【菜科解读】

水晶饼是怎样的？水晶饼的做法

水晶饼是怎样的？

水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。

外形美观，配料制作讲究，操作工艺严密。

含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

陕西渭南现今最有名的传统水晶饼当属健民食品厂的“石灰窑”传统水晶饼（正宗猪板油馅），眼下是渭南市著名商标，也是渭南当地人民唯一认可的传统水晶饼生产厂家。

水晶饼的做法

配料：

富强粉37公斤、猪板油10.5公斤、桔饼1.5公斤、标准粉1公斤、动植油12公斤冰糖1.5公斤、白糖粉21.5公斤、对丝1.5公斤、核桃仁1.5公斤、白砂糖10公斤、玫瑰1.5公斤、黄桂0.5公斤。

操作：

1、制皮

将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

2、制馅

将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

3、制酥

用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4、包酥

按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

5、成型

用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。

6、烘烤

将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。

为什么波斯湾是“世界油库”？

为何波斯湾油气资源如此丰富？中东波斯湾一带是一个魔幻的盐之王国，这里的山川、海岛，甚至海底深处都藏着亿万年前演化形成的巨厚盐层。

这些盐来自5亿多年前，极度干旱的环境让海水不断蒸发，留下了厚达数千米的盐层。

亿万年之后，这层古老的盐把这片土地变成了世界石油王国。

石油就像一锅“远古生物大杂烩”。

大约1亿多年前的恐龙时代，那时的波斯湾是一片温暖的浅海，养分丰富，养活了无数生命。

海里的浮游生物死后，残骸沉入海底，再加上泥沙尘土掩埋，层层堆积压实，最后形成厚厚的、富含有机质的黑色岩层。

越往地下深处，温度越高，压力越大。

几千米深的岩层就像一口巨大的高压锅，把古生物遗骸闷在里面，慢慢“熬煮”——熬成了石油。

距今约3000万年前开始，阿拉伯板块与欧亚板块持续碰撞挤压，巨大的压力把地下盐层往上挤——形成一座座地下“盐山”，有的直接拱到了石油层上面，有的把石油层“裹”起来，就像给熬出来的石油盖上“大锅盖”。

可以说，没有这层5亿年的盐，就没有今天波斯湾的油。

既然是锅，就有“火候”的差别。

油气的形成，主要看埋藏深度、温度和时间。

越往深处，“火候”越足。

靠近“锅底”的地方，石油被“熬”过了头，高温裂解成天然气。

海峡西侧的北方-南帕斯气田，是全世界最大的天然气田，可开采储量约占全球天然气的五分之一，它产的天然气想出口，大多也要坐船往东穿过霍尔木兹海峡。

靠近“锅”中间的是石油形成的黄金地带，这里的石油汇聚成全世界最大的油田——沙特的加瓦尔油田。

从地下抽出后，经管道运到海边装上油轮，再穿过霍尔木兹海峡运往全球。

“锅”的上层按理说温度不够，本来不适合生油，但地下的石油会“跑”。

由于阿拉伯板块和亚欧板块的碰撞，在霍尔木兹海峡“头顶”挤出了一座山脉——扎格罗斯山脉。

岩层被挤压拱起，像一排排倒扣的大碗，地质上叫背斜构造。

地下深层的石油顺着压力往上运移，最终被“碗”兜住，重新聚成油田。

比如伊朗西南部的阿扎德甘油田，是伊朗近30年发现的最大油田，探明可开采储量60亿桶，正是典型的背斜油田。

更关键的是，板块碰撞前沿地壳向下凹陷，形成了巨型波斯湾盆地——整个中东的油气聚宝盆。

北边是隆起的山脉，西、南两面是陆地，只有东南角这一道豁口——霍尔木兹海峡通向外海，成为一道全球无法绕开的能源“窄门”。

荀子｜辨友议

是我而当者，吾友也；

谄谀我者，吾贼也”时，我忽然想起刘备与许汜那段关于陈登的对话。

许汜满心委屈地抱怨陈登怠慢，说自己去拜访时，只被安排睡在房角的小床。

刘备却笑着反驳，说在兵荒马乱的年月，许汜不想着安抚百姓，只关心谁家的田宅便宜，陈登看不起这样的人，给他小床已是优待。

若是换作自己，只会让他睡在湿地上。

这一番话，恰是荀子那句辨友之论的生动注脚。

我们总说“近朱者赤，近墨者黑”，可“朱”与“墨”的边界，往往不是写在脸上的。

小人未必都面目可憎，伪君子更擅长披着道貌岸然的外衣，在暗地里行不义之事。

他们比那些明着作恶的人更危险，因为我们会因信任而疏于防范，最终受的伤也更深。

古人留下的辨人方法，朴素却深刻： 1、告之以危，看他是否有临事不乱的勇气 2、授之以利，看他是否有守心不移的廉洁 3、托之以事，看他是否有诺不轻许的信用 这些方法，比单纯听他说了什么，更能照见一个人的底色。

人生漫漫，我们会遇见形形色色的人。

有人会直言不讳地指出你的错处，那是可遇不可求的良师；

有人会恰如其分地肯定你的优点，那是惺惺相惜的挚友；

还有人只会堆砌奉承的辞藻，那是需要警惕的祸患。

辨友，其实也是在照见自己。

你选择与什么样的人为伍，便会成为什么样的人。

往后岁月里，愿我们都能守着这份清醒，与良师益友并肩而行，让那些虚与委蛇的伪善，都在岁月里无所遁形。