【菜科解读】

1.西红柿炒蛋。

西红柿炒蛋是一道经典的家常饭菜，制作方法简单。

首先准备食材调料，西红柿切块，鸡蛋打散，植物油热后炒散。

然后将西红柿切块，鸡蛋打散，加入白糖、精盐，再搅炒几下。

最后加入水淀粉勾芡即可。

这道菜色香味美，酸甜可口，非常适合在没有食欲、没有胃口的时候来用做下饭菜。

2.西红柿炖牛腩。

西红柿炖牛腩是一道美味的菜肴。

它的做法很简单，只需要将牛腩放入锅中，加入姜片、葱白等调料，小火炖约1小时。

同时，将西红柿切成块状，加入锅中，再加入适量的番茄酱、葱姜等调料。

这样做的好处是，西红柿的酸甜味能够中和牛肉的腥味，使得菜肴更加鲜美。

此外，还可以根据个人口味加入其他食材，如白蘑菇、姜片等。

总之，西红柿炖牛腩是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。

3.西红柿烧茄子。

西红柿烧茄子是一道美味的家常菜。

制作方法简单，将茄子切块腌制后煸炒至变软，然后加入西红柿、葱、蒜等调料煸炒，再加入适量的盐、糖、生抽、蒜末等调味料，勾芡即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合搭配米饭食用。

4.西红柿蛋花汤。

西红柿蛋花汤的做法有多种。

首先，将西红柿切块，鸡蛋打散，然后在锅中加入西红柿汁，煮开后加入适量的盐、胡椒粉和葱花，调味即可。

另外，也可以将西红柿和鸡蛋一起炒成汁，加入清水熬煮，再加入盐、胡椒粉和香油，勾芡后淋在蛋花上。

最后，将葱花和香菜撒在上面，清香扑鼻。

无论哪种做法，都能制作出美味的西红柿蛋花汤。

5.西红柿烧豆腐。

西红柿烧豆腐的做法有几种？6.西红柿土豆炖牛肉。

西红柿土豆炖牛肉是一道美味的家常菜，主料是牛肉和西红柿，辅料有番茄酱、八角、香叶、桂皮等香料。

牛肉切成小块，腌制后和西红柿、土豆一起炒至透明，加入适量的水和调料，炖煮一小时左右即可。

这道菜不仅口感鲜嫩，牛肉也入味，汤汁酸甜，是全家人的最爱。

7.番茄炒土豆丝。

番茄炒土豆丝的做法有多种。

可以将西红柿切成薄片，土豆切成细丝，然后烧油炒香蒜末，放入土豆丝煸炒，再加入西红柿汁翻炒均匀。

也可以先将土豆丝煸炒，再加入切好的西红柿块，调味料盐、味精、香油和清水，炒熟即可。

以上两种做法都能制作出美味的番茄炒土豆丝。

8.糖拌西红柿。

糖拌西红柿的做法简单，将熟透的西红柿切片，加入适量白糖或红糖凉拌，口感酸甜可口，富含维生素C。

制作过程中，先将番茄煮熟，剥皮后切片，撒上适量的白糖，再冷藏一个小时以上即可。

需要注意的是，糖尿病患者不宜多吃，以免加重身体不适。

9.西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉是一道美味的家常菜。

首先，将牛肉切块，洋葱切块，西红柿切块。

然后，在锅中烧热黄油，加入蒜片和洋葱翻炒出香味。

接着，将牛肉块煎炒至微出水，加入红酒炒至牛肉紧实微微出水。

加入黑胡椒碎和迷迭香炒出香味。

将牛肉高汤先煮开，再调至小火炖一个小时。

最后，加入切好的西红柿片，大火收汁，加盐调味，最后撒香菜即可。

这道菜色香味美，牛肉鲜嫩，西红柿酸甜可口，非常适合炖煮食物。

10.番茄拌黄瓜。

番茄拌黄瓜的做法是先将番茄去皮、去籽后切成小块，然后将黄瓜切成小段。

接下来，将番茄和黄瓜混合，加入适量的调料，如柑花蕾、香精、橄榄油、柠檬汁、味精和胡椒粉。

最后，将混合料搅拌均匀即可。

番茄拌黄瓜是一道简单易做的菜品，不仅口感丰富，而且富含维生素C和纤维素等营养物质，对身体健康有益。

11.西红柿酱。

西红柿酱的做法有几种？可以将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使用，或凉拌菜所有。

此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。

12.软炸番茄。

软炸番茄的做法有几种。

首先，将酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用。

然后，将西红柿洗净，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。

最后，将渍汁糊内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊，炒锅烧热后将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。

