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一天一个鸡蛋是营养佳品还是心血管祸根哪些人不能吃太多
美食
2026-03-03
菜科探索
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要说日常生活中争议最多的食物，鸡蛋说第一，估计没人敢说第二。
一会儿有人说吃鸡蛋不好，一会儿又有人说鸡蛋健康，到底怎样才正确？
最近，美国的一项研究似乎为不吃蛋黄派找到了理由，并且与死亡风险相关，一起来看一下。
一、美国50万人研究：不建议吃蛋黄
此次研究由浙江大学发起，研究人员采集了美国52万人随访16年的数据后发现，如果多吃鸡蛋的话，居民的全因死亡、心血管死亡、癌症死亡风险均增加，这主要是因为胆固醇摄入增加。
研究者称，此次研究的居民平均年龄62岁左右，平均体质指数（BMI）约27，每天全蛋摄入量为8 g，胆固醇为每天208 mg。
研究发现，多摄入300 mg胆固醇后，可导致全因死亡风险增加195%，而癌症、心血管死亡风险也相应增加24%、16%。
另外，无论是煎鸡蛋、还是煮鸡蛋，结果都是一样，而若是只吃蛋清，不吃蛋黄，则死亡率下降。
研究者认为，饮食胆固醇与全因和心血管死亡率之间存在正相关关系。
如此看来，多吃鸡蛋导致胆固醇的升高，对健康带来极大地影响。
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