、然后片下鱼腹的大刺；
3、斜刀30度左右片成2至3毫米左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟；
4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐；
5、用手把鱼片抓匀腌制，把盐味抓进鱼片里；
6、鱼骨斩成几节；
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶；
8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；
9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五六分钟即可；
10、捞出鱼骨，放在豆芽上；
11、在鱼片中加入绿豆淀粉；
12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水；
13、保持大火；
15、煮鱼片同时另起一锅，将橄榄油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里投入干红椒节和青花椒炸香；
16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中；
17、点缀少许香菜叶，即可。
水煮鱼多长时间可以做完？水煮鱼的鱼剔骨？
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
那么水煮鱼多长时间可以做完？水煮鱼的鱼怎么剔骨？下面一起看一看菜叶说说的介绍吧！本文目录1、2、3、4、5、1水煮鱼多长时间可以做完半小时左右可以完成。
准备材料：鲈鱼一条、青笋尖5根、色拉油200克、花椒粒适量、干辣椒段适量、熟芝麻适量、香菜若干、大蒜若干。
制作步骤：1、先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。
将头骨切成块，鱼肉切成片。
2、鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。
将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用。
3、锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。
当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用。
4、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。
再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。
5、将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。
余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上。
6、锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。
鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜即可。
3水煮鱼的鱼片怎么切材料主料：鱼150克、鸡蛋清20克、辣椒酱20克、盐3克、大葱5克、姜汁2克、味精1克、淀粉2克。
具体做法：1、将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内；2、加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，菜叶说说，入冰箱冷藏半小时；3、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散；4、片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，沾着即可食用。
4水煮鱼和酸菜鱼哪个更好吃酸菜鱼和水煮鱼属于同一菜系：川菜。
因此在主料和辅料方面相差不大，制作过程大同小异，但两者的味道和口感不同。
1、水煮鱼：麻辣口味。
选用草鱼，配菜有豆芽，作料有大量的花椒，辣椒，糖，盐等，最后用油浇鱼。
鱼肉入口滑嫩，口味重，符合北方人的饮食习惯。
2、酸菜鱼：酸辣口味。
作料有鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐等。
酸菜去腥，去油腻。
鱼汤可以喝，有着酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道。
5水煮鱼的切法怎么切鱼肉不散水煮鱼的切法:1、 鱼洗净， 先从尾部下刀。
2、 顺着鱼骨往左即鱼头部推刀切过去， 推到鱼头部时，抽出刀。
3、 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4、 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5、 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，喜欢也可以留着。
6、 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8、 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了。
小龙虾太辣了放什么去辣味
小龙虾一般都是做辣味的，这样吃起来更好吃，如果小龙虾做的太辣了，可以加水或者加糖，让辣味慢慢稀释。
小龙虾做辣了怎么补救1、加水小龙虾做好了如果口感偏辣的话，可以往锅中加入适量水，水能将辣味稀释，从而中和口感。
2、加糖或者还可以往小龙虾中加入适量糖，这样不仅能缓解辣味，同时还能起到提鲜作用。
小龙虾的正确吃法1、吃小龙虾时要先捏住他的虾尾，然后轻轻一转，它的虾头和虾尾就会分离，这是他的虾黄，会露出来，可以一口咬下去，味道特别好吃，完消防以后再吃虾尾部分，把虾尾的壳捏住，抽出虾线，直接拨出虾肉就可以吃。
2、平时吃小龙虾时还要格外注意，不能吃它的虾头和虾线，不然会让大量的寄生虫和细菌进入人体内部，容易诱发肠胃疾病，对人们的身体健康十分不利，会让肠胃炎和寄生虫病高发。
什么人不能吃小龙虾1、易过敏人群小龙虾容易引起各种过敏，如过敏性皮炎，鼻炎之类的，如果你平时很容易过敏，就不要轻易尝试了，毕竟过敏不是那么好受的。
2、有呼吸疾病的人烹饪小龙虾都爱放大把的花椒、大蒜、辣椒等刺激配料，当患有这些疾病的人吃了小龙虾，就会因为饮食刺激过敏，引起支气管的分泌物增加，喉咙不舒服，呼吸困难，可能会诱发支气管炎以及哮喘。
3、皮肤疾病有皮肤病的人不要吃发物，而小龙虾正正是发物，加重病情。
4、痛风小龙虾含嘌呤很高，吃了会增高痛风，威胁身体健康。
5、不要与啤酒冷饮一起食用很多新闻有报道过喝啤酒吃小龙虾而出事，为了安全还是不要一起进食的好。
