红烧肉做得好吃的秘诀竟然是它鲜嫩多汁？唇齿留香
【菜科解读】
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说起养猪的人，
首先浮现在你脑海里的，
是不是这样的？
或者是这样的？
可是，事实上，
还有可能是这样的！
她们是河南远近闻名的猪肉西施，
是一对亲姐妹哦。
姐姐叫张源远，27岁，
妹妹叫张志远，23岁。
两个小姐姐都是90后，
她们大学毕业后不留在大城市，
而是选择了——回家养猪！
张志远，今年刚刚23岁，两年前，大学毕业的她没有留在大城市工作，而是选择回到家乡，和姐姐一起经营自家的黑土猪肉店。
现如今已经是远近闻名的猪肉西施。
说起刚开始做这行的时候，张志远甚至分不清猪的前蹄和后蹄、大肠和小肠。
感觉是无从下手，不知所措。
到后来失败的经历多了，也就慢慢地总结到一些经验 ，逐步娴熟起来。
和花海有个
豫西黑土猪
豫西黑土猪具有饲养粗放、肉质鲜嫩等特点，是伏牛山区的地方传统良种，在中国人五千多年的驯养史中，肉猪的饲养过程逐步向精细化、工业化转变，而口感上佳的豫西黑猪，却因为生长周期过长、经济效益不好而濒临灭绝的危险。
豫西黑猪，肉质呈现出如雪花牛一般漂亮的大理石花纹，丰富的肌间脂肪和较细的肌肉纤维，造就了豫西黑猪肉细嫩多汁的口感。
姐妹花养猪
为了保护这一即将消失的黑土猪，也为了扩大自家的生产规模，姐妹俩请来了早已退休在家的父亲张古栾，当起了技术指导员。
张古栾请来市级畜牧专家，从各乡镇收集品种纯正的豫西黑猪，并在深山里建立起近百亩的散养基地，
在刚开始养猪的时候，看着逐渐壮大的黑土猪家族，一家人干劲儿十足。
然而，市场上的猪肉质量良莠不齐，要出栏的黑土猪价格上不去，销路成了最大的难题。
姐妹俩曾经在路边儿冒着大雪卖肉，第一天连一斤猪肉也没有卖出去，当时把姐妹俩都快急哭了。
酒香也怕巷子深。
意识到这点的姐妹俩，开始利用互联网，为自家的黑土猪代言，努力改变黑土猪养在深山无人识的窘境。
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最简单的就是到散养基地拍照、拍视频，然后通过发朋友圈的方式让大家了解，还在网上建立了销售平台。
张源远、张志远姐妹俩还开了一家小店，虽然时间不长，却已经在栾川当地小有名气。
这份名气，不仅得益于两人手艺的日益精进，更得益于豫西黑猪的优良品质。
和市面上普通的猪肉相比，这些土猪肉不仅从外观上有很大差别，口感更是遥遥领先。
姐妹俩的努力没有白费，品质优良的豫西黑猪在市场上受到了人们的认可，各地的美食爱好者纷至沓来。
眼看着订单越来越多，负责送货的张古栾，也一天比一天忙。
家常红烧肉
张志远3岁的小外甥瑞瑞也是她们的小粉丝，小家伙每一次来店里，推开门第一句话就是对张志远说：小姨，我要吃肉肉。
层次分明的黑土猪五花肉，因其蛋白质和肌间脂肪含量高，是制作红烧肉最为合适的部位。
将五花肉切块后下锅焯水，大火煮开并撇去浮沫，沥干水分后捞出。
将炒锅烧热后倒入油，加入白糖，小火煸炒至白糖融化。
将五花肉倒入锅内快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。
翻炒匀均后倒入热水，加入生姜、大蒜、花椒、八角和香叶调味，小火炖制四十分钟左右。
等到汤汁收干，香浓软糯，入口即化的红烧肉就可以出锅了。
烧烤猪肉串
炎炎夏日，正是户外烤肉的最佳时节。
张志远娴熟地将黑土猪肉切成拇指大小见方的肉块,保证每一块有肥有瘦，这是烤肉鲜嫩多汁的秘诀。
在高温的作用下，肉块脂肪燃烧碳化，油脂分子化学键重组，形成的芳香烃变为气态散布在空气中，诱人的香味扑鼻而来。
炙烤能够紧紧锁住肉汁，这是小外甥瑞瑞最喜欢的外焦里嫩的口感。
脆嫩多汁的生菜与焦香四溢的烤肉搭配起来，层次丰富、口感清爽。
生菜不仅可以缓解烤肉的油腻感，还能使烤肉更加具有嚼劲。
古老的烹饪方式，充分保留了豫西黑猪的绝佳风味，让家人的味蕾得到满足，幸福的味道从舌尖开始蔓延。
黑土猪肉的香味或许就是瑞瑞眼中对于家的味道最初的印象。
守护美味
