【菜科解读】

四川是“天府之国”，有着丰富的文化和美食传统。

川菜是我国的“八大菜系”之一，有着非常独特的地域特色，那你知道四川名菜有哪些？现在小编为大家介绍四川十大经典名菜，一起来了解一下吧。

四川十大经典名菜

一、大千干烧鱼

四川天府之国，沃野千里，名人雅士众多，其中更不乏热爱美食的名人大家。

比较被人们熟知的除了苏轼苏东坡先生，便是著名的大画家张大千先生。

大千先生不但是国画大师，更是闻名遐迩的美食家，这道大千干烧鱼便是大师的家传名菜。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁不但是一道传统的经典川菜，也是远播国外的我国名菜，甚至于登上北京宫廷菜的菜单。

宫保鸡丁起源于鲁菜的酱爆鸡丁，清朝名臣丁宝桢在山东任巡抚期间，便特别喜欢这道菜。

后来丁宝桢任四川总督，便让家厨对这道菜进行改良，除了鸡肉丁，还添加了花生米、干红辣椒等辅料，形成了今天小酸小甜酸辣荔枝口的宫保鸡丁。

三、鸡豆花

在烹饪技术中，除了“素菜荤做”之外，还有“以荤托素”，就是把肉类食材做成素菜的造型，形成“吃鸡不见鸡、食肉未见肉”的特点。

鸡豆花便是以荤托素的典型代表，把鸡胸肉捣制成茸，制成豆花状而得名，辅以清汤、油菜心成菜。

鸡豆花不但是川东达州地区传统“老菜三绝”之一，更是川菜小河帮派中盐帮菜的一道传统名菜。

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐以豆腐块、牛肉末为主料，搭配郫县豆瓣、辣椒粉、花椒面烧制成菜，形成川菜特有的麻辣味道。

这道菜始创于清朝同治年间，成都万福桥边的“陈兴盛饭铺”烧的豆腐味道绝佳，深受周围人们喜爱。

因为店主陈春富早殁，小饭馆则由其妻经营，因女老板脸上长有麻点，人们称其为“陈麻婆”而得名麻婆豆腐。

五、夫妻肺片

夫妻肺片最早只是成都街头巷尾沿街叫卖的一种地方小吃，把牛肺、牛杂碎、边有料等便宜食材卤煮后搭配红油等调味料，凉拌而成。

其中，成都人郭朝华、张田政夫妻所售卖的肺片用料实在、价格便宜、口味绝佳，在周围一带名气越来越响，人们便把他们夫妻经营的肺片亲切地称为“夫妻肺片”。

后来，夫妻两人在成都半边桥附近开店，店名也索性取名为“夫妻肺片”。

六、四川回锅肉

回锅肉是最具川菜特色的一道地方菜，一直以来被人们认为是川菜之首，最早起源于四川民间。

制作这道菜要选用猪后臀二刀肉，先把猪肉煮熟后切成大薄片，然后搭配鲜青辣椒、青蒜苗等辅料，佐以郫县豆瓣、豆豉等调味料，二次回锅炒制成菜，故得名回锅肉。

七、开水白菜

在大多数人的印象之中，认为川菜就是麻辣的代名词，不是红油赤汤就不能算作川菜，这样认为便是大错特错了。

其实，川菜之中也不乏像开水白菜、鸡豆花这类以清鲜淡雅著称的国宴菜。

开水白菜关键在于熬制高汤，看似一汪清水，实则鲜到极致。

八、清蒸江团

清蒸江团也是一道以清鲜著称的经典川菜，是乐山市的传统地方名菜，以江团鱼搭配火腿为主料，清蒸而成。

成菜后造型雅致、鱼肉鲜嫩、汤汁清鲜。

九、砂锅雅鱼

雅鱼，又称为丙穴鱼，肉质鲜美，唐代著名诗人杜甫曾经写诗盛赞：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。

砂锅雅鱼便是以雅鱼为主料的一道四川雅安地区的传统名菜，味型咸鲜怡人，在过去常用作宴席的“压轴菜”。

十、鱼香肉丝

鱼香肉丝是受众人群最广泛的著名川菜之一，为经典的鱼香味型，吃起来中酸中甜。

以上浆的猪里脊肉为主料，搭配笋丝、剁细的红泡椒茸成菜，酸甜怡人、咸鲜微辣，是复合味型的传统名菜。

伊朗媒体：有伊朗油轮突破美国封锁，两艘油轮进入霍尔木兹海峡

据新华社，据伊朗光明通讯社7日报道，定期向也门运送液化石油气的一艘伊朗油轮当天成功突破美国封锁进入霍尔木兹海峡。

此外，另一艘伊朗油轮也已进入霍尔木兹海峡。

报道说，空载油轮的到来为伊朗的石油储存和生产争取了更多时间。

据新华社，据伊朗法尔斯通讯社7日凌晨报道，伊朗港口和海事组织向霍尔木兹海峡及周边水域的商船发出通告，宣布已准备好提供补给、燃料、卫生和医疗服务，以及经批准的船舶维修所需物资。

