木须肉作为北方经典的家常菜，因口感丰富鲜香，配料搭配合理健康又有营养，深受大家的喜爱。

而传统的木须肉属于鲁菜菜系里的一道经典菜品。

而作为常见菜，配料也尽不相同。

猪肉，木耳，鸡蛋是主材，最常见也是最经典的搭配会加上黄瓜和黄花菜。

黄瓜和木耳还有肉的搭配在烹饪后会有非常诱人的香气。

再加上软嫩的鸡蛋和香味十足的黄花菜。

这道菜上桌一般都会被一抢而空，无论是下饭还是伴酒，都非常的不错。

木须肉看似配料比较多，但实际做法很简单，也无需猛火爆炒，家里的小火小灶一样也能做出和饭店般的口感和味道。

做法简单，颜色营养味道都超赞的一道菜，喜欢的收藏点赞哦！

文章最后还有小贴士和您分享。

具体做法如下：

1、材料：瘦肉、木耳、黄花菜、黄瓜、鸡蛋、葱姜、生抽、料酒、香油、胡椒粉

2、先将肉切片

3、加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制十分钟

4、将泡发好的木耳改小块，黄花菜去硬根劈开

5、黄瓜切菱形片

6、温油下鸡蛋，定型就出锅，此时的鸡蛋软嫩呈苜蓿状，也是这道菜的名称由来

7、所有材料都备齐

8、先爆炒肉片至变色后再放入葱姜，避免提前放糊锅

9、炒匀后下入木耳黄花菜翻炒出香

10、加入生抽，因为腌制肉片也有生抽，所以这道菜不用单独加盐

11、倒入黄瓜和鸡蛋

12、炒匀后倒入香油，提色增香，出锅

13、这样一道鲜美可口营养又丰富的木须肉就做好了

小贴士：

一，瘦肉尽量选用里脊肉，或者梅花肉，这个部位的比较嫩，切肉要斜切断纹路，既不会炒碎，也能让口感更加软嫩。

二，猪肉腌制时，最好加点胡椒粉，能很好的起到去腥增香的作用。

三，炒鸡蛋油温别太高，让蛋液逐步升温定型，慢速滑动，定型就盛出，这样就成了软嫩的苜蓿状，好看又好吃。

四，关于黄花菜，如果没有或者不喜欢这个味道，可以不加或者用胡萝卜代替，让颜色丰富。

但小编认为这道菜黄花菜才是精髓，呵呵。

五，剩余配菜都非常好熟，所以整个过程不用猛火爆炒，在家的小火小灶同样能做出味道超赞的木须肉。

六，最后出锅前淋一些香油，让整个菜色泽更明亮，香气更强烈，无论看着还是吃着都让人超满足。

七，以上为个人总结的经验，并非来自网络，如果有不对的地方也欢迎您指正，谢谢。

看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！

想看详细做法视频的，请点击右侧蓝色字链接即可观看哦→【木须肉详细做法视频】

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