家常豆腐鱼头汤的科学做法家常
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
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【菜科解读】
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱼头豆腐汤怎么做好吃？鱼头豆腐汤，一道营养丰富的家常菜，鱼头富含胶原蛋白、钙、磷、铁、锌等营养元素，豆腐也是含有丰富的钙，鱼头豆腐一起熬汤，有健脾补气、温中暖胃的功效，特别适合青少年、中老年人食用，更是女性美容养颜的佳品。
最近天气降温很多，这时候做上一锅鱼头豆腐汤就再适合不过了，不过很多人做不好，汤色不浓白，还有腥味，其实这个问题很好解决，其实注意2个小技巧就可以了，做出来的汤汤色浓白，非常鲜甜，而且没有一点腥味，喝上一口就停不下来，赶紧做给家人吃吧。
食材准备：鱼头、嫩豆腐、白菜、小葱、香菜、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、胡椒粉、生抽、盐、食用油具体步骤：1、准备一个大鱼头，清洗干净后切成小块，全部切好之后再次用清水多清洗几遍，将血水清洗干净后装入大碗中备用；将其他食材准备好并清洗干净，一块嫩豆腐切成小块，小葱切成小段，香菜切成小段，生姜切成细丝，白菜撕成小块备用；2、将鱼头腌制一下，切好的鱼头中加入切好的姜丝、葱段以及适量料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟入味；然后调制一碗料汁，碗中倒入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后依次下入切好的豆腐块，开中小火慢慢煎制，轻轻晃动几下锅，防止豆腐粘锅，待一面煎至金黄后翻面继续煎制，豆腐两面都煎至金黄的时候盛出备用；准备一个砂锅，将洗净的白菜铺在锅底，然后将煎好的豆腐铺在白菜上备用；另外提前煮一壶开水；4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，抓起食盐均匀地撒在锅中，油热后下入腌制好的鱼头，轻轻晃动下锅，防止鱼头粘锅使鱼头受热均匀，待鱼头两面煎至焦黄后倒入适量提前煮好的开水没过鱼块，然后转大火煮4分钟，这时候汤汁已经非常浓白了；5、将鱼汤和鱼头一起倒入砂锅中，再淋上提前调制好的料汁，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮8分钟，8分钟后鱼头充分吸收汤汁入味，最后撒上切好的香菜段、葱段，盖上锅盖再焖煮1分钟就可以了，这道家常鱼头豆腐汤就做好了，吃起来非常鲜嫩，豆腐入味好吃，特别下饭。
1、鱼头要提前腌制一会儿，这样可以很好地去除腥味，还可以增加鱼头的底味。
2、做鱼头汤要加入开水，开大火煮，这是鱼头汤浓白的关键，汤汁也会更加鲜美。
3、鱼头一定要煎透，否则做出来的汤腥气重，加料酒也掩盖不了，煎透煎至焦黄，做出的汤鲜香可口。
家常鱼头汤的做法鱼头炖豆腐很家常的做法，但常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，跟豆腐一起炖味道鲜美；营养更加丰富。
材料主料：鱼头500g、豆腐350g；辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量家常鱼头汤1.准备食材2.鱼头洗净去掉里的黑膜，用料酒姜丝腌制10分钟3.豆腐切片备用，葱切葱花4.平底锅烧热，放入油；放鱼头煎一下表面略微焦黄即可5.把煎好的鱼头放入砂锅，放入足够的水大火烧开6.转小火盖上盖炖30分钟7.等汤汁奶白8.放入豆腐炖10分钟9.最后加盐，洒上葱花即可小贴士盐要最后放，鱼头煎一下可以去腥。
鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。
