家常清炒山药的科学做法窍门

清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜。

它口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

清炒山药的做法有多种，其中一种做法是：将山药去皮切片，放入开水中焯水30秒，捞出冲凉备用；炒锅上火放油烧热，放入葱花、蒜粒爆香，放入山药，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。

在烹饪过程中，需要注意保持山药的脆嫩口感，可以轻焯轻炒，不要炒得时间太长。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：清炒山药的做法？原料：山药、青椒、食用油、食盐、姜末、鸡精、葱。

做法步骤：第1步、准备食材：山药，青椒，葱姜末。

第2步、山药去皮洗净后切菱形片。

第3步、青椒去蒂去籽切丝。

第4步、锅中烧油炒香葱姜末。

第5步、下入山药片清炒。

第6步、下入青椒丝翻炒。

第7步、加入食盐。

第8步、加入鸡精翻炒均匀后关火出锅。

清炒山药怎么炒好吃又简单在日常饮食生活中山药是我们经常吃的一种食物，山药主要是可以补气，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的营养成分等，而山药的做法也有很多种，清炒山药也是属于一种比较常见的做法，而清炒山药也需要掌握一些窍门可以使山药更加美味可口。

清炒山药的窍门清炒山药食材：山药佐料：葱、鸡精、盐、白糖、白醋方法：首先将山药去皮，洗净，用刀切成菱形片状，备用。

香葱切葱花，备用。

随后起锅，向锅中加入适量清水，大火烧开。

待水沸腾后，将山药放入，简单地用水氽烫一下，捞出，放入提前备好的凉水之中浸泡十分钟，之后取出沥干水分，备用。

待这些辅助工作完成后，就要正式开始准备做菜。

另起一锅，向锅中加入少量食用油，待油七八成熟时，加入葱花炒香，之后将备好的山药倒入，同时加入少许鸡精、白糖、白醋，翻炒均匀，直至山药断生后，加入适量食盐，即可出锅食用。

功效：山药当中含有一定量的多酚氧化酶，其不仅仅有利于食物的消化和吸收，而且对脾胃虚的人也有一定的治疗功效。

同时山药还具有镇静、抗昏迷的作用。

另外山药对于女性来说，有美容养颜的功效;对于男性来说，山药具有强身健体的功效，当然了山药还具有减肥的功效。

小窍门：这道菜当中山药焯水，并不只是为了保证它的熟度，其实更多是为了除去山药当中的淀粉，使炒过的山药吃起来更好吃一些。

另外，在切山药时，一定要当心，因为山药本身的粘液，容易手滑，不好操作。

还有一点要知道山药大概有两类，我们在这用的是短粗的那一种，细长的用来做汤比较合适一些。

最后还有一点，就是焯过的山药不马上用的话，先放入凉水中浸泡一会，这样吃起来更清脆可口。

清炒山药片的家常做法如下：主料：山药1根、 胡萝卜1截 、莴笋1截、 木耳5朵。

辅料：酱油适量、 油适量 、大蒜3瓣、盐1勺。

1、山药、胡萝卜、莴笋切片。

2、木耳焯水。

3、山药焯水。

4、锅中烧油，放入大蒜炒香，放入胡萝卜和莴笋炒断生。

5、放入木耳和山药，淋上酱油，翻炒均匀即可。

6、成品图如下。