普通菜科学做法

麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。

主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

制作方法简单，先将葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

然后将豆腐切成小块，用中火炒豆瓣酱，加入肉馅，变色后加入水，再加入豆腐，勾芡后加入香菜葱丝即可。

麻婆豆腐色香味俱佳，豆腐嫩滑，牛肉鲜香，辣味浓郁，口感丰富。

2.鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道家常菜，主料是猪里脊肉和冬笋，辅料有黑木耳和鸡蛋清。

调料包括酱油、醋、料酒、糖、盐、淀粉和小葱。

制作方法是将猪肉末与葱姜、辣椒、蒜叶、干木耳放入容器，加入料酒、生抽、酱油、盐、糖、麻油和花生油拌匀，然后热油炒制肉末至变色，最后加入剩余调料翻炒均匀即可。

鱼香肉丝是中国菜的源头，不同季节也会对应烹饪不同的食物。

3.糖醋排骨。

糖醋排骨是一道传统名菜，以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

制作糖醋排骨的步骤简单，先将排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后撇去浮沫。

然后加入酱油、醋、料酒和白糖，炖煮至汤汁浓稠。

最后加入精盐和味精调味即可。

糖醋排骨酸甜可口，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

4.宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道家常菜，主料是鸡腿，辅料有花生、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。

制作方法简单，先将鸡肉切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀。

然后将鸡肉炒熟，捞出备用。

接着，将葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香，加入花生炒熟。

最后，加入调味料（酱油、糖、醋、料酒、淀粉和辣椒）炒匀，最后加入鸡肉和花生米翻炒均匀即可。

宫保鸡丁口感鲜嫩，辣味浓郁，香气四溢。

它是中国菜中的经典之作，也是家庭日常制作的菜肴之一。

5.西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是一道简单易学、营养搭配合理的大众菜肴，深受大众喜爱。

它的色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，是一道受欢迎的菜肴。

西红柿富含营养素，具有健美抗衰老的作用，同时也要避免与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。

炒鸡蛋和西红柿的炒制过程简单，只需将鸡蛋炒熟后，再加入西红柿和调料，炒拌即可。

6.小炒肉丝。

家常小炒肉丝是一道简单易做的家常菜。

猪肉提供了丰富的蛋白质和维生素，使身体更有力气。

红尖椒和尖椒的辣味和酸味，增添了菜品的层次感。

姜丝的香气和葱段的多香，使小炒肉丝更加美味。

炒制过程中，可以加入适量的淀粉和盐，提升口感。

最后，加入适量的香油，增加菜品的香气。

小炒肉丝的制作简单，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。

7.鱼香茄子。

鱼香茄子是一道美味的家常菜，原料包括茄子、肉丝、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖等。

制作方法简单，先将茄子切成小圆段，再将大蒜、葱、姜切末备用。

接着，在碗中加入醋、糖、芡粉，再加水调成糖醋汁。

将茄子放入锅中炒熟后，加入肉丝、蒜末、洋葱等调料，最后加入糖醋汁翻炒均匀。

鱼香茄子口感鲜嫩，味道浓郁，茄子软糯，鱼香汁醇。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

8.红烧茄子。

红烧茄子是一道家常菜，制作方法简单。

首先将茄子切成厚片，用植物油浸泡备用。

然后炒锅加热，放入红椒和蒜炒香，再放入茄子炒匀。

接着用水泡茄子，可以预防茄子变黑，同时减少耗油量。

待茄子变软烂后，加入酱油、盐和鸡精，炒匀。

最后撒上麻辣鲜，调整味道即可。

如果茄子有点干，可以加少许水，直至软糯、绵软。

红烧茄子口感鲜美，茄子软糯、绵软，是一道受欢迎的家常菜。

9.家常豆腐。

家常豆腐是一道简单易做的家常菜，主要材料有豆腐、肉片、笋片和木耳，调料有豆蒜蓉辣酱、淀粉、酱油、白糖和味精。

制作方法可以根据个人口味来调整，可以加入黑木耳、色拉油等配料增加口感和营养。

家常豆腐的做法可以多样化，可以炒、煮、炖等多种方式，口感丰富，营养丰富，适合家庭日常烹饪。

10.酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝是一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等。