用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。
汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
步骤1准备所需材料步骤2把鱼头洗净，切开两半步骤3锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎步骤4连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可步骤5汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内步骤6盖上锅盖煮15分钟左右步骤7把嫩豆腐切成小块步骤8香菜、小葱洗净切成段步骤9汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟步骤10然后加入香菜和葱段步骤11最后加入适量的盐、香油调味即可烹饪技巧鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度
世界上做豆腐做得最成功是哪位 做豆腐的来历
他们不仅把豆腐做得非常好吃是怎么回事？而且还有一个特点是怎么回事？那就是他们的豆腐都是生吃的。
这是为何呢？难道他们不怕细菌吗是怎么回事？日本人之所以这么做是怎么回事？是因为他们觉得生吃豆腐比较处于良好的状态是怎么回事？而且味道也很好。
本来是怎么回事？这也是他们的一种饮食习惯是怎么回事？毕竟他们是一个岛国是怎么回事？食物资源非常匮乏是怎么回事？所以为了保证自己的身体处于良好的状态是怎么回事？他们才会选择生吃豆腐。
10月20日是怎么回事？符福齐向来客展示攸县白豆腐拎角不破的特性。
王梓槐 摄湖南日报全媒体记者 李永亮通讯员 刘晓聪 符冬媛 王梓槐文化解说攸县豆腐制作技艺攸县豆腐以香、嫩、滑、爽著称是怎么回事？是湖南特色传统美食。
传统的攸县豆腐制作技艺与淮安豆腐制作技艺一脉相承是怎么回事？自西汉元朔四年 公元前125年攸舆侯刘则引入攸县是怎么回事？在明清时期兴盛是怎么回事？民国时期家庭式豆腐作坊遍及城乡。
新中国成立后是怎么回事？特别是改革开放以来是怎么回事？攸县豆腐生产模式向产业化、专业化迈进是怎么回事？形成具有地方饮食文化特色的攸县豆腐品牌。
目前是怎么回事？全县豆腐作坊318家、生产厂家31家是怎么回事？从业人员达9.4万人。
2011年是怎么回事？攸县豆腐成为国家地理标志产品是怎么回事？制作技艺已列入株洲市非物质文化遗产名录是怎么回事？正申报湖南省非物质文化遗产名录。
传承故事10月下旬是怎么回事？秋雨连绵是怎么回事？大山深处的攸县石羊塘镇寒意已浓。
逢圩赶集是怎么回事？石羊塘农贸市场熙熙攘攘是怎么回事？豆腐摊前人头攒动。
“攸县豆腐看石羊塘。
”隔壁县城、邻镇居民为了吃到正宗的豆腐是怎么回事？不惜搭车一个小时前来购买。
“怎么没看到九爷豆腐?”“8点不到就卖完回去了!”食客间不经意的问答是怎么回事？让陌生访客惊异：豆腐之乡是怎么回事？高手如云是怎么回事？这是一个怎么样的“神存在”?攸县文化馆原副馆长刘巧艳是当地非遗专家是怎么回事？在她的带领下是怎么回事？记者慕名进山是怎么回事？探访豆香之秘。
代代相传是怎么回事？九爷豆腐历久弥新九爷豆腐作坊在石羊塘镇八合村。
山路弯弯到八合是怎么回事？记者走到九爷豆腐作坊门口是怎么回事？正好碰到一个上门买豆腐的老人。
“我92岁了是怎么回事？是吃他屋里豆腐长大的。
”老人叫符兆璋是怎么回事？本村人是怎么回事？鹤发童颜、耳聪目明是怎么回事？他告诉记者：“我小时候就吃他爷爷做的豆腐是怎么回事？手艺好是怎么回事？味道正是怎么回事？经常不出门就卖光了。
”“这是您老要的盐豆腐。
”一名黑壮的中年汉子迎出门是怎么回事？紧走几步上前扶住符兆璋是怎么回事？将豆腐交到老人手里,“还蛮新鲜是怎么回事？才从冰箱里拿出来的。
”“老人家每天吃我屋里的豆腐是怎么回事？一天一片是怎么回事？不多吃是怎么回事？不间断。
”送老人走后是怎么回事？中年汉子告诉记者。
