【菜科解读】

老南瓜的18种家常做法

秋天是吃老南瓜的金子时节，这时的老南瓜不仅通道粉甜并且带有丰富多彩的营养元素，金灿灿的老南瓜不仅有很高的服用使用价值，更拥有 养生美容滋补养生的多种饮食疗法实际效果。

老南瓜的做法有很多种多样，能够烹煮、蒸食或煮开捣碎拌小麦面粉做成糕饼店、鲜面条等，因而，老玉米馒头不只是能够作为特色小吃还可以作为早饭的正餐。

那麼老南瓜的做法全集有什么呢？

一、红豆沙老玉米馒头 原材料：老南瓜200克、大米粉适当、粘米粉适当、红豆馅适当、芝麻适当。

作法：

1、将老南瓜削皮去籽，清洗切片状，锅中放水把老南瓜煮熟，煮熟的老南瓜取下后趁着热添加白砂糖碾成南瓜泥。

2、依照1：2的占比添加适量大米粉和粘米粉，搓成光洁的面糊，提前准备适当红豆馅并搓成樱桃小丸子预留。

3、砧板上撒少量粘米粉把老南瓜面糊揉成才条，切割成类似尺寸的一小块，取一个揉圆后按扁添加一个红豆馅肉丸子。

4、先后搞好全部的老玉米馒头，把玉米馒头裹上一层熟的芝麻，还可以留些用大枣和香莱装点成花瓣。

5、炒菜锅稍微加热，抹上一层薄油放进老玉米馒头，煎至底端熟后翻一面再次煎，煎至彻底烂熟就可以服用。

二、金黄色老南瓜羹 原材料：老南瓜1个、牛乳300ml、圆葱1/2个、白木耳、枸杞子数粒。

作法：

1、将老南瓜削掉外皮挖到内瓤切一片，圆葱剥掉外皮切成碎粉预留。

2、加温炒菜锅中的油，先将圆葱粒炒成香气再放进老南瓜煸炒3分鐘，等老南瓜表面略变熟色，倒进冷水用火灾烧滚再改文火煮10分钟。

3、待老南瓜早已彻底烂熟、软糯后将牛乳、枸杞子、盐和黑胡椒粉加入，然后用文火慢煮5分鐘。

4、煮好后静放5分鐘，待老南瓜羹稍放凉再倒进搅拌器中搅弄成高汤羹。

三、大枣老红糖冬瓜 原材料：大枣20颗、老南瓜约500克、老红糖少量。

作法：将老南瓜削皮切片，随后与大枣一起煮开烂，约过20分钟后添加老红糖调料后就可以服用。

四、密糖生姜水蒸南瓜 原材料：500克老南瓜、老冰糖和纯蜂蜜各50克、榨取生姜水适当。

作法：将南瓜表面清洗除掉南瓜瓤和籽，在冬瓜凹部放进生姜水、老冰糖和纯蜂蜜，放到笼屉上隔水蒸2个钟头就可以。

把“文化大餐”做成“家常便饭”

发展公共文化服务，是保障人民文化权益、改善人民生活品质的内在要求，是补齐文化发展短板的重要途径。

党的二十大报告提出，“健全现代公共文化服务体系，创新实施文化惠民工程”。

2025年，陕西公共文化场馆以效能提升为核心，通过空间拓展、服务升级、品牌引领三大路径，全面推动从“设施全覆盖”向“效能高质量跃升”转变，走出了一条公共文化服务高质量发展新路径，为加快建设文化强省注入了新动能。