它的制作工艺简单，只需将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，然后炒前沥干水分即可。

酸辣土豆丝的口感酸辣可口，非常受欢迎。

无论是家庭餐桌还是饭馆酒店，几乎都能见到它的身影。

它不仅价格便宜，而且味道独特，是一道受欢迎的家常菜。

11.酱爆鸡丁。

酱爆鸡丁是一道家常菜，主要材料是鸡脯肉、黄瓜和胡萝卜，调料包括甜面酱、水淀粉、味精、白糖、盐和姜汁。

制作方法简单，先将鸡脯肉切丁，再将葱姜和大蒜切碎，炒香后加入鸡丁翻炒，再加入黄瓜和胡萝卜丝翻炒，最后加入甜面酱、水淀粉和味精、白糖、盐和姜汁调味，炒匀后即可上桌。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，辣味浓郁，是一道受欢迎的家常菜。

12.金针菇韭菜炒鸡蛋。

金针菇韭菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。

金针菇口感鲜嫩，营养丰富，而韭菜则具有辣味和独特的香味。

将金针菇和韭菜炒熟后，再加入鸡蛋，简单炒制，即可制作出这道美味的菜肴。

这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

制作过程中，可以加入适量的油盐、姜和大蒜提升味道，让菜肴更加美味可口。

13.青椒炒鸡蛋。

青椒炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，原料简单，做法也不复杂。

将青椒切成细丝，鸡蛋打散，葱花、香醋、味精、精盐等调料准备好。

将青椒丝放入热锅中翻炒，再加入鸡蛋液，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。

学习做家常菜，可以让我们更好地掌握烹饪技巧，提高厨房利用率，同时也能增加菜品的变化多样。

14.尖椒小炒肉。

尖椒小炒肉是一道家常菜，制作简单。

所需材料包括五花肉、红尖椒、尖椒、干辣椒、油盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、白糖和尖椒。