“专心磨豆腐是怎么回事？善待身边人是怎么回事？他和他父亲都是这样的人。
”刘巧艳调研豆腐制作技艺传承多年是怎么回事？对九爷豆腐十分熟悉。
她告诉记者是怎么回事？中年汉子便是九爷豆腐第五代传承人符福齐。
刘巧艳说是怎么回事？符福齐祖上靠做豆腐为生是怎么回事？爷爷符梅生铭记祖训是怎么回事？苦心钻研是怎么回事？技术、味道在当地颇有代表性。
因其排行第九是怎么回事？人送绰号“九爷”。
时间一久是怎么回事？九爷豆腐叫得响亮是怎么回事？成为攸县最负盛名的豆腐品牌之一。
“别的豆腐师傅卖完豆腐是怎么回事？就会休息是怎么回事？好有精力夜晚磨豆腐。
但符福齐的父亲符俄清是怎么回事？每天上午都会在院子里甩豆腐包布是怎么回事？‘啪啪啪’响声巨大。
老人家说是怎么回事？包布一定要甩干净是怎么回事？不能有残留是怎么回事？否则做出的豆腐有异味。
”刘巧艳回忆是怎么回事？符俄清81岁高龄还坚持做豆腐是怎么回事？技艺不走样。
2016年是怎么回事？符俄清去世是怎么回事？符福齐接过父亲的石磨是怎么回事？成为第五代传承人。
坚守古法是怎么回事？创新技艺是怎么回事？九爷豆腐历久弥新。
12道工序是怎么回事？任何一道都不马虎夜里10时是怎么回事？雪白的电灯点亮漆黑的山村是怎么回事？符福齐和妻子开始忙碌起来。
黄豆取材当地“八月黄”大豆是怎么回事？中午就入桶下水。
秋冬天寒是怎么回事？需浸泡12个小时左右。
若是夏天是怎么回事？6个小时即可。
“泡不开的豆子不能要是怎么回事？影响口感。
”符福齐将手伸进冰冷的泡桶是怎么回事？挑出铁豆、哑豆和杂物。
30公斤“八月黄”泡开后圆润饱满是怎么回事？磨出浆来细腻、均匀。
妻子烧旺柴火是怎么回事？大锅热水是怎么回事？烫浆、筛浆、煮浆、点膏、压制等12道工序严格按“老办法”推进。
夫妻搭配是怎么回事？汗流浃背是怎么回事？丝毫不马虎。
凌晨4时是怎么回事？作坊热气腾腾是怎么回事？各类豆腐整齐码放。
“白豆腐是怎么回事？拎只角;盐豆腐是怎么回事？握一握;油豆腐是怎么回事？剥去皮;百叶豆腐是怎么回事？切起跳……”民间俚语是攸县豆腐最好的评判标准是怎么回事？符福齐制作的九爷豆腐堪称攸县豆腐“标准”。
凌晨5时许是怎么回事？天微亮。
豆腐装车码好是怎么回事？白嫩可人、豆香浓郁。
“热豆腐才香!”符福齐启动面包车是怎么回事？开往石羊塘镇是怎么回事？半路多次被熟悉的老顾客拦停抢购。
“他爷爷、父亲都是头上顶着篾篓去镇上卖豆腐是怎么回事？边走边喊‘卖豆腐咯’是怎么回事？还没到镇上就卖完了。
”符兆璋回忆。
时间在变是怎么回事？味道不变。
今天是怎么回事？九爷豆腐依然是石羊塘卖得最好、最快的豆腐。
“祖上传下来的手艺不能丢了”中午有客是怎么回事？符福齐夫妇忙活一上午是怎么回事？端上来一桌豆腐宴。
油豆腐外焦里嫩是怎么回事？百叶豆腐顺滑爽口是怎么回事？白豆腐鲜香浓郁是怎么回事？盐豆腐下酒佳肴……大快朵颐、酒足饭饱后是怎么回事？客人竖起大拇指：九爷豆腐是怎么回事？名不虚传!美味背后是怎么回事？有一段三代人关于传承与坚守的故事。
古有三苦：打铁、撑船、磨豆腐。
生在豆腐传承世家是怎么回事？符福齐自幼随父亲磨豆腐是怎么回事？深知其中之苦是怎么回事？不愿像父辈一样围着石磨过一生。
1999年是怎么回事？30岁的他跟随“攸县的士大军”南下广州。
在外十余年是怎么回事？符福齐跑过的士是怎么回事？开过饭店。
离家越久是怎么回事？越怀念父亲做的豆腐：“在外面总想吃屋里的豆腐是怎么回事？但再怎样也做不出一样的味道。
”符福齐外出这些年是怎么回事？伴随市场经济的进展、电商平台的拓展是怎么回事？攸县豆腐逐渐向长株潭地区延伸是怎么回事？甚至销往全国、走出国门。
攸县豆腐制作技艺2006年列入株洲市非遗名录是怎么回事？2011年成功申报国家地理标志。
传统技艺要传承。
当作攸县豆腐典型代表是怎么回事？九爷豆腐的传承、进展受到当地文化部门高度关注。
刘巧艳多次进山访问九爷豆腐是怎么回事？当时符俄清身体尚好是怎么回事？不仅坚持做豆腐是怎么回事？还广收徒弟。
2013年是怎么回事？符俄清患病是怎么回事？推磨已难。