张古栾按照专业合作社+基地+农户的产业发展模式，带领乡邻们养殖豫西黑猪，深山为豫西黑猪提供了原生态的生长环境，也保留了它们活泼好动的野性特征；张志远一家人与农户们齐心协力，一同守护着深山里这道珍贵的美味。
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更多食材故事，更详细的美食做法，欢迎您明晚（3月8日）21：27，锁定河南卫视，《老家的味道》带您走进大美栾川，寻味舌尖上的美味。
监制丨张毅 主管丨龙涛 主编丨李洁敏 编辑丨光辉
领导说了，
炒牛百叶要不要过水？牛百叶煮容易烂又好吃
另外对于吃不完牛百叶，如果是生的牛百叶，那么可以存放进冰箱的冷冻室内，多放几天都是可以的，菜科网，吃的时候再提前取出来解冻，注意要顺其自然的解冻，这样口感才会爽脆；下面，就快和网一起了解相关知识吧！本文目录1、炒牛百叶要不要过水？2、牛百叶怎么煮容易烂又好吃3、牛百叶能放多久炒牛百叶要不要过水？建议提前过一次水，这样后面炒牛百叶的时候可以很快就出锅，还可以最大程度的保证牛百叶原汁原味的脆嫩口感。
为保证牛百叶熟不老，火候是最重要的。
诀窍是先烧一锅水，烧开后把锅从火上拿开，放在一边，然后把切好的牛百叶放进去煮一会儿，然后马上拿出来沥干。
炒锅放在火上，锅内放茶油，再放入酸椒、蒜片、葱段炝锅，然后放入牛百叶抹平，加少许盐，放几滴糯米烧酒，颠锅，放入酸萝卜或酸豆翻炒均匀，离火上桌即可。
用这种方法做出来的牛百叶，酸、辣、脆、嫩、香、爽，没有丝毫膻味。
牛百叶怎么煮容易烂又好吃牛百叶怎么煮容易烂又好吃是时下很多人都好奇的，不过就吃过的友友反馈牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。
你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
牛百叶能放多久牛百叶能放多久是很多人生都好奇的，不过这种要是情况而论，如果是已经煮熟的牛百叶,那么存放的时间不宜过长,只可以放2-3天时间,如果想要多存放几天的话,那么也可以用个袋子装好,再放进急冻室内,吃的时候烧热再吃,不过这样的味道可就没有之前那么爽脆了。
山茱萸肉怎么样加工好吃
但很多人对山茱萸肉的印象仅停留在药用层面，认为它味道酸涩，难以入口。
其实，通过正确的加工和烹饪方法，山茱萸肉不仅能保留其药效，还能变得美味可口。
那么，山茱萸肉到底该如何加工才好吃呢？山茱萸肉怎样加工好吃1.清洗与浸泡购买到的山茱萸肉通常会有些许杂质或药味残留。
建议先用清水轻轻冲洗几遍，然后将其放入温水中浸泡30分钟左右。
这样不仅可以软化果实，还能减少酸涩感，同时去除部分苦味。
2.蒸煮处理为了更好地发挥山茱萸肉的药效并改善口感，可以采用蒸煮的方法。
将浸泡好的山茱萸肉放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过果实为宜。
大火煮沸后转小火慢炖20分钟，期间可根据个人口味加入少量冰糖或蜂蜜调味。
蒸煮后的山茱萸肉酸甜适中，更容易被人体吸收。
3.搭配其他食材山茱萸肉本身的味道较为单一，但与其他食材搭配后，能创造出更多层次的风味。
常见的搭配方式包括：（1）山茱萸粥：将山茱萸肉与大米一同熬煮成粥，既养胃又滋补。
（2）山茱萸膏：将蒸熟的山茱萸肉捣碎，加入适量蜂蜜制成膏状，每天取一勺冲水饮用即可。
（3）山茱萸茶：用干果泡水代茶饮，适合日常保健。
山茱萸肉的营养价值有哪些1.丰富的维生素山茱萸肉含有多种维生素，尤其是维生素C和维生素A，这些成分能够帮助增强身体抵抗力，促进皮肤健康，并对视力保护有一定作用。
2.矿物质含量高山茱萸肉富含钙、铁、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康、预防贫血以及调节血压水平，为身体提供全面的营养支持。
3.抗氧化物质山茱萸肉中含有黄酮类化合物和其他抗氧化成分，能够清除体内自由基，延缓衰老，同时降低慢性疾病的风险。
但山茱萸肉偏温性，容易加重体内湿热症状。
并且由于山茱萸肉可能引起子宫收缩，孕妇应避免食用。
一般每日推荐量为6-12克，过量可能导致胃肠不适。
