【菜科解读】

一)炒螺丝的做法

1、食材：螺丝500克、干辣椒5克、野山椒5克、姜三片、蒜三瓣、豆瓣酱一勺。

2、捡回来的田螺需清洗干净后放桶里养两至三天，待螺丝将沙子吐干净后才能炒。

3、炒前再彻底清洗田螺，用刷子将壳刷干净，再用老虎钳把尾部即细长的那头夹掉，用水清洗两遍就可以了。

4、将老姜切成丝，大蒜切片，螺丝比较腥，姜、蒜的用量比平时炒菜多些；

将干辣椒和野山椒切成段，香葱切段；

再准备一些香料如八角、香叶等。

5、在锅里放入食用油烧热，将姜丝、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣酱炒香，将豆瓣压碎待油炒红后放入田螺炒三分钟。

6、螺丝略炒后加适量清水以没过田螺为宜，放入香料、盐一起煮，再往锅内加入生抽、老抽。

7、水开后煮八分钟左右即可，煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出。

放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可，可多留一些汤汁，在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味。

二)炒螺丝过夜了可以吃吗

炒螺蛳过夜了不可以吃，因为炒螺蛳一旦超过6个小时以上的时间就不要再吃了，容易滋生细菌。

螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南。

二是方形环棱螺（学名Bellamyaquadrata）的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。

又名:方田螺蜗斗牛（或称乌斗牛），是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。

三)上海炒螺丝的做法家常做法

1、用料：螺丝500克、蒜6瓣、姜1块、红米椒4个、炒田螺料50克、香菜1颗、油适量、盐适量、料酒适量。

2、准备好所有主料。

螺丝吐净泥沙后用剪刀剪掉尾部搓洗干净。

3、锅置火上，烧一锅热水，水沸腾时倒入螺丝，水再次沸腾时倒入适量料酒煮一分钟。

4、螺丝用清水冲洗干净，把螺丝的壳盖用牙签拨掉，露出里面的肉肉。

然后用清水泡着备用。

5、香菜切碎，姜切丝，蒜切末，红米椒切碎，取出50克炒田螺料。

6、热油锅，倒入姜、蒜和辣椒碎小火煸香。

7、再倒入螺丝料小火熬出红油。

8、螺丝沥水后倒进锅里，大火，不停翻炒。

调入适量盐和料酒翻炒均匀。

9、倒入足量的水，大火，沸腾后转中小火熬煮30分钟。

10、收汁后尝一下，看咸度是否合适，合适之后撒入香菜关火。

装盘开吃。

四)炒螺丝吸不出来是什么原因

炒螺丝吸不出来是螺丝尾巴剪少了，螺蛳栖息于河流、湖泊、沟渠或池塘内，水田内亦偶有发现。

多栖息在水底腐植质丰富的浅水水域（水深1米左右），较少栖息于水深2.5米以上的水域，生长适温为20-27℃。

螺蛳雌雄异体，卵胎生，受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行，一个雌螺约怀10余枚胚螺，仔螺发育成熟后，陆续从母体产出，即可在水中自由生活。

雌螺全年怀胎，中国太湖地区产仔期为3-10月，但6-7月间产仔量最大，仔螺1年可发育成熟。

五一出境游预订火热 ！签证申请进入旺季，警惕“保证通过”骗局

4月22日，北京青年报记者从多家旅行预订平台及签证中心获悉，五一假期将迎来出境游小高峰，短线休闲游、长线深度游需求持续旺盛。

签证中心提醒游客，出行旺季临近，建议提前规划签证申请，从容应对出行高峰。

来自飞猪的数据显示，五一假期，越来越多旅行者把目光投向那些值得放慢脚步、细细探索的目的地，乌兹别克斯坦、奥地利、巴西、尼泊尔、意大利增速最快，平均旅游商品预订量同比增长超100%。

途牛平台上，5天行程的打包产品预订热度持续走高，相关目的地中，巴厘岛、马尔代夫、芭提雅、济州岛、塞班岛、普吉岛、仙本那等海滨海岛备受青睐。

来自全球性签证服务机构——威孚仕VFS Global的数据显示，今年第一季度，中国签证申请中心已处理申请数量与去年同比保持平稳增长趋势，加拿大、德国、意大利、瑞士、英国和美国（按英文首字母排序）仍为中国游客的主要出行目的地，需求主要由留学、探亲及商务目的驱动。

申根签证申请量同比增长20%，其中意大利的增幅尤为显著，德国也表现稳健。

据了解，年度签证申请旺季自每年3月开始，一直持续至9月，其中4月至9月为申请高峰期。

在此期间，签证申请量激增，审理时间也可能因此延长，建议申请人确保申请材料完备齐全，并于既定出行日期前尽早递交。

大多数目的地国家允许在出行前90至180天内提交签证申请，申根国家则接受提前至多六个月递交签证申请，提前规划既能为旅行者预留充裕时间，也能让后续行程安排更加从容有序。

需要注意的是，出行旺季也是签证诈骗的高发期，广大申请人可通过官方渠道免费在线预约签证办理申请；

任何声称“付费加急处理”“内部渠道”“保证签证通过”的宣传均属诈骗行为。

签证申请的最终决定权完全在于目的地国家的大使馆或领事馆，请申请人警惕不实宣传，保护好个人信息与财产安全。

文/北京青年报记者 赵婷婷

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