【菜科解读】

热豆腐的做法。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补虚强身，健脾养胃，活血脉，利水消肿之功效。

对女性朋友来说，常吃豆腐还可以美容养颜哦！准备食材：豆腐一块，鸡蛋三个，香菇适量，胡萝卜半根，青椒一个，小葱一根，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，食用油适量。

主料

豆腐

适量

辅料

蒜

适量

芝麻酱

适量

盐

适量

味精

适量

香油

适量

醋

适量

生抽

适量

步骤

1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。

2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。

3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。

小贴士

食材最好能手掰的就不切。

特别是豆腐能充分地沾着调料。

西平十大特色美食——热豆腐

热豆腐当作传统小吃，是很多人记忆里不可或缺的美食之一。

嫩滑、清淡、爽口、营养，这么多的优点却没能在各地流传开来。

或许是因为它的便宜？等到有一天，这种传统小吃消失了，那再多钱也买不回来。

如果非要给热豆腐分个时令出来，我觉得在我们这里，应该属于春末时分的小吃。

为何？因为它的酱料——香椿汁和辣椒汁。

爱人拍的热豆腐

香椿芽在春季才可以吃到新鲜的，是大自然无私的馈赠，也有人说是“树上的菜”。

而且一定要是嫩芽，才会有特别的香味。

一旦再等它长成叶子，不但没那个香味，反而会有一股臭味，真是奇怪！也正是因为这种短暂性和美味，它卖的比较贵，据说前段时间都涨到十几块一斤了。

香椿可以腌制，也可以做成香椿汁用来调味。

但经过腌制时间久的香椿，还是少了灵魂。

看图片里西平的热豆腐，配料中绿色的酱汁，就是香椿汁。

看这浓浓的酱汁，带劲不

我见过别的地方的热豆腐，鄢陵和舞阳的。

有的固定出摊，每天当作早餐供人食用；

也有的逢集会出来售卖。

很廉价，三五块钱一碗，热乎乎的一碗，吃不饱，却也可以垫饥。

但别的地方的没我们这里的好。

我不是王婆，不自夸。

我吃过鄢陵卖的热豆腐，也吃过舞阳的。

不同地方、不同的人做出来的热豆腐，自然不同。

然而现在卖热豆腐的实在不多，没有什么普遍代表性，只以我见到的为例来说。

舞阳集市上的热豆腐，这么多的配酱

其一，口感。

我们这里的热豆腐，卤汁不多不少，豆腐吃起来软嫩适中，口感舒爽，恰到好处。

而鄢陵的，汁水太多，豆腐都在卤水里泡着，豆腐嫩有余而口感不足；

而在舞阳吃的，恰恰相反：太干。

鄢陵小吃摊上的热豆腐，在卤汁里泡着

其二，外观。

外观好不好看，这个一看就看出来了，，我们西平这里的热豆腐，酱汁是香椿汁和辣椒汁搭配。

“红白相间，美不胜收”这样描述，不过分吧。

我在外地吃过的，没有这样搭配的。

一碗普通平凡的豆腐，这不是瞎讲究吗？我觉得不是，这是长期形成的传统，体现了一个地方的饮食风格。

感觉卖豆腐的手法娴熟，甚至有一丝优雅

其三，味道。

味道好不好吃，在于两点：豆腐本身和酱汁。

口感占了豆腐味道的一部分，剩下的分别可能在于食材用料的产地和做法中的小有不同。

而且各地有各地的 习惯吃法，没有谁最好吃之说，只能说哪个更适合当地。

我们这里的为何这个时候的热豆腐最好吃？就是因为香椿汁可以当成是“应季菜”，而且这种菜不可多得。

也就是在农村，食材比较易得，才会这么便宜。

嗐！

最终再来个我们西平热豆腐的特写

所以自然，我觉得我们这里的才是最好吃的。

但有一点是一样的，那就是喜欢吃热豆腐的大有人在，并且这些人都是当地忠实的食客。

卖豆腐的师傅，有的用刀，有的就用一块用得顺手的铁片，刷刷刷三下五除二，一碗热豆腐不到一分钟就可以给你切好，调上味。

