【菜科解读】

电炖锅食谱大全及做法

电炖锅针对很多人而言全是十分普遍的厨房用品，而用电炖锅煮饭十分的便捷和便捷，特别适合当代群体应用，而电炖锅能够 作出许多 特色美食，并且还可以用于煲汤，还能够用于做红烧肉等，并且十分的便捷和便捷，也很省时省力。

电炖锅食品全集

双菇滚鸭汤

营养成分作用：含有蛋白，舒肝、健胃消食、提高免疫力

食物：鸭脚，鸭锁骨，秀珍菇，菌类，鱼露，白胡椒粉，鸡精粉，植物油

操作流程：

1、将鸭锁骨和鸭脚清洗;

2、放进煮锅中，添加适量的冷水，盖上盖子，用火灾煮10分钟;

3、把整锅的食材倒进电炖锅中，盖上盖子，炖2钟头。

4、用冷水把菌类和秀珍菇侵泡30分钟后洗干净;

5、将炖好的鸭汤倒进火锅内并放进菌类和秀珍菇，盖上盖子，火灾煮10分钟;

6、放进适当的鸡精粉、鱼露，搅拌均匀，熄火，随后撒上适当的白胡椒粉。

鸡脯肉皮蛋瘦肉粥

营养成分作用：滋补血气、滋润五脏、健脾开胃生津止渴

食物：鸡脯肉200克，松花蛋2个，梗米200—300克，姜、葱、盐等调味料

操作流程：

1、将鸡脯肉切割成一小块，放水煲成浆汁;

2、将浆汁与梗米一同放进锅中熬煮;

3、待粥将熟的情况下添加切完的松花蛋和煲好的鸡脯肉，加适当的调味料。

红烧排骨

食物：五花肉，油，盐，姜，米酒，蒜，老冰糖，酱油，生抽酱油

1、将五花肉切割成麻将大小的块，生姜切成片，蒜敲碎;

2、把生姜片放进锅中，并添加适量的水，用大火烧开;

3、把生猪肉装进去焯一分钟，随后捞起来清洗;

4、锅中的水扔掉，大火烧热锅，不加点油，把生猪肉装进去渐渐地煸至双面淡黄，略微冒油;

5、把生猪肉盛出，放食用油，姜片和蒜泥用文火炒出香味，放老冰糖，渐渐地熬至老冰糖溶化;

6、放进生猪肉并加酱油充足炒着色 ;

7、倒进米酒未过红烧排骨的水，用大火烧开 ;

8、转到石锅电炖2个钟头，再倒到炒菜锅里，加盐，放一点点生抽酱油，大火收汁，使每一块红烧排骨匀称地裹上汁就可以。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。