3月18日，记者从陕西省文化和旅游厅获悉：2025年，陕西省119家公共图书馆接待读者达3086万人次，同比增长28.5%，日均接待量近8.45万人次；

文献外借量1416.07万册次，同比增长11.35%，创历史新高。

一组组亮眼的数据，不仅反映了群众文化需求的增长，还彰显了陕西公共文化服务供给效能的显著提升。

构建全时全域服务网络 为了让优质文化资源真正“触手可及”，陕西着力拓展公共文化服务的时空维度，构建起覆盖城乡、便捷高效的全时全域服务网络。

在空间布局上，陕西依托“总馆+分馆+城市书房”模式，织密服务网络，建成图书馆分馆超1800个，大力延伸服务触角。

陕西省图书馆城市书房“三立堂”实行常态化延时开放，成为夜读爱好者的精神驿站。

陕西省非遗体验中心自2025年6月建成以来，累计接待群众超12万人次，成为文化惠民的新阵地。

在时间供给上，各地创新推出延时错时服务，让文化场馆“不打烊”。

陕西省文化馆服务宣传周期间，线上线下“文化超市”同步开放，“市民夜校”“非遗创意市集”等全天候文化盛宴吸引138万余人次参与。

“更值得关注的是，各地公共文化场馆不断拓展服务边界、创新运营模式，实现公共文化服务社会效益与经济效益同步提升。

”省文化和旅游厅公共服务处相关负责人介绍，陕西省图书馆高新馆区通过探索“社会化管理+市场化运营”模式，创新打造喜剧图书馆、有声乐趣主题馆等32个特色项目，日均吸引读者超6000人次，实现了服务效能与群众参与度的双提升。

丰富公共文化服务供给 面对人民群众文化需求的跃升，陕西坚持以需求为导向，通过智慧赋能、精准配送与资源下沉，全面推动公共文化服务供给侧结构性改革。

智慧转型成为提升服务效能的关键抓手。

陕西省图书馆推出虚拟“陕图AI馆员”与“陕图云驿”网络借书平台，实现智能咨询、AI荐书与快递到家的全流程一站式服务，让读者足不出户即可享受便捷服务。

陕西省多地推行“你看书·我配送”“你荐书，我买单”等模式，将图书采购权交予读者，仅陕西省图书馆就收到读者荐书超2万册。

西安市群众艺术馆搭建云服务平台，建立“菜单式”供给机制，有效延伸基层服务半径。

在西安市高陵区，“乡村公共文化服务直通车”整合多部门资源，将文化服务送到田间地头，累计服务群众约40万人次。

在渭南，渭南市文化馆构建多层次培训网络，全年开设43个艺术专业270个培训班，成功打造覆盖全龄的“全民学艺”文化生态，累计吸引8300余名群众参与。

在安康，《公益文化春风行》等5个项目入选2025中国群众文化品牌创新案例，1个项目荣获中国青年志愿服务项目大赛金奖，充分展现了基层文化创新的蓬勃活力。

释放文化场馆综合效能 品牌是公共文化服务高质量发展的“金名片”。

陕西以品牌建设为抓手，持续推动供给扩容，释放文化场馆的综合效能。

省级层面，陕西省图书馆聚力打造“陕图讲坛”“陕图拾遗”“跟着古籍游陕西”等品牌，开展相关活动750场次，参与群众超320万人次。

陕西省文化馆曲江馆区作为“三秦文化”对外交流窗口，先后承接中外记者访非遗等活动30余场次，成为展示文化魅力的亮丽名片。

市县层面，品牌矩阵多点开花。

西安图书馆开展“小荷”“天禄讲坛”等各类活动1145场次，参与群众超245万人次；

安康市图书馆推出“阅种未来”乡村儿童阅读关爱计划，办理读者证5569个，配送图书15837册；

神木市图书馆“小皮球故事汇”深耕少儿阅读，服务儿童超3万人次。

这些各具特色的文化品牌，不仅丰富了群众的精神文化生活，还成为区域文化发展的重要引擎。

“文化惠民没有终点，高质量发展永无止境。

下一步，我们将持续创新服务模式，激活场馆内生动力，推动公共文化服务从‘有’到‘优’、由‘优’精进，让优质文化资源真正融入百姓日常生活，助力陕西省公共文化服务高质量发展再上新台阶，为奋力谱写中国式现代化建设的陕西新篇章提供坚实文化支撑。

”陕西省文化和旅游厅相关负责人说。

(记者 柏桦文/图)

家常美味·番茄炖牛腩

番茄的酸甜与牛腩的醇厚，是绝妙的搭配，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，让人欲罢不能。

准备新鲜的牛腩，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮，切成大块。

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角爆香，倒入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的番茄块，继续炖煮半小时，直到番茄完全融化，汤汁变得浓稠。

最后加入盐、糖调味，大火收汁。

出锅装盘，撒上一些香菜点缀。

牛腩软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，每一口都是满满的幸福感。

这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是春季家庭聚餐的绝佳选择。