铁锅炖女婿？大锅炖排骨家常科学做法窍门

水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。

传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。

正是当年的这一无奈之举，创出了今天这道美味。

大概到了清末，起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。

这时期，烙食的原料在野味野菜的基础上，增加了当地特产的豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。

改革开放后，烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。

后来，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅，并且是放到煤气炉上面加热。

1992年后，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，并很快形成了烙锅食街。

这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水、五香辣椒面等。

目前市面上烙锅品牌种类居多，在挑选的时候，什么牌子的烙锅比较好呢？今天十大牌子网就给大家整理了烙锅品牌排行榜前十，一起来看看吧！烙锅品牌排行榜前十1，单山烙锅2，坤太烙锅3，新班长烙锅4，麻辣蔡小龙烙锅5，最湖烙锅6，拜爱烙锅7，绚懿烙锅8，奇愿烙锅9，倾珂烙锅10，飞享莱烙锅一，单山品牌简介：单山品牌成立于2005年，目前品牌单山主要的经营产品有：烧烤辣椒面,烧烤辣椒粉,烧烤粉,蘸料,辣椒粉,麻辣面,辣椒面,干辣椒,炒羊肉,魔鬼辣椒,贵州辣椒面,烙锅,香辣椒,干锅鸡,辣椒,贵州辣椒粉,火锅调料,黄焖鸡酱料,云南米线,麻辣油等。

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四，麻辣蔡小龙品牌简介：麻辣蔡小龙品牌成立于2018年，品牌麻辣蔡小龙主营产品涵盖贵州辣椒粉,烙锅,烧烤辣椒粉,烧烤辣椒面,香酥椒,贵州辣椒面,辣椒酥,香辣酥,香脆椒,五香粉,贵州特产,干辣椒,辣椒粉,胡辣椒,辣椒面,辣椒,烧烤料,烧烤粉,豆腐粉,面调料等领域。

单品推荐：贵州特产辣椒蔡小龙辣椒面烧烤烙锅辣椒面特产麻辣蔡小龙500g包邮（贵州特产辣椒蔡小龙辣椒面烧烤烙锅辣椒面特产麻辣蔡小龙500g包邮）五，最湖品牌简介：品牌最湖主营产品涵盖私房菜,红豆袋,棒棒鸡,小米面,盱眙小龙虾,尖椒,豆包,裸燕麦,芒果酱,朝天椒,十三香,莜麦,燕麦面,麻糍,棒棒鱼,石磨饼,凉皮调料,辣椒油,蜜豆,灵草等领域。

六，拜爱品牌简介：拜爱品牌创建于2014年，品牌拜爱主营的产品有：贵州辣椒粉,香辣椒,零食膨化食品,油焖大虾,烙锅,黄椒酱,烧烤辣椒粉,烧烤辣椒面,炸鸡,辣油,麻辣片,奥尔良烤翅,特产零食,锅巴,猫耳酥,胡辣椒,鸡蛋饼干,麻辣面,糯米酥,盱眙小龙虾等。

七，绚懿品牌简介：绚懿品牌创立于2018年，品牌绚懿产品主要有仿真花艺,仿陶瓷,三角梅,生石花,园林铲,仙人球,陶粒,黄瓜胶,月桂,大棚,育苗块,农具,茉莉,育苗盆,接水盘,铁铲,育苗盒,葡萄架,莲花盆,虹之玉等。

八，奇愿品牌简介：奇愿专业生产销售蛏干,海虾米,牛羊肉,虾米干,小龙虾鲜活,鲜虾仁,毛蛤,松籽仁,海鳗鱼,大虾干,内蒙烤羊腿,鳗鲞,牛肉巴,腊鱼干,海鲜干货即食,鸽肉,蛏子肉,毛蚶,山羊肉,草鱼干等产品。

九，倾珂品牌简介：品牌倾珂产品主要有松仁糕,水煮笋,老药桔,杏仁粒,辣油,茴香籽,大列吧,担担面酱,烤鱼酱,焖锅酱料,凉皮调料,金丝枣,鸡排裹粉,免洗枣,芥末粉,金钱饼,面筋粉,烧烤包,香辣粉,香芋酥等。

十，飞享莱品牌简介：品牌飞享莱主营的产品有：山楂丝,月饼馅,雪山楂,胡辣椒,黄豆豉,红油辣椒,芒果酱,朝天椒,蒜头酥,茶蛋,山楂脯,烙锅,凉皮调料,焖锅酱料,莲米,酸辣粉调料包,果味酱,菠萝酱,香辣粉,果浆等。

秋梨膏熬制的时候也会有一定讲究，一般是不能用铁锅的，这样不仅会影响味道和口感，还会导致氧化发黑等。

秋梨膏不能用铁锅熬吗为什么不建议使用。

1、铁锅的主要成分是铁，熬煮食材久了会带有一股铁锈味，如果秋梨膏用铁锅熬的话，最后味道有些奇怪，十分影响口感。

2、熬制秋梨膏糖分高，粘度高，用铁锅熬一不注意就容易粘锅，导致熬制失败。

3、秋梨膏是用梨子等材料熬制而成的，而梨子汁用铁锅熬煮容易氧化发黑，做好后的秋梨膏颜色乌黑不好看。

秋梨膏怎么熬制的秋梨膏主要是以秋梨或者鸭梨以及雪花梨为主要原材料，再加上一些辅料制成的，具有一id止咳、祛痰以及润肺的作用，在生活中比较受欢迎，其制作方法比较简单，但要想做好，那么具有一定讲究，具体如下：首先需要准备一个鸭梨、干红枣、冰糖、老姜、蜂蜜；然后先将红枣去核洗净备用，生姜去皮洗净切丝；之后把秋梨洗净去皮榨橙汁或者梨蓉；随后将其放在一起，盖上锅盖，用小火煮约30分钟；煮好后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁；再将留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉；放凉后调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

小贴士：秋梨膏的比例，建议6个秋梨配比干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升，可根据自身需求进行加减。

秋梨膏可以天天喝吗秋梨膏可以每天喝，只要不过量喝即可(当然没什么事还是不要每天喝啦)。

梨膏是传统的药膳，由于秋梨具有生津、止渴、润肺、清心的作用，所以以秋梨为主要原料做成的秋梨膏往往具有帮助止咳的作用。

由于秋梨膏具有一定的药性，而且也有禁忌症，所以符合吃秋梨膏特点的人群通过秋梨膏来止咳也不宜多吃，建议每天用量不宜超过三次，每次普通餐勺一勺即可。