【菜科解读】

1、用刷子将皮皮虾刷干净，大葱切段，蒜拍碎，姜切片。

2、炒锅热油，放入干辣椒、花椒、香叶、葱段、蒜瓣炒香。

3、放入皮皮虾，倒料酒翻炒均匀。

4、加入豆瓣酱、辣椒酱，大火翻炒至虾皮变红。

5、加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

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2、皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。

3、锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。

4、放入四川辣酱炒香。

5、放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。

6、待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。

辣炒皮皮虾怎么做如何做好吃辣炒皮皮虾主料皮皮虾500克 青红辣椒各1个 香菜随意 葱姜蒜末1汤勺 辅料四川辣酱1茶匙 生抽1汤勺 盐1茶匙 料酒2汤勺 辣炒皮皮虾的做法步骤1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。

2.皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。

3.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。

4.放入四川辣酱炒香5.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。

6.待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅辣炒皮皮虾肉怎么做辣炒皮皮虾肉的做法：辣炒皮皮虾肉主料：皮皮虾500克。

辅料：青红辣椒各1个，香菜2颗，葱姜蒜末1汤勺，辣酱1茶匙，生抽1汤勺，盐1茶匙，料酒2汤勺 。

制作过程：1、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。

2、皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。

3、锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。

4、放入辣酱炒香。

5、放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。

6、待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。

皮皮虾怎么爆炒好吃又简单 皮皮虾怎么爆炒好吃又简单 　　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单，很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄。

它不和其他虾类一样生活在深海里，它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上。

以下看看皮皮虾怎么爆炒好吃又简单及相关资料。

　　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单1 　　材料：虾皮，姜，蒜，料酒，食用盐，食用油，小米辣，生抽，香醋。

　　先把虾皮洗净。

　　姜蒜去皮切成末，小米辣切粒备用。

　　洗净的虾皮涂上一层料酒，放入蒸锅蒸约10分钟。

　　再倒入适量的油，在小火下加入姜，蒜，小米，爆香，再加入适量盐，生抽，香醋，少许料酒，搅拌均匀，成酱装出。

　　煮熟的虾皮蘸上酱就可以吃了。

　　温馨提示： 　　实际上虾皮蒸3分钟就可以了，不过怕虾皮里面有细菌，所以多蒸几分钟杀菌，这样吃起来更放心。

　　如觉得炒酱比较麻烦，可将原料稍微切碎，搅拌均匀就可食用，但炒出的酱会更香。

　　 香辣皮虾虾 　　材料：皮虾虾，葱，姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香叶2片，料酒，辣椒酱，食用盐，生抽，鸡精，食用油。

　　先将虾皮洗净沥乾备用。

　　接着切小葱，姜，蒜备用。

　　加少许油温下，用干辣椒，花椒，香叶炒香，然后加入姜，蒜爆香。

　　然后倒入沥乾的虾仁，加入适量料酒，以大火翻炒至虾仁完全变色，再加入一勺辣椒酱，适量生抽，盐，鸡精，翻炒，入味，最后撒上葱花，出锅。

　　温馨提示： 　　油量稍多，不易烧焦，但也不要加得太多。

　　有吃糖习惯的朋友，可以加点糖来调味，味道会好一点。

　　 胡椒皮虾虾 　　材料：皮虾虾，绿辣椒，姜，蒜，油，椒盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。

　　先把虾皮洗净沥乾备用。

　　姜蒜和青红椒洗净，切碎备用。

　　加少许油，加热七成热，倒入沥乾的虾皮，炸至变色微焦，有些酥脆时捞出备用。

　　将姜蒜和青红椒粒放入锅中炒香。

　　接着将之前煎好的虾皮倒入，加适量生抽，料酒翻炒均匀，最后撒上椒盐，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

　　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单2 　　 做法1：盐水皮皮虾 　　准备食材如下： 　　皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片 　　具体做法如下： 　　将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！ 　　 做法2：椒盐皮皮虾 　　准备食材如下： 　　皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量 　　具体做法如下： 　　皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的'油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！ 　　 做法3：辣炒皮皮虾 　　准备食材如下： 　　皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙 　　具体做法如下： 　　葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！ 　　 做法4：酱香皮皮虾 　　准备食材如下： 　　皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙 　　具体做法如下： 　　准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，放入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！ 　　 做法5：生腌皮皮虾 　　准备食材如下： 　　皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量 　　具体做法如下： 　　皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！ 　　皮皮虾怎么爆炒好吃又简单3 　　 一、香辣皮皮虾 　　食材：皮皮虾、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、油。

做法步骤： 　　1、准备好所有的食材，皮皮虾去掉表面的细网，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用；

姜蒜切末，辣椒切圈。

　　2、锅烧热倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入皮皮虾翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀之后倒入少许开水煮一下，水分收的差不多的时候加入食盐调味，炒匀即可出锅。

　　 二、椒盐皮皮虾 　　食材：皮皮虾、椒盐粉、青红辣椒、油。

做法步骤： 　　1、皮皮虾洗干净之后沥干水分；

锅中加入较多的油，油烧热之后下入皮皮虾炸一下，大火炸3分钟左右，炸至表皮酥脆即可出锅控油。

　　2、锅中留少许底油，将青红辣椒炒出辣味，然后放入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

　　 三、豆酱皮皮虾 　　食材：皮皮虾、豆酱、生姜、大蒜、食盐、味精、油。

做法步骤： 　　1、皮皮虾清洗干净沥干水分备用；

炒锅烧热加入适量的油，油热之后下入姜蒜片炒出香味，然后放入皮皮虾翻炒至变色。

　　2、变色之后加入适量的豆酱，不够咸就加点盐，炒匀之后加入少许开水，盖锅盖焖煮至水分变干即可出锅。

　　 四、葱爆皮皮虾 　　食材：皮皮虾、小葱、生姜、大蒜、黄酒、酱油、蚝油、食盐、油。

做法步骤： 　　1、皮皮虾清洗干净之后先放到清水中煮3分钟之后捞出沥干水分；

炒锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后倒入皮皮虾一起爆炒。

　　2、炒匀之后加入食盐和酱油翻炒均匀，加入2勺黄酒继续翻炒，翻炒至黄酒蒸发皮皮虾泛油光的时候加入蚝油提鲜，炒匀即可出锅装盘。

　　 五、清蒸皮皮虾 　　食材：皮皮虾、姜末、醋。

做法步骤： 　　1、皮皮虾洗干净沥干水分；

蒸锅中烧开适量的水，水开之后放入皮皮虾开始蒸，大火蒸5-6分钟即可。

　　2、用姜末和醋调成料汁，蒸好的皮皮虾蘸着料汁食用即可。

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。