此时是怎么回事？符福齐44岁是怎么回事？人到中年是怎么回事？深感父亲不易是怎么回事？亲情主要是怎么回事？于是回家是怎么回事？一边照顾父亲是怎么回事？一边重拾手艺做豆腐。
3年后是怎么回事？父亲病故是怎么回事？生前交代符福齐是怎么回事？九爷豆腐牌子不能倒。
“豆腐虽然磨起来苦是怎么回事？但吃起来香。
祖上传下来的手艺不能丢了。
”接过老父亲用了一辈子的石磨是怎么回事？符福齐深感肩上重任。
他起早摸黑是怎么回事？钻研手艺是怎么回事？九爷豆腐牌子越擦越亮。
符福齐与妻子育有两个女儿是怎么回事？均已成家。
大女婿入赘上门是怎么回事？成为九爷豆腐第六代传承人。
大女婿像极了年轻时的符福齐是怎么回事？嫌做豆腐苦、收入少是怎么回事？外出浙江务工。
符福齐也不多说：“他过年过节回来跟我做豆腐是怎么回事？手艺已经学到了。
等我做不动了是怎么回事？他自然就回来了。
豆腐和人一样是怎么回事？磨一磨是怎么回事？也许就成熟了!”符福齐读书不多是怎么回事？但讲的话句句有理。
除了女婿是怎么回事？符福齐广收徒弟是怎么回事？传授技艺。
在他的影响下是怎么回事？八合村涌现出30余个豆腐作坊、3家豆腐加工厂。
子承父业是怎么回事？符福齐成为攸县豆腐制作技艺市级非遗项目代表性传承人。
为增加产能、树立形象是怎么回事？符福齐在自家老屋边扩建豆腐作坊。
年纪大了是怎么回事？推磨吃力是怎么回事？他给作坊装上了电磨。
但遇到懂味的老顾客是怎么回事？他依然会不辞劳苦是怎么回事？用老父亲留下的石磨是怎么回事？磨出最正宗的攸县豆腐。
专家寄语豆香传千年攸县文化馆原副馆长 刘巧艳攸县豆腐取本地大豆“八月黄”为原料是怎么回事？经12道工序制作而成是怎么回事？营养丰富是怎么回事？利于消化是怎么回事？已有两千余年古代。
九爷豆腐作坊是怎么回事？往上追溯有300余年古代是怎么回事？是攸县豆腐最负盛名的品牌之一。
几十年来是怎么回事？符俄清、符福齐父子同心执守祖业是怎么回事？铭记祖训辛勤劳作是怎么回事？苦心钻研技术是怎么回事？在攸县传统豆腐制作技术中颇有影响力和代表性。
父子二人广收门徒是怎么回事？乐于传授是怎么回事？为传统饮食文化的传播、传承、创新和进展作出了贡献。
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常吃冻豆腐的坏处 长期吃对身体极为不利 影响肾脏
但是如果长期吃冻豆腐的话，可能会造成对身体极其大的危害，特别是会对身体肾脏产生一些负担，所以冻豆腐是不行经常吃。
一、冻豆腐坏处如果经常吃冻豆腐，可能会损害身体中的一些动脉细胞，这重要是因为豆腐里面含有一些物质，这些物质能够对动脉细胞进行杀害，动脉细胞一旦受到伤害可能会促伤身体动脉血管，从而可能会促使身体动脉硬化，所以经常吃冻豆腐对身体极为不利。
本来经常吃冻豆腐不仅仅会促使身体发生动脉硬化，多吃豆腐还有可能增加痛风发生的概率，所以尤其是中老年人，千万不能多吃冻豆腐，因为老年人其实就是容易发生痛风的对象，如果老年人经常吃冻豆腐，其发生痛风概率将会大大增加。
男性如果经常吃冻豆腐，对身体也是非常有害。
由于冻豆腐中里面含有一些物质，这些物质对男性体内的精子是非常有害，所以男性经常吃冻豆腐可能会对男性的生育功能产生影响，男性生育功能或许会大大下降，所以男性最好也不要吃冻豆腐。
由于豆腐中含有非常丰富的蛋白质，如果将豆腐进行冷冻，这些蛋白质会更多，如果过多食用冻豆腐可能会加重身体消化系统负担，容易产生消化不良等症状，从而损坏身体消化系统，所以如果经常吃冻豆腐，对身体消化系统也是极其不利。
二、冻豆腐好处本来偶尔吃冻一些豆腐也是对身体有一定好处，冻豆腐中含有非常多的营养物质，所以如果吃冻豆腐可以充分吸收这些营养物质，此外吃冻豆腐还有利于杀死癌细胞，所以对抗癌也有一定作用，不过冻豆腐虽然有一定好处，但是不能多吃。
不过豆腐是一种很不错的食物，不一定要冻着吃，中国十大名菜之一麻婆豆腐就是一道用豆腐为原料的名菜，感兴趣的不妨试试看。
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