该组织强调，此举属于伊朗在海事安全以及港口和海事服务领域履行主权责任，体现伊朗各港口已做好充分准备，支持商船在霍尔木兹海峡的“安全和持续航行”。

5月6日，据新华社援引伊朗媒体6日报道，伊朗伊斯兰革命卫队海军发布通告称，“感谢波斯湾和阿曼湾的船长和船东遵守霍尔木兹海峡的相关规定，并为区域海上安全做出贡献”。

通告称：“随着侵略者的威胁被消除，新的规程已经生效，我们将确保船只安全、稳定地通过霍尔木兹海峡。

” 编辑：凌山 审核：十月 【来源：综合新华社】

有没有UFO？特朗普称将发布首批文件

  新华社北京4月18日电美国总统特朗普17日在亚利桑那州首府菲尼克斯举行的一场活动上说，美国政府工作人员梳理有关不明飞行物(UFO)的材料时发现了不少“有趣的文件”，首批文件将很快公开。

  在这场由非营利性保守派组织“美国转折点”主办的活动上，特朗普告诉他的支持者：“我最近责成战争部长（国防部长）……开始发布有关不明飞行物和不明航空现象(UAP)的政府文件。

”   这是从空中拍摄的美国国防部所在地五角大楼（2020年2月19日摄）。

新华社记者刘杰摄   特朗普认定他的支持者对这个话题“非常感兴趣”，称“我们已经发现不少有趣的文件”，将“迅速”公开第一批文件。

  几天前，美国国会众议员蒂姆·伯切特呼吁特朗普公开有关外星人和不明飞行物的政府文件。

伯切特2023年以来主导了多场有关不明航空现象的听证会，包括美国空军前情报官员戴维·格鲁施2023年7月在国会作证时称美国政府数十年来开展外星人飞行器的逆向工程，但政府向国会隐瞒这一情况。

  伯切特12日在福克斯新闻频道一档节目中呼吁特朗普“剥开洋葱的皮”，让美国人决定“我们能否扛得住（真相）”。

“当某个机构告诉我它们不存在时，这一机构另一个部门却又告诉我它们确实存在，而我们为此花了数千万美元。

”   佛罗里达州共和党籍联邦众议员安娜·保利娜·卢纳3月31日致信国防部，要求获得超过40段在伊朗、波斯湾、美国境内多座机场附近等地点拍摄、有关不明航空现象的视频，但国防部没有在卢纳所说最后期限、即4月14日前移交这些视频。

  卢纳是国会众议院解密联邦机密监督工作组负责人，她动用传票权要求国防部配合。

  早在2月，特朗普以公众非常感兴趣为由要求政府机构着手公开关联不明飞行物、不明航空现象以及外星人可能存在的政府文件，并指责前总统奥巴马在一档播客节目中涉及外星人的言论“泄露机密信息”。

  在美国记者布赖恩·泰勒·科恩2月14日的播客采访中，奥巴马被问及外星人是否真实存在时

回答：“真实存在，但我没见过。

它们也没有被藏在……叫什么来着？51区。

那里没有地下设施，除非存在一场巨大阴谋，连美国总统也被蒙在鼓里。

”   奥巴马的言论引发热议，他次日在社交媒体“照片墙”澄清，说他在总统任期内没有看到外星人“与我们接触过”的证据，但“从统计学上看，宇宙如此之大，地外生命存在的可能性很大”。

  2月19日，特朗普回答媒体记者提问时提及奥巴马“说出了机密信息”，“他不该这样做”。

特朗普没有解释奥巴马说的哪些内容涉密，但称对方“犯了大错”。

  近年来，美国政府对不明飞行物的关注持续升温，相关话题引发公众热议。

  2021年6月，美国国家情报总监办公室发布报告，以“不明航空现象”取代传统的“不明飞行物”提法。

报告说，2004年至2021年，美方共记录144起不明航空现象。

  2021年，美国皮尤研究中心发布的一份调查显示，大约三分之二美国人倾向于认为在其他行星有外星人存在，大约半数美国成年人认为军方人士发现不明飞行物“确实”或“大概率”是存在地外生命的证据。

  2022年5月，美国国会众议院情报委员会举行不明航空现象听证会，为50多年来首次。

2024年6月，国防部“全域异常情况处理办公室”提交国会的一份报告说，到目前为止，没有发现任何可能证明存在地外生命、活动或技术的证据。

（包雪琳）