【菜科解读】

做汤的菜谱有很多种，可以根据自己的口味和需求选择。

例如，无花果瘦肉汤、冬瓜海带瘦肉汤、干土茯苓扁豆荷包豆猪骨汤、白扁豆淮山煲猪骨汤等等。

此外，还有很多其他种类的汤，如滋补汤、清热解毒汤、减肥汤等等。

可以根据自己的需要选择不同的汤品。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：40种汤食谱大全汤的食谱有：一、冬瓜大骨汤用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜。

做法：1、准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2、冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。

3、把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

4、烧开后即可关火。

5、捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫，控干水分，再准备一块姜片。

6、高压锅内倒适量水，放进大骨棒，放一片姜片进去。

再倒点料酒上盖煮。

上气后煮15分钟即可。

7、再倒切好的冬瓜进去煮。

8、开盖后加适量盐和鸡精进去。

煮一下便可。

9、盛进碗内，撒些葱花即可。

二、虾仁紫菜蛋汤用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱。

做法：1、备料紫菜，虾，鸡蛋。

2、锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。

3、另起锅，倒油，将鸡蛋打入。

4、加适量葱花，炒至蛋液凝固。

5、汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。

6、再将处理好的虾仁下锅。

7、加适量细盐调味。

8、汤底大开后关火，加入紫菜即可。

三、玉米海带大骨汤用料：大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶。

做法：1、大骨入冷水锅中焯烫。

2、去污洗净待用。

3、海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙。

4、海带丝洗净打成小结，玉米切寸段。

5、准备2片姜和少许香叶。

6、将处理好的大骨放入电压力锅。

7、加入玉米、海带结。

8、最后放点姜片、一片香叶、适量的水，按蹄筋键即可。

9、食用时候加点盐、鸡精，滴上1-2滴的白醋就好。

四、桂圆红枣银耳汤用料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水。

做法：1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

五、冬瓜丸子汤用料：冬瓜、肉馅、蛋清、姜、料酒、盐、鸡精、香菜、香油。

做法：1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，放入锅中。

待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4、丸子全部挤好后，开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精，把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

补身体炖汤食谱大全补身体炖汤食谱大全有红枣山药汤，枸杞红枣赤豆汤，银耳雪梨炖瘦肉汤等。

1、红枣山药汤材料：红枣、山药、桂圆肉、白砂糖做法：将红枣提前洗干净，并且放入清水中泡软，山药去皮之后切小块备用。

将山药以及红枣放入锅中加上清水烧开，直到二者软烂后加入准备好的桂圆肉以及白砂糖，煮开后就可以关火起锅了。

2、枸杞红枣赤豆汤做法：首先我们需要将赤小豆洗干净，然后提前一天用清水浸泡好，而红枣以及枸杞则用清水洗干净沥干水分备用就可以了。

将准备好的赤小豆、红枣以及枸杞一起放入锅中加上清水煲汤，水开之后大火变小火放入冰糖，五十分钟后熄火，盖上盖子焖制十分钟后可以直接服用。

3、银耳雪梨炖瘦肉汤材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣做法：将瘦肉清洗干净后放入开水冲焯一下，取出沥干水分后切片备用。

将银耳用清水跑法，然后撕小块备用，雪梨切块。

将瘦肉、雪梨、银耳以及蜜枣一起放入炖锅中，加入清水后隔水炖煮一个小时就足够了。

炖汤对于肠道来说，汤的最大作用是帮助消化，增强食欲，补充水分。

尤其是北方地区，由于气候干燥，每天适量补充水分，对身体有益无害，而且汤里的营养成分比普通的水要多。

炖汤食谱大全及做法炖汤食谱大全及做法：地龙干炖汤、凉瓜黄豆排骨炖汤。

一、虫草花鸡腿炖汤主料：长思水晶蜜枣2颗、陈皮1/2个、姜30g、调和油适量。

1、准备好材料。

2、炖盅放入姜块。

3、将洗净的瘦肉放入。

4、放入陈皮与蜜枣。

5、地龙干清水洗干净。

6、放入炖盅里，注入两碗清水。

7、加盖，隔水炖2小时。

8、调入一点盐花即可饮用。

二、凉瓜黄豆排骨炖汤主料：排骨1条、苦瓜半根、黄豆30克、姜1块、盐适量。

1、黄豆先用清水浸泡2小时备用。

2、排骨洗净斩寸段。

3、苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用。

4、把排骨油锅翻炒一下备用，略微焦香的感觉即可。

5、汤锅放入泡好的黄豆、苦瓜和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖。

6、蒸70分钟。

7、成品。

汤食谱的大全营养汤食谱100种：1、汤锅内倒入清水，待水开后，把所有蔬菜都放入锅内，熬煮到所有蔬菜变软为止。

2、关火前，根据自己的喜好添加盐、胡椒和少许鸡精即可。

小诀窍建议每天可以吃的食物外，一觉得饿就喝瘦身营养汤，一大锅可以喝七天。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。