白扁豆吃最好 白扁豆吃对脾胃好

白扁豆怎么吃最好？这是很多人都关心的问题。

今天就给大家介绍一下，我们平时吃的白扁豆都有哪些功效。

下面我们一起来看看吧。

首先，我们要知道白扁豆的功效：健脾养胃，消暑化湿。

对于脾胃虚弱的人来说，可以适当的吃一些白扁豆，因为白扁豆具有健脾养胃的功效，可以帮助我们改善脾胃虚弱弱的症状。

同时，白扁豆还具有利尿消肿的功效，可以帮助我们排出体内多余的水分，从而起到减肥瘦身的作用。

所需原材料：

1、主料：扁豆(白)600g、猪肉300g。

2、辅料：食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、淀粉、调和油。

第一步：先将姜、蒜、葱、干红椒都切好。

第二步：然后将白扁豆两头的筋去掉。

第三步：然后再切成条。

第四步：猪肉切成条，拌上淀粉和适量的盐。

第五步：锅热后放油，油热后放少量的姜条，把肉倒进去。

第六步：然后将肉爆炒。

第七步：再放点酱油。

第八步：锅里用剩油也可以，再把剩的姜葱蒜，再加干红椒一块炒，炒出香味来。

第九步：炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒，炒的有8成熟的时候放盐。

第十步：料放好了之后，把肉放进去，点两滴醋，放适量的味精就好了

白扁豆的日常食用方法有两种，第一种是将它煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；

第二种是将白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。

步骤/方式1

扁豆洗干净切段

步骤/方式2

烧一锅开水

步骤/方式3

放入豆子，煮开，至软。

步骤/方式4

捞出晾凉

步骤/方式5

切蒜末

步骤/方式6

锅中加油。

蒜末爆锅

步骤/方式7

加酱，放入豆子翻炒。

加入适量水，加少许盐和糖，翻炒透。

再盖锅用小火焖5-8分钟。

就可以吃喽

步骤/方式8

盛出

步骤/方式1

选择新鲜的白扁豆。

步骤/方式2

把白扁豆放入无水的锅中。

步骤/方式3

开小火慢慢翻炒，边炒边搅拌均匀。

步骤/方式4

炒至白扁豆变微焦，香味飘出即可。

白扁豆如果煲汤通常用生的。

只要把白扁豆提前泡发下，然后同煲汤材料一起下过就行。

白扁豆因为有利水去湿功能，所以很多人用白扁豆煲汤吃，煮熟的白扁豆口感很好，有种清甜的豆沙味。

白扁豆加水煲汤，也可以加白糖做成糖水吃，清凉祛湿。

这个正常情况下当然是炒熟之后比较好一些，因为炒熟之后它里面经过高温加热更能够催发它相关的功效

白扁豆祛湿效果好，一般都是和其他药材一起煮水喝。

一般扁豆可以做菜做粥都能吃。

扁豆粥

白扁豆30克，粳米60克，洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日两次食用。

具有补益脾胃，和中止泻功效，适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，初夏胃口不开人群食用。

白扁豆的食用方法有哪些？

生白扁豆毒性大，加热可使其毒性明显下降，所以必须煮熟才能食用。

一般白扁豆常与山药搭配，做淮山药白扁豆粥，具有健脾养胃消食的作用，具体做法如下：

1.白扁豆、莱菔子洗净；淮山药去皮洗净，切小块；葱洗净，切成葱花；大米洗净，浸泡半小时。

2锅内注水，放入大米、白扁豆、莱菔子，用旺火煮至米粒绽开，放入怀山。

3改用小火煮至粥成，闻见香味时，放入盐、味精、香油调味，撒上葱花即可食用。

白扁豆是豆科植物扁豆的成熟种子，主要含有蛋白质、甾醇类、糖类等。

白扁豆味甘，性温，具有暖胃健脾化湿、利尿消肿的作用，主要用于治疗脾胃虚弱和腹泻。

白扁豆还具有抗菌、抗氧化、提高免疫力、保护神经细胞的作用。

研究显示白扁豆多糖可促进神经细胞生长，阻断缺氧引起的神经细胞生长抑制，对神经细胞缺氧性凋亡具有一定的对抗作用。

由于白扁豆中含红细胞非特异性植物凝集素，属毒性成分，可引起人体中毒，甚至引起肝脏坏死。

中毒后可出现头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。

故用药需遵医嘱慎用。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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