13.西红柿鸡蛋面。

西红柿鸡蛋面是一种美味的面食，它的食材包括纯麦面条、西红柿、土鸡蛋、花生油、盐和白砂糖、香葱。

制作方法简单，先将西红柿切片腌制，然后将鸡蛋打散，用筷子搅拌均匀，接着将水煮沸，放入面条煮熟，捞出过冷水。

然后将西红柿片放入锅中炒软，加入适量的盐和香葱，拌匀即可。

西红柿的酸甜味和鸡蛋的丰富口感相互融合，使得这道面食更加美味可口。

14.西红柿拌凉面。

西红柿拌凉面是一道简单易做的菜品。

将西红柿切片炒熬成汤汁状，加盐调味。

然后将煮熟的面条放入盘中，倒入熬制好的西红柿汁，搅拌均匀，浇在凉面上即可。

这道菜口感爽滑，既有营养，又可口。

15.番茄黄焖鸡块。

番茄黄焖鸡块的制作方法有多种。

首先，将净鸡块浸泡并洗净剁成6厘米长、3厘米宽的长方块。

然后，将鸡蛋打入小瓷碗，加入水淀粉搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。

接下来，将西红柿去皮切块，大葱和生姜切末备用。

然后，在锅中加入花生油，烧热后加入辣酱油、辣椒面和料酒，再加入葱姜蒜末炒香。

接着，加入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色。

最后，加入切好的西红柿块，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的白糖、味精和清水，焖煮20分钟即可。

番茄黄焖鸡块的特点是色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻。

16.尖椒西红柿蛋饭。

尖椒西红柿蛋饭的做法很简单。

首先，将大米和清水放入锅中，大火烧开后转小火焖制，大约15分钟——20分钟，米饭就会熟透。

然后，将鸡蛋打入锅中，盖上锅盖焖5分钟。

接下来，炒尖椒和西红柿，加入少许盐、少许白糖和生抽翻炒均匀。

将炒好的菜直接盖在蒸熟的米饭上，吃的时候拌匀即可。

17.番茄豆角炒蛋。

番茄豆角炒蛋的做法有多种。

首先，将豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段。

然后，将西红柿切块备用。

接着，将鸡蛋打散，加入生抽、糖、盐，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至熟。

然后，将豆角和西红柿放入锅中，炒熟后加入调料，炒匀后加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，番茄豆角的酸味与鸡蛋的鲜香相互融合，营养丰富。

18.番茄火腿蛋卷。

番茄火腿蛋卷的做法很简单。

首先，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后用滤网过滤出蛋筋。

然后，将番茄、洋葱和火腿丁一起炒香，倒入蛋液，待凝固后将蛋饼卷起，煎至金黄色即可。

这道菜的制作简单，口感丰富，番茄的酸甜味与火腿的咸香口感相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

19.番茄虾仁意面。

番茄虾仁意面是一道美味的意大利面食。

制作方法简单，先将意面煮熟备用，然后热锅加油，炒香蒜末后加入番茄，边炒边压番茄，将汁水压出来，下虾仁翻炒，再加入意面，尽量让意面裹上番茄，最后撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可。

这道菜色香味美，番茄的酸甜味与虾仁的鲜香相互融合，口感丰富。

20.番茄炒菜花。

番茄炒菜花是一道开胃佳肴。

番茄健胃消食、养阴生津，而菜花含有大量钾、钙、叶酸、硒和纤维素。

制作方法如下：首先将菜花切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡。

然后热锅加油，倒入西红柿翻炒，炒至西红柿变软出红汁。

接着加入蒜末、青尖椒，继续翻炒。

最后加入菜花，倒入番茄酱、葱、姜、盐、酱油、食用油，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，番茄的酸甜味与菜花的清爽口感相互融合，既美味又营养。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：西红柿都有哪些做法一、西红柿牛肉汤主料：牛肉1000g辅料：番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g做法：1、牛肉飞水，再用热水冲干净 。

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味即可。

二、西红柿炖牛腩主料：牛腩、西红柿辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉做法：1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。

2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

主料：番茄2个、圆椒1个、鸡蛋2个辅料：糖、盐适量做法：1、番茄切丁备用。

2、圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。

3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4、锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，马上盛出。

5、倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱装。

6、勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。

7、翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

四、番茄炒豆腐主料：番茄一个、豆腐一块辅料：毛豆一小把，盐，番茄酱做法：1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

五、西红柿土豆炖牛肉主料：伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个辅料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量。

做法：1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。

2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。

3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。

4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅 砂锅也可加入没过牛肉的热水。

5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。

6、 加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。

六、蒜香番茄炒土豆片主料：土豆1个、番茄1个辅料：大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙做法：1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;2、番茄洗净后去蒂，切成块;3、大蒜去皮，切成片备用;4、香菜洗净后，切成1厘米长的段;5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

七、西红柿烧茄子原料：绿茄子两个、西红柿2-3个调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量做法：1、茄子洗净掰成块;2、西红柿也切成块;3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅;6、出炉八、黑木耳番茄炒鸡蛋

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。