【菜科解读】

不过，考虑到生吃蔬菜可能带来的问题，比如致病细菌，以及一些需要加热破坏的毒素，很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃。

其实对于维生素来说，与其过多地关注“损失”，不如把注意力集中在来源上。

熟吃食物会损失维生素吗？

熟吃食物会损失维生素吗？

每当人们说起加热食物，总是会说“这样会损失维生素”。

尤其是那些提倡生食的人，避免因为加热损失维生素更是一个最常见的理由。

历史发展到今天，人类是唯一会把食物做熟了吃的生物。

蔬菜熟吃，到底会损失多少维生素呢？

首先需要说明一点，维生素不是一种物质，而是一大类物质。

每一种维生素的特性各不相同，面对各种条件的稳定性也不一样。

维生素C和B族维生素很容易溶于水，那么用水煮的话就比较容易损失。

这几种不稳定的维生素和维生素E、K在光照的条件下也会损失。

此外，它们所处的环境，比如酸碱性也会影响它们的稳定性。

而某些金属元素，比如铁和钴，能导致维生素E和B12失去活性。

加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物“加热”的温度和时间也不同，所以“熟吃会损失多少维生素”并不容易回答。

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。

有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，虽然这些数字不一定非常准确，但足以得出一个有意义的结论：维生素A和E受温度影响不大，做熟之后损失10%左右，维生素C约损失16%，而维生素B1最不稳定，损失26%，其他维生素也基本上在这个范围之内。

总体而言，把食物做熟，维生素的损失大致在10%~25%之间。

但是加热对维生素也有积极意义。

有些食物中含有所谓的“反维生素物质”，它们能与维生素结合，而加热会破坏这些物质，从而增加维生素的吸收率。

β胡萝卜素是另一个例子，它存在于多种蔬菜中，比如胡萝卜、菠菜、红薯、西兰花等。

到了人体内它能转化成维生素A，是素食者获得这种维生素的主要途径。

但是生的蔬菜中β胡萝卜素的吸收率很低，而加热就可以使它的吸收率大大增加。

加热损失的10%~25%，不算很多，也不算少。

不过，考虑到生吃蔬菜可能带来的问题，比如致病细菌，以及一些需要加热破坏的毒素，很难简单地说蔬菜应该生吃还是熟吃。

其实对于维生素来说，与其过多地关注“损失”，不如把注意力集中在来源上。

不同的食物所富含的维生素不同，如果所吃的食物比较多样化，那么各种维生素的总量自然比较多，损失一点也就没有什么关系了。

毕竟，我们身体需要的是各种维生素都达到某个需求量，而不是某一两种越多越好。

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女子住酒店上演全屋贴膜，能触碰到的东西全部铺上保鲜膜，“出门在外更应注意卫生，离店时会全部撤下，家人很支持自己的做法”

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李女士称，自己每次住酒店时都会带自备保鲜膜以及一次性床品，因为前期怕孩子太小生病过敏，就尽量保持卫生，久而久之习惯了，觉得出门在外更应该注意卫生，并且在离店时会将物品全部撤下。

一开始自己的家人也对这种“硬核”操作很不理解，觉得这很有趣，但后来也都很支持自己的做法。

网友：小姐姐的家一定很干净！ 来源：@大众新闻-半岛都市报、荔枝新闻

伊朗议会发言人：若美方不作出必要让步 伊朗已准备好开火

△伊朗首都德黑兰（资料图） 当地时间6日，伊朗议会国家安全与外交政策委员会发言人易卜拉欣·雷扎伊在社交媒体上发文称，美方此前在美国阿克西奥斯新闻网（Axios）的多项表态，“是美国人的愿望清单，而非现实，美国人在面对面谈判中得不到的东西，在一场失败的战争中也得不到”。

雷扎伊还表示，如果美方不作出必要的让步，伊朗已准备好开火。

6日，据美国阿克西奥斯新闻网报道，两名美国官员及另外两名知情人士透露，特朗普政府认为，与伊朗接近达成一份一页的谅解备忘录。

该备忘录旨在结束战争，并为更详细的核问题谈判设定框架。

报道说，美方预计伊朗将在48小时内对几个关键点作出回应。

目前双方尚未达成任何协议，但消息人士称，这是自美伊战事爆发以来各方最接近达成协议的一次。

（总台记者 陆隽弘 李健南）