购买榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且滋味浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。

那么，榴莲有股酒精味还能吃吗？榴莲为何那么臭？下面，和百探网一起了解一下吧！

1、榴莲

有股酒精味还能吃吗

2、榴莲为何那么臭

3、如何挑选榴莲

不能。

若榴莲带了酒精发酵的滋味，说明榴莲已变质，千万不能吃。

成熟的榴莲通常气味香浓馥郁，比起青草味更多的是甜甜的滋味，让人垂涎欲滴，常吃榴莲的吃货一闻便知。

不成熟的榴莲带有一股青草气味，类似刚修剪的草坪的滋味，这类榴莲尽量不要选。

研究人员做过实验，果肉挥发物中的含硫化合物，重要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。

含硫化合物普通会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么臭。

而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。

由于每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，所以榴莲控们对榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌、榴莲蛋挞等榴莲周边爱的无法自拔，觉得简直好吃的飞起来~而对于不喜欢榴莲的人们来说，就会觉得榴莲的气味又刺激又难闻，是世界上最恶心的水果。

把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。

成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。

选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；

暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。

榴莲个头大的水分足，够甜。

挑外表像狼牙棒的，有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。

里面的肉也越多，普通一个成熟的榴莲3-5斤重。

好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味巨大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。

同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲即将就可以吃了，重的榴莲可能惟独七、八分熟。