牛肉腌制方法
2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。
3、里面加陈醋、麻油
【菜科解读】
（1）牛肉腌制方法
1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。
3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)。
4、烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟。
5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。
（2）木炭烧烤牛肉腌制方法
1、牛肉买回后切厚片,漂水。2、把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时。
3、把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水。
4、每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟。
5、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中。
6、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水。
7、一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可。
8、每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀。
9、牛肉腌好可以马上用。
（3）萝卜牛肉腌制方法
1、用料：牛肉、萝卜、山楂粉、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣、干辣椒、姜 、葱、蒜、香菜、盐、油、胡椒。2、将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出。
3、切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
4、将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒。
5、翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒。
6、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟。
8、用勺捞出其中大部分的料渣； 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟。
8、加入盐和胡椒等调味。
在古时候，普通老百姓能吃到牛肉吗？
在这本小说中，吃肉喝酒已经是“江湖好汉”的代名词了。
其中，多吃说到吃肉的场景。
在《景阳冈打虎》片段中，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。
”酒家道：“只有熟牛肉。
”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。
”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。
在后来，、都有类似的经历。
然而在宋朝，店家是万万切不出二斤熟牛肉来的。
原因很简单，老百姓是不能随便杀牛的。
在中国，不能杀牛倒不是因为中国人仁慈有，而是因为在没有机械化的古代，牛是重要的生产资料，杀一头牛等于杀十个人的劳动能力。
早在春秋时期，《礼记》中就立下了规矩：“诸侯无故不杀牛”，诸侯都不让杀牛，一个老百姓更是不可能让杀牛的。
在，杀牛是要偿命的;在，杀牛者判徒刑一年;在宋朝，无故杀牛者罚做三年苦役;在，杀牛杖责一百。
在这么高的刑律之下，谁也不会冒着坐牢杀头的危险去杀牛。
牛肉自然是一个稀缺物。
但是要是说一点牛肉也没有，那也是不可能的。
因为凡是生灵，总有生老病死的时候。
假如有牛年迈，伤残，重病，从而失去使用价值，自然会被摆在餐桌之上。
但是需要在报官之后得到许可后方可屠杀，而且牛皮牛筋是重要的武器原料，需要交给国家，不得私自收藏。
否则，当以私屠滥宰耕牛罪论处，即使此牛是自家耕牛。
在这种情况下，牛肉自然就是十分稀缺之物，武松这样的普通老百姓，自然是不可能吃得到牛肉的。
那么古代人们都吃什么肉?可能你想错了，真不是猪肉。
猪这个动物虽然在5000年前已经被国人圈养，但是在古代畜牧养殖不发达的年代，猪的养殖成本高，几乎不被人们接受。
反而是羊这种天生只吃草的动物受到人们的喜爱。
在古代，即便是南方的汉人，也是以羊肉为主食。
唐朝有位叫史凤的诗人曾写道“党家风味足肥羊”，尤见在唐朝，人们还是普遍喜食羊肉的。
那么普通的老百姓平时的肉食来源有哪些?首先的羊肉、猪肉，其次就是鸡鸭鹅以及从江河湖泊中捕捉的鱼虾等。
至于长城以外的草原地区，自然以羊肉为主食，辅有牛肉，兔肉。
在宋辽对峙期间，契丹人的筵席上，经常看到契丹人拿着兔子的肝来蘸酱生吃，嘴里直呼好吃好吃! 随机文章帕埃斯图姆（Paestum ）简介秦始皇到底为谁建了阿房宫？2016暴雨后出现龙视频真相，疑长4米巨龙盘旋在乌云中17亿美元的俄罗斯阿库拉级核潜艇,可击沉任何美国核潜艇运30运输机最新消息曝光，或改用两喷气式发动机
烤鸡翅腌制多久
需要腌渍多久？烤鸡翅怎么腌制1、烤鸡翅怎么腌制1、鸡腿洗干净。
用木签在鸡腿双面扎多个小眼儿(需要细心哦,那样能够 使鸡腿更进味)。
2、用一勺米酒,辣椒面,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒,花椒面,香油做为腌制料把鸡腿揉匀,揉进味(戴上一次性手套吧,不然黏糊糊腻腻的会很难受)。
3、在其中,辣椒面,黑胡椒,花椒面沒有实际的占比限定,假如喜爱吃辣椒,麻一些的,能够 加多。
而辣酱和香油全是盐味的,因此使用量要依据鸡腿的总数来明确。
4、抓匀的鸡腿,放进密封罐里在电冰箱里冷冻三个钟头。
自然啦,这腌鸡翅的时间越久越好,越久越进味。
最好是能腌个大半天到一天的。
针对烤鸡腿的腌渍方式 大家都有一定的掌握,以便让鸡腿更进味,我们能够 在鸡腿上划两刀,那样调味品会更快的溶进鸡翅中。
在腌渍好鸡腿后,大伙儿要留意,烤鸡腿的情况下以便防止鸡腿糊没了,我们要在鸡腿上刷点油,那样烤出去的鸡腿美味可口,还不油腻感。
烤鸡腿的常见问题1、肉骨分离出来是个费活力的活,主要是两边的筋要弄断,正中间的肉就易分了。
2、鸡腿骨肉分离后会越来越较短,烤出去成正方形。
如腌前在表层划上两刀会更进味。
3、不必应用新中式的油辣子、辣椒面,颜色不红,而且过辣。
4、因为大部分烤串食品全是辛辣食物的,归属于热性食物,吃完大会上火,容易上火马上会生病,建议少吃!烤鸡翅的做法1、提前准备食物。
2、鸡腿去鲜血,用叉或木签在翅上多扎两下,便于腌渍进味。
3、烤肉料加一大勺植物油,和适当红葡萄酒调开。
4、将绑紧的鸡腿,每一都粘满腌制料,放进电冰箱,半途可数次取出翻过来,并且用手推拿,腌渍四个钟头(或更长期)5、将腌好的鸡腿放进烘烤盘,另外打开电烤箱,200度加热。
6、将剩下的腌制料汁再在鸡腿刷上几次。
7、磨上黑胡椒粉。
8、将鸡腿放进加热后的电烤箱,烤十分钟上下,取下翻过来。
9、将翻面后的鸡腿入电烤箱再烤十分钟上下后再度取下,表层刷一层纯蜂蜜,再烤六七分鐘后就可以公布服用。