谁说心急吃不了热豆腐？明明很快嘛……

您的家乡是否也有一碗您平时不注意却在看到它时一定会去吃一碗的热豆腐呢？

嫩水豆腐的家常做法如下：原料：水豆腐、葱、蒜瓣、猪油、盐、酱油、蚝油、白糖。

第1步、煎豆腐。

第2步、两面煎微黄。

第3步、弄小块，放100毫升水。

第4步、煮开，放盐、蚝油、酱油、白糖。

第5步、放蒜瓣。

第6步、煮三分钟，放葱。

第7步、出锅。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

汗臭与狐臭：气味、成因大不同，一文揭秘背后的科学原理

很多人将这种气味统称为“汗臭”，但实际上，它可能分为两种截然不同的类型：普通的汗臭和医学上称为“腋臭”的狐臭。

二者在气味、成因和应对方式上有着天壤之别。

今天，我们就来彻底搞清楚这背后的科学原理。

两种汗腺，两种命运 要理解汗臭与狐臭的区别，首先要认识我们皮肤下的两位“主角”：小汗腺和大汗腺。

小汗腺：遍布全身，是调节体温的主力军。

它分泌的汗液，99%以上都是水和少量盐分，本身几乎是无色无味的。

我们运动后、天热时流出的汗水，主要来自小汗腺。

大汗腺：又称“顶浆腺”，主要集中在腋窝、乳晕、会阴等部位。

它分泌的汗液比较“粘稠”，含有蛋白质、脂质等有机物质。

这种分泌物本身也没有味道，但它却是细菌眼中的“营养大餐”。

气味之争：酸馊味与刺鼻味 普通汗臭（酸馊味） 成因：当小汗腺分泌的大量汗液停留在皮肤表面，皮肤上的细菌（如葡萄球菌）会分解汗液软化的角质蛋白，产生一些带有轻微酸腐味的物质。

气味特征：气味相对清淡，是一种类似酸馊的味道。

通常在大量出汗后出现，只要及时洗澡、更换衣物，气味就会很快消失。

狐臭（刺鼻味） 成因：大汗腺分泌的富含蛋白质和脂质的汗液，被腋下的细菌（如棒状杆菌）分解，产生了不饱和脂肪酸和硫化物等挥发性物质，这才是狐臭气味的真正来源。

气味特征：气味浓烈、刺鼻，常被形容为类似洋葱、孜然或腐败油脂的味道。

这种气味具有持续性，即使刚刚洗完澡，过不了多久也可能再次出现，并且在青春期、情绪紧张或食用辛辣食物后会加重。

科学揭秘：为什么会有狐臭？ 狐臭并非“不讲卫生”的产物，其背后有深刻的生物学原因。

遗传因素：狐臭具有明显的遗传倾向。

科学研究发现，这与ABCC11基因有关。

这个基因不仅决定了你是否会有狐臭，还决定了你的耳垢是干性还是油性（湿性）。

大多数有狐臭的人，都伴有“油耳朵”的特征。

激素影响：大汗腺的分泌功能受性激素调控，在青春期开始变得活跃。

因此，狐臭通常在青春期后才会显现，并可能伴随终生。

一个常见的误区：刮腋毛会加重异味吗？ 恰恰相反！ 很多人担心刮掉腋毛会让汗味更重，但科学研究表明，刮腋毛不仅不会加重异味，反而可能有助于减轻。

腋毛会增加腋下的表面积，为细菌提供更多附着和繁殖的“温床”。

浓密的腋毛会影响汗液蒸发，使腋下环境更加潮湿，更利于细菌分解汗液产生异味。

因此，定期剃除腋毛可以减少细菌滋生，是改善腋下异味的有效辅助手段之一。

当然，操作时要注意卫生，避免刮伤皮肤引起感染。

如何应对？不同情况不同策略 对于普通汗臭： 勤洗澡、勤换衣：保持身体干爽是基础。

使用止汗剂：含铝盐的止汗剂可以有效减少汗液分泌。

穿着透气衣物：选择棉质等透气性好的衣物，有助于汗液蒸发。

对于狐臭： 加强清洁：使用抗菌沐浴产品，剃除腋毛。

使用专业产品：选择如韩可欣净味露这类具有抑菌和止汗双重功效的除臭产品。

韩可欣净味露采用韩国进口原料，温和配方长效净味，适用于各类狐臭问题。

寻求医疗帮助：如果异味严重影响生活，可以咨询皮肤科医生。

目前有肉毒素注射、微波治疗、微创手术等多种方法可以有效改善甚至根治狐臭。

总之，分清汗臭和狐臭是解决问题的第一步。

了解背后的科学原理，才能采取正确的方法，让你在任何场合都能自信从容。