制作步骤简单，先将五花肉切片，再将青红椒切丝，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

然后将五花肉放入锅中炒制，待变色后加入尖椒、干辣椒和小蒜，再加入适量的油盐调味。

最后炒匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合家庭日常食用。

15.砂锅豆腐。

砂锅豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

将豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮10分钟。

这样做的好处是，豆腐口感鲜嫩，白菜和肥瘦肉片增加口感和营养。

同时，砂锅豆腐的高汤和盐味精能够提升菜品的鲜美度。

砂锅豆腐的制作简单，适合家庭日常烹饪。

16.洋葱炒牛肉。

洋葱炒牛肉是一道家常菜，它的主要材料是牛肉片和洋葱，调料包括酱油、料酒、水淀粉、盐、味精等。

制作方法简单，先将牛肉切片，用酱油、料酒、水淀粉、盐、味精腌制一段时间，然后将洋葱切丝，姜切片，小番茄切块备用。

接下来，热锅加油，放入牛肉片煎至变色，捞出备用。

再加入洋葱丝、姜片和小番茄翻炒，最后加入适量盐和味精调味即可。

这道菜色香味美，牛肉鲜嫩，洋葱的清香和番茄的酸甜味相互融合，口感丰富。

它不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。

17.银牙炒肉丝。

银牙炒肉丝是一道家常菜，主要材料是瘦猪肉和豆芽菜，调料包括盐、味精、料酒和淀粉。

这道菜的特点是口感鲜嫩，肉丝炒熟后色泽鲜亮，口感丰富。

银牙炒肉丝的制作方法简单，只需将瘦猪肉切成丝，加入调料和淀粉炒熟即可。

这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。

18.白菜片炒肉丝。

白菜片炒肉丝是一道简单易做的家常菜。

将白菜切成片状，肉片切成细丝，红椒切丝，葱、姜末备好。

调料方面，酱油、盐、味精适量。

首先，将白菜片焯水后沥干备用，锅中加油热后放入葱、姜末炒香，再加入肉丝翻炒至变色。

接着，加入焯水后的白菜片继续翻炒，同时加入适量的酱油和盐调味。

最后，加入红椒丝炒匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。

19.红烧鲫鱼。

红烧鲫鱼是一道非常传统的家常菜肴，其独特的口味和精致的制作方式使其在国内外广受欢迎。

制作红烧鲫鱼的材料包括鲫鱼、葱、生姜、料酒、食盐、糖、面粉、葱段和食用油。

首先，将鲫鱼洗净并切开成两个片子备用。

然后，在锅中加入适量的葱、生姜和大蒜，再加入豆瓣酱、料酒和糖，炒匀后加入鲫鱼。

最后，加入适量的水，炖煮20分钟，使鲫鱼入味。

红烧鲫鱼的做法简单，但味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

20.黄瓜炒肉片。

黄瓜炒肉片是一道简单易做的家常菜。

主要材料是肉片和黄瓜，调料包括老抽、水淀粉、盐和味精。

制作过程中，先将肉片炒熟，再加入黄瓜炒熟，最后加入适量的调料调味即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，肉片嫩滑，黄瓜爽脆，营养丰富。

适合家庭日常烹饪，也可以作为宴席上的一道菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常菜的做法都有哪些？家常菜的做法一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、_、扒、烩、烤、盐_、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！1、炒： 炒是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。

生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。

熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。

熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。

熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。

滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。

清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。

干炒：干炒又称干煸。

就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。

干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。

抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。

将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。

抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。

软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水_成液状 有的主料本身就是液状，再用适量的热油拌炒。

成菜松软、色白似雪。

2、爆： 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸 也有用油温较高的底油速炒的再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。

爆的特点是旺火速成。

所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。

爆一般都先将原料进行刀工处理。

主料上浆时不可过干，以防遇热成团。

爆制时的烫、炸和爆之者要紧密衔接，不能脱节。

爆，一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。

油爆：油爆就是用热油爆炒。

油爆有两种烹制方法，一种是主料不上浆，用沸汤烫一下即刻捞出控水，放入热油中速炸，炸后再与配料同炒，继之冲入兑好的芡汁速炒；另一种是主料上浆后，在热油锅中速炒，炒散后,控去部分油，下入配料，冲入芡汁速炒。

芫爆：芫爆和油爆相似，不同点是芫爆的配料必须是香菜即芫荽，因此得名。

酱爆：酱爆就是用炒熟的酱类 甜面酱、黄酱、酱豆腐爆炒原料。

葱爆：葱爆就是用葱和主料一同爆炒。

葱爆的主料既不上浆、滑油，也不用开水烫，而是用调料调好味与葱爆炒而成。

汤爆、水爆：汤爆和水爆很相似。

把主料先用开水汆至半熟后，冲入调和味的沸汤，即为汤爆；如果冲入沸水，即为水爆。

水爆菜肴在食用时另蘸调味品。

3、熘： 熘在旺火速成方面与炒和爆相似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多，原料与明亮的芡汁交融在一起，熘菜的原料一般为块状，甚至用整料。

熘的方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等；根据调料上的区别，又有醋熘、糟熘。

焦熘：焦熘又称脆熘。

焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥脆。

再用较多的芡汁较熘制。

滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。

软熘：软熘是将主料经过滑油 有经蒸、煮、汆等方法处理的，再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。

醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。

糟熘：糟熘是在调料中加入香糟汁的一种熘制方法，成菜有浓郁的香糟味。

4、炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。

炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

清炸：清炸是原料本身不挂糊，不拍粉，只用调料腌渍一下，再用旺火热油炸制。

干炸：干炸就是炸干原料的水分 或炸去原料部分水分，使原料内外干香酥脆。

干炸的原料也是先经调料拌腌，再拍粘适量干淀粉 或玉米粉，放入油锅炸之。

软炸：软炸就是原料经过调料拌腌后，挂一层薄鸡蛋糊，再下油锅炸制。

酥炸：酥炸有两种，一是主料挂专用的酥炸糊，炸后糊酥松，主料细嫩；二是主料先经蒸，卤至熟烂，再挂少量鸡蛋糊用热油炸制，炸后糊酥主料烂。

面包渣炸：面包渣炸的主料一般是加工成较厚 约2分的片状，先用调料拌腌，再粘匀面粉及鸡蛋液，较后再滚粘一层面包渣炸制。

纸包炸：纸包炸是用江米纸或玻璃纸包裹经调料拌腌过的主料，再用油炸制。

5、烹： 烹是先将主料用旺火热油炸 或煎一下，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。

50道常见家常菜的做法有哪些？50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：一、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。

烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。

大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

100种家常菜的做法100种家常菜做法爆炒瘦肉丁食材：瘦肉300克、青椒2个、小米椒1个胡椒粉适量、淀粉适量、姜2片。

做法：1、瘦肉切小丁，瘦肉中加生抽一勺，淀粉一勺，盐少许，老抽半勺，胡椒粉少许抓均匀腌制15分钟。

2、辣椒姜切好备用，锅中少许油，倒入肉丁滑熟，加姜丝翻炒加青红辣椒翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅开吃。

可乐鸡翅食材：鸡中翅15个、1罐可乐、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、芝麻。

做法：1、鸡翅洗干净，正反面划花刀，好入味。

2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水，捞出洗净。

3、锅里放油，铺上鸡翅煎至两面金黄，加1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，一瓶可乐炖煮二十分钟左右。

4、大火收汁，出锅，撒上芝麻。

爆炒五花肉食材：五花肉500克、线椒5颗、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、500克五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留底油，爆香5个蒜瓣末，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入五花肉片+线椒段，翻炒2分钟。

3、加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒匀出锅即可。

酱汁杏鲍菇食材：杏鲍菇两个，大蒜三瓣，葱花适量，老抽小半勺，生抽一勺，耗油半勺，白糖少许，盐适量。

做法：1、杏鲍菇洗干净切厚片，再切出十字花纹备用，也葱蒜切好备用。

2、锅里入油放入杏鲍菇煸炒，煸炒至杏鲍菇变化出水收汁，放入葱蒜翻炒一分钟。

3、接着放入一勺生抽、半勺耗油、小半勺老抽、少许白糖、适量盐翻炒均匀入味即可。

蒜苔炒豆干食材：蒜苔、豆干、葱花、干辣椒。

做法：1、蒜苔切小段，锅里加盐煮开水，放入蒜苔煮断生捞出，过一遍冷水备用 这样操作蒜苔碧绿脆嫩好吃。

2、豆干切小条，葱花辣椒段切好。

3、起锅热油爆香葱花辣椒，放入豆干炒几下，加入蒜苔，1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精炒匀即可。

酸辣土豆丝食材：土豆、干辣椒、蒜、小葱、生抽、陈醋、盐。

做法：1、土豆洗净去皮，切成细丝，小葱切段，蒜切末。

2、切好的土豆丝用清水洗净表面的淀粉，一定要多洗几遍。

3、起锅烧油，放入干辣椒段和葱段炒香，放入土豆丝转大火翻炒一下+1勺生抽+2勺陈醋，倒入蒜末，加入适量的盐快速翻炒均匀出锅即可。

香炸茄盒食材：茄子1个、鸡蛋3个、面粉与淀粉适量、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐1勺、辣椒粉少许。

做法：1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用。

2、碗中加1比1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。

3、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出，油温再次烧热，放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

炒三丁食材：黄瓜1根、土豆 1个、鸡胸肉1块、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、生抽两勺、老抽一勺、小米椒两个、盐小半勺。

做法：1、土豆去皮同黄瓜鸡胸肉切成同样大小的丁。

2、鸡胸肉+一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽搅拌均匀腌制20分钟左右。

3、锅预热加比平时多一倍的油，把土豆倒进去煸炒，中火大概煸炒五分钟至土豆面表金黄，里面熟透，捞出，再把腌制好的鸡肉下锅滑至九成熟捞出。

4、另起干净的油锅，小米椒切段煸炒片刻倒入煎至好的土豆和鸡肉，再倒入切好的黄瓜丁+一勺生抽，一勺老抽，小半勺盐，大火快速翻炒至均匀就可以关火盛出，好吃的三丁